第十二單元 化學(xué)與生活
考點(diǎn)27 人類重要的營養(yǎng)元素
一、選擇題
1.（10福建省福州1．）生活離不開化學(xué)，下列生活習(xí)慣或做法合理的是
A．菜刀用后洗凈擦干 B．廢舊電池隨意丟棄
C．霉變大米洗凈后繼續(xù)食用 D．盡可能多吃含微量元素的保健品
2.（10福建省晉江2.)蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的基礎(chǔ)物質(zhì)。下列日常食物中富含蛋白質(zhì)的是
A.牛肉 B.青菜 C.米飯 D.蘋果
3.（10福建南安2.）某飲品的主要成分為：脂肪、雞蛋白粉、鉀、鈣等。該飲品不能為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)素是
A．無機(jī)鹽 B．油脂 C．蛋白質(zhì) D．維生素
4.（10南京市）2．下列屬于蛋白質(zhì)類食品的是
A．米飯 B．雞蛋
C．黃瓜 D．菜油
5.（10邵陽12）寶慶豆腐干是邵陽的一種特色食品，下列制作配料中富含蛋白質(zhì)的是
A．辣椒 B.食鹽 C.優(yōu)質(zhì)大豆 D.植物油
6.（10內(nèi)江19）下列敘述錯(cuò)誤的是
A.油脂是人體所需的能源物質(zhì)之一
B.馬鈴薯的主要成分遇碘水變藍(lán)
C．提倡食鹽加碘是為了防止人體甲狀腺腫大
D．為使某些食品保鮮，提倡大量使用甲醛溶液
7.（10南充11）下列敘述中不正確的是
A.KNO3屬于復(fù)合肥料
B．蛋白質(zhì)、糖類、油脂都是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)
C．所有含碳元素的化合物都是有機(jī)物
D.組成人體自身的元素有50多種，人體中含量較多的元素有11種
8.（2010·遼寧鞍山，8）維生素是人體必需的重要營養(yǎng)素之一。下列關(guān)于維生素C(C6H8O6，簡稱Vc)的說法中，不正確的是
A．C6H8O6表示Vc這種物質(zhì) B． Vc是有機(jī)物
C．一個(gè)Vc分子中含有20個(gè)原子 D．Vc分子中C、H、O的質(zhì)量比是3：4：3
9.（2010·遼寧鞍山，11）下列敘述不正確的是
A．唾液淀粉酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)所有的反應(yīng)
B．生活污水中所含的氮、磷化合物是植物營養(yǎng)素，但會導(dǎo)致水體污染
C．活性炭具有很強(qiáng)的吸附作用，水凈化過程中，可用活性碳吸附水中的雜質(zhì)和異味
D．鐵鍋是有益于人類健康的理想炊具，因?yàn)榕胝{(diào)的食物中會留有人體需要的鐵元素
10.（10徐州13）6月1日為“世界牛奶日”。某品牌牛奶富含蛋白質(zhì)、糖類、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。下列敘述錯(cuò)誤的是
A 蛋白質(zhì)、糖類都屬于有機(jī)物
B 青少年常飲牛奶有利于骨骼生長
C 誤食重金屬鹽可以立即喝大量牛奶
D 蔗糖與碘水作用呈藍(lán)色
11.（10徐州18）生產(chǎn)生活中處處充滿化學(xué)。下列化學(xué)知識的應(yīng)用完全正確的一組是
| A | 用甲醛浸泡海產(chǎn)品可以保鮮 多吃蔬菜水果有利于補(bǔ)充維生素 | B | 酒精燈失火應(yīng)立刻用滅火器撲滅 煤氣泄漏時(shí)應(yīng)立即打開換氣扇通風(fēng) |
| C | 鐵皮表面鍍鋅可以防止銹蝕 用鐵礦石煉鐵時(shí)尾氣要凈化處理 | D | 氣體被壓縮后可以存入鋼瓶 量體溫時(shí)溫度計(jì)中汞原子受熱變大 |
12.（10無錫11）下面是小華同學(xué)6月16日午餐食物的一部分，其中富含蛋白質(zhì)的是
A.米飯 B.油炸花生 C.鯽魚燉蛋 D.糖拌西紅柿
13. （10貴港11）下列說法錯(cuò)誤的是（ ）
A．人體缺乏維生素C會引起壞血病 B．汽車使用乙醇汽油可以減少大氣污染
C．回收廢舊金屬可以減少環(huán)境污染 D．為了食品保鮮可用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品
14.（10天津市4）.人的機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫需要能量，下列物質(zhì)主要為人體提供能量的是
A.無機(jī)鹽 B.水 C.糖類 D維生素
15.【10桂林1.】
A. 蛋白質(zhì) B.維生素 C.油脂 D.糖
16.【10新疆】10．下列四組相關(guān)的表述中，完全正確的是一組是
| A.化學(xué)用語 | ① |
| B.煤、石油、天然氣 | ①都是不可再生能源 ②都是清潔燃料 |
| C.分子 | ①花香四溢說明分子不停地運(yùn)動(dòng) ②糧食霉變說明分子發(fā)生變化 |
| D.營養(yǎng)健康 | ①青少年的生長過程需要大量蛋白質(zhì)，所以要多吃水果 ②食用霉變的大米、花生等會危害人體健康 |
17.（10泰安）17.下列有關(guān)人體生理活動(dòng)的敘述，錯(cuò)誤的是
