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• 菜系分類(lèi)：
  徽菜
• 功效分類(lèi)：
  補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
• 口       味：
  本味咸鮮
• 主       料：
  凈羊肉500克,韭黃250克,
• 輔       料：
  姜末50克,蔥末50克,花椒5克,雞蛋2個(gè),
• 調(diào)       味：
  精鹽5克,胡椒粉3克,料酒15克,醬油20克,香油25克,花生油25克,

　　1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒;韭黃洗凈切細(xì)末;花椒用開(kāi)水泡成花椒水。

　　2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

　　1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。

　　2、韭黃末應(yīng)最后加入。如無(wú)韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。