#圖文作者打造計(jì)劃#水煮蝦，糾結(jié)用“開水”還是冷水？而現(xiàn)在我明白了，原來我的做法一直是錯(cuò)誤的，這也解釋了為什么我煮出來的蝦肉總是不好吃。蝦是一種富含高蛋白質(zhì)的食物，能增強(qiáng)身體的免疫力，還能夠促進(jìn)肌肉健康和骨骼發(fā)育。

有一次，跟家人去海邊游玩，跟當(dāng)?shù)氐囊晃焕蠞O民一同出海體驗(yàn)捕魚，我們學(xué)到了許多捕魚的技巧，還學(xué)會(huì)了烹飪一些海鮮的小技巧，有大蝦、螃蟹等海鮮的方法。我特別喜歡老漁民煮的大蝦，肉質(zhì)是相當(dāng)鮮嫩，香味四溢，味道比在飯店吃到的蝦更美味幾倍！為了弄清楚老漁民是如何煮蝦的，我決定向他請(qǐng)教。老漁民也比較的熱情，再次展示了煮水煮蝦的過程，邊做邊講解。這次經(jīng)歷讓我受益匪淺！許多人在煮水煮蝦時(shí)不知道是該使用開水還是冷水，其實(shí)都不對(duì)，將冷水倒入鍋中煮蝦會(huì)導(dǎo)致蝦的煮熟時(shí)間過長(zhǎng)，蝦肉比較的干；而使用開水煮蝦會(huì)鎖住蝦的腥味，會(huì)放大蝦的腥味，下面來看看正確的做法吧。

水煮大蝦

原料：

大蝦30只、生姜絲、小蔥

調(diào)料：
花椒、料酒、蒸魚豉油

做法：

1、把準(zhǔn)備好的蝦，用清水多清洗幾遍，用剪刀把蝦的胡須和腿剪掉，這樣在吃的時(shí)候比較的方便。

2、起鍋燒水，適當(dāng)?shù)亩嗉尤胍恍┧?，加入姜片、花椒、小蔥、料酒，把鍋中的水燒到大約60度，這一步可以借助櫥用溫度計(jì)。

3、接著處理好的蝦放入到鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮上2分鐘，此時(shí)可以看到蝦的尾部已經(jīng)打卷，這樣就可以撈出來了。

4、準(zhǔn)備一盆冷水，有條件的可以加點(diǎn)冰進(jìn)去，接著把煮好的蝦放進(jìn)去，泡上15分鐘，直到蝦不再燙手，撈出來瀝干水分。

5、把瀝干水分的大蝦擺放到盤中，加入準(zhǔn)備好的蒸魚豉油，放上一些小蔥段裝飾一下，就可以美美的開吃了。也可以準(zhǔn)備一些你自己喜歡吃的醬料，比如醋汁、芥末汁。

總結(jié)：
1、煮蝦的時(shí)候不要冷水下鍋，也不要開水下鍋，一定要水溫在60度的時(shí)候下入，這樣煮出來的蝦，不會(huì)干，肉質(zhì)也比較怕的嫩。

2、煮蝦的時(shí)候一定要加入生姜、花椒、料酒、小蔥，能有效的去腥蝦本身的腥味。剛煮好的蝦要放入冷水中泡上一會(huì)，這樣肉質(zhì)才會(huì)比較的嫩。

3、建議大蝦買活蝦來吃，活蝦不用抽出蝦線，比較的省勁，吃起來肉質(zhì)也比較的好吃。