A.香煙煙氣中的CO會使血紅蛋白攜氧能力降低
B.某些無機(jī)鹽和水隨不能提供能量，卻是人體必需的
C.胃液中少量鹽酸可以幫助消化
D.低血糖病癥發(fā)作時(shí)，吃饅頭要比喝葡萄糖水見效快
18.（2010·遼寧鞍山，8）維生素是人體必需的重要營養(yǎng)素之一。下列關(guān)于維生素C(C6H8O6，簡稱Vc)的說法中，不正確的是
A．C6H8O6表示Vc這種物質(zhì) B． Vc是有機(jī)物
C．一個(gè)Vc分子中含有20個(gè)原子 D．Vc分子中C、H、O的質(zhì)量比是3：4：3
19.（2010·遼寧鞍山，11）下列敘述不正確的是
A．唾液淀粉酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)所有的反應(yīng)
B．生活污水中所含的氮、磷化合物是植物營養(yǎng)素，但會導(dǎo)致水體污染
C．活性炭具有很強(qiáng)的吸附作用，水凈化過程中，可用活性碳吸附水中的雜質(zhì)和異味
D．鐵鍋是有益于人類健康的理想炊具，因?yàn)榕胝{(diào)的食物中會留有人體需要的鐵元素
20.（10年云南玉溪7）科學(xué)飲食是健康的保證，下列說法正確的是( )
⑴維生素和無機(jī)鹽都是人體必須的營養(yǎng)素
⑵豆腐是富含蛋白質(zhì)的食品
⑶鋅、硒等元素是人體必須的微量元素，應(yīng)大量服用含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑
⑷骨頭湯中含有鈣元素，青少年應(yīng)經(jīng)常食用以防患佝僂病
⑸為預(yù)防甲狀腺腫大，在食鹽中添加大量的碘元素
A.⑴⑵⑷ B.⑵⑷⑸ C.⑴⑶⑷ D.⑴⑵⑷⑸
21.（10大連37）.食用魚、雞蛋、瘦肉等食品，主要是為人體補(bǔ)充 （ ）
A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.維生素
22.（10寧夏3）．長時(shí)間不吃蔬菜和水果，容易導(dǎo)致人體缺乏的營養(yǎng)素是………………………（ ）
A．蛋白質(zhì) B．油脂 C．維生素 D．糖類
二、填空簡答題題
1.（10內(nèi)江9）內(nèi)江市資中羅泉鎮(zhèn)是有名的旅游勝地，羅泉豆腐更是馳名一方。在做豆腐時(shí)，工人首先將大豆浸泡打磨、煮沸后過濾，得到溶解油大量蛋白質(zhì)的豆?jié){，然后向豆?jié){中加入“鹵水”（一種含鎂離子的鹽溶液），豆?jié){中的蛋白質(zhì)就會大量析出，將這樣的混合物加熱一段時(shí)間，每位的羅泉豆腐就出鍋了。請你用學(xué)過的只是分析，加入鹵水后，蛋白質(zhì)析出的原因及加熱過程中蛋白質(zhì)發(fā)生的變化。
加入鹵水降低了蛋白質(zhì)的溶解度或蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析或蛋白質(zhì)形成的膠體發(fā)生凝聚
加熱時(shí)，蛋白質(zhì)性質(zhì)（結(jié)構(gòu)）發(fā)生改變或蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化或蛋白質(zhì)變性
2.（10天津市16）.化學(xué)與我們的生活有著密切的聯(lián)系。現(xiàn)有氦氣、氧氣、食鹽、活性炭、甲烷、二氧化碳、硝酸銨，請按下列要求填空：
（1）可供給人類呼吸的氣體是______氧氣_______;
（2）烹飪時(shí)用作調(diào)味品的是_____食鹽___
（3）可用作氮肥的是__硝酸銨______
（4）天然氣的主要成分是_____甲烷___
（5）可用作冰箱除味劑的是__活性炭_____
（6）可充入霓虹燈內(nèi)且通電時(shí)會發(fā)出有色光的氣體是_______氦氣____
（7）綠色植物進(jìn)行光合作用吸收的是_____二氧化碳________
3.【10福建寧德】9．小明要參加中考了，他媽媽為了給他增加營養(yǎng)，制定了如下表所示的食譜：
| 主 食 | 米飯 |
| 副 食 | 紅燒肉 糖醋魚 排骨湯 |
| 飲 料 | 牛奶 |
為了使?fàn)I養(yǎng)均衡，你建議應(yīng)該增加的食物是
A.炒白菜 B.雞蛋 C.紅燒魚 D.
9．青菜（或水果等合理答案）。
4.（10泰安）22.（6分）化學(xué)與生活密切相關(guān)，在廚房里蘊(yùn)藏著許多化學(xué)知識。
（1）下列食物中，能提供大量維生素的是 （填字母序號）；
（2）加鈣牛奶中的“鈣”是指 （填“元素”或“分子”），身體中一旦缺鈣，可能患有的疾病是 （填“骨質(zhì)疏松”或“貧血”）；
（3）廚房中的下列物品中，所使用的主要材料屬于天然纖維的是 （填字母序號）；
（4）我們常用洗滌劑清洗餐具上的油污，這是因?yàn)橄礈靹┚哂?/font> 功能；
（5）廚房中能用來除去水垢的物質(zhì)是 （填“食醋”或“食鹽水”）。
（1）A （2）元素 骨質(zhì)疏松 （3）C （4）乳化 （5）食醋
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