還沒嫁給老大前，俺家常常做的面食就是餃子。媽媽和的餃子餡，爸爸因在北方當(dāng)過兵，所以 練得一手搟餃子皮的好絕技。爸爸搟餃子皮就像正宗的北方人，一邊轉(zhuǎn)一遍搟，搟出的皮永遠(yuǎn)是圓
圓的，外薄里厚，很漂亮！可媽媽和的餃子餡里面永遠(yuǎn)都是五花肉和豆腐小蔥，吃得多了，也就厭
了！還有了個錯覺就是餃子里的餡就應(yīng)該是豆腐和肉的。
不知什么時候起，吃到的餃子餡是拌有蔬菜的，才知道餃子餡并不是固定就是肉和豆腐的。慢
慢的也就恢復(fù)了對餃子的喜愛。
特別是女兒也是蔬菜餃子的粉絲，所以常常包的餃子里頭加盡量多的各式蔬菜，一碗餃子既含
了碳水化合物又有了蛋白質(zhì)，蔬菜，油脂?？芍^是方便又營養(yǎng)。每個星期只要做個一趟，多做點(diǎn)，
冷凍起來，就有2個早上可輕松了！做其他面食也一樣可多做點(diǎn)，冷凍保存。所以在家吃早飯其實(shí)并
沒想象中的那么煩。
O(∩_∩)O哈哈~，又扯遠(yuǎn)了！和我一起包餃子吧！把對家人的愛包進(jìn)餃子里，這種味道是外面
吃不到的哦！
胡蘿卜韭菜鮮肉餃
材料：A.面粉用一半開水一半冷水揉成半燙面（里面要加點(diǎn)鹽和一個雞蛋）
面團(tuán)軟硬和耳垂差不多就好（面粉俺忘稱了）
B. 五花肉260G,紅蘿卜半個，韭菜一把，蔥一小把
C。蔥姜水——蔥一根切小段+花椒7-8粒+姜4-5片切絲+130G水泡10分
鐘，備用。
D。老抽半調(diào)羹，生抽一調(diào)羹，料酒1/3調(diào)羹，黃豆醬半調(diào)羹，雞精適
量，麻油2調(diào)羹，白胡椒粉適量
水打餡的制作：
1.肉用刀剁碎后，加入料酒1/3調(diào)羹，老抽半調(diào)羹，生抽半調(diào)羹用筷
子打勻，適量的胡椒粉，雞精。
2.再在肉里慢慢的加入C蔥姜水，每加一調(diào)羹就用筷子打勻，被肉吸進(jìn)
再加另一調(diào)羹，直到蔥姜水全加到肉里
3.在加了蔥姜水的肉里倒進(jìn)一調(diào)羹的麻油，攪勻——為了包住前面加
進(jìn)肉里的蔥姜水
4.再在肉里加一勺黃豆醬拌勻----這時的肉可能會較咸，但后面還有
韭菜和紅蘿卜要加，加進(jìn)去拌勻后味道咸淡會差不多
5.把韭菜，蔥切細(xì)（一定要早點(diǎn)洗凈把水晾干）胡蘿卜刨細(xì)絲稍切短，
拌進(jìn)肉里拌勻后再加一調(diào)羹的麻油----為包住水分，包餃子時不出
水，餃子燒好后里面汁水多
餃子餡的制作：（步驟如圖）
第2-6圖示拌蔥姜水，加油，加黃豆醬
餃子的制作圖：（說明簡略）
最后一張圖是全部餃子快包好時，這個方法打出的餡還是沒出水，所以餃子煮好后餃子里的汁很豐富。
小貼士：1.有廚房稱的話，每個餃子皮的分量約為8-9G
2.如果冰箱有速凍的功能，那么每做十個就放入冰箱整齊排列（如第8張
小圖）速凍好后，用保鮮袋裝好，袋口封好保存
3.煮餃子，餃子進(jìn)鍋后燒開點(diǎn)三次冷水，每次點(diǎn)一小碗蓋上蓋子燒開，最
后再開蓋煮2分鐘就好
4.用半燙面包餃子的好處——想吃煎餃時，煎出來的餃子皮也會很軟又Q
5.蔬菜最好在準(zhǔn)備好面團(tuán)后，就可以包時再加入肉餡里，不易出水
女兒的早飯；屋頂酸奶一盒
烏飯一小塊+一調(diào)羹芝麻粉+半調(diào)羹紅糖
白煮蛋一個
蘋果半個
