包子的種類千變?nèi)f化，南北方不一樣，包法餡料都各不相同。中國(guó)博大精深，美食文化也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，世界上估計(jì)沒(méi)有哪個(gè)國(guó)家能和咱們的美食相媲美了。
小朋友不愛(ài)吃蔬菜，但是特別愿意吃包子餃子餛飩里的各種蔬菜。老母親也是跟著操碎了心，前幾天剛吃了餃子，今天又改成包子了，做了鮮肉餡兒和菜肉餡兒兩種，分享給大家。
操作面條，我是各種擅長(zhǎng)，從小就是吃面長(zhǎng)大的，包子餃子這些也是結(jié)婚以后慢慢學(xué)，慢慢琢磨，包的也不像那么回事兒，學(xué)習(xí)也是一個(gè)鍛煉和積累的過(guò)程。
蒸好的包子松軟有彈性，按下去馬上就彈回來(lái)了，十分成功！
制作面團(tuán)所需要的食材有150克克中筋面粉，150克的低筋面粉，150克的清水，5克的白糖，干酵母3克，食用油8克，無(wú)鋁泡打粉1克。
把干酵母放入清水中，攪拌均勻直至融化。
低筋面粉和中筋面粉混合到一個(gè)容器中，加入糖，泡打粉，食用油，攪拌均勻。如果介意泡打粉可以不用添加。加入少許食用油目的也是為了成型之后的包子更加光亮。
把酵母水倒入面粉中，用手揉搓成面團(tuán)。
反復(fù)揉搓面團(tuán)，直至表面光滑。蓋上保鮮膜，可以根據(jù)自己的視覺(jué)效果畫上一個(gè)圈，看看最后發(fā)酵后的狀態(tài)是不是比這個(gè)要明顯，有個(gè)對(duì)比。放到溫度26度的地方發(fā)酵60分鐘，直至2倍大小即可。
趁面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候我們準(zhǔn)備肉餡兒。豬絞肉250克，蔥花20克，姜末5克，鹽0.5克，白胡椒粉1克，糖2克，雞精2克，生抽20克，蠔油15克，料酒5克，芝麻油15克，食用油10克
把蔥花，姜末放入絞肉中，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
把其它的調(diào)味料放入豬絞肉中，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
可以先把調(diào)味好的鮮肉餡兒鋪上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
接下來(lái)我們準(zhǔn)備菜肉餡兒，準(zhǔn)備好你喜歡吃的蔬菜200克。
根莖和葉子我們可以分開(kāi)切，先把根莖切成長(zhǎng)條。
然后切成大約2厘米的顆粒。
葉子的部分可以稍微切得大一些。
準(zhǔn)備6克的食鹽，放入蔬菜中，用手來(lái)回揉搓3-4分鐘。
會(huì)出很多水分，擠干水分之后的蔬菜大約只剩下100克。
取出剛才拌好的肉餡兒125克，加入擠干的青菜，混合均勻就是菜肉餡兒。
經(jīng)過(guò)60分鐘之后，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大小了，估計(jì)也不到兩倍，差不多比之前大了一圈半。
用食指在面團(tuán)中間戳個(gè)小洞，一點(diǎn)也不回縮就證明發(fā)酵成功。放在案板上來(lái)回揉搓進(jìn)行排氣，揉成表面十分光滑的面團(tuán)就可以了。
鮮肉餡兒225克，面團(tuán)225克。
菜肉餡兒225克，面團(tuán)225克。
把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成45克一個(gè)的劑子。
菜肉餡兒和鮮肉餡兒都是45克的餡料。
一個(gè)包子凈重90克，基本上就做好了，包的不是很完善，湊合看吧，努力學(xué)習(xí)中！
把包好的包子放在蒸鍋中，蓋上蓋子在室溫26度的地方繼續(xù)醒發(fā)30分鐘，可以在包子的表面稍微用噴壺噴上一點(diǎn)兒水，一定不能太多。
再次醒發(fā)完畢之后，用手指輕輕一碰有回彈就可以了。
蒸鍋入涼水，滾開(kāi)之后把包子放入蒸屜，大火蒸12分鐘就可以了。一定不要馬上開(kāi)蓋，燜上2-3分鐘，慢慢把蓋子打開(kāi)，這樣包子一點(diǎn)也不會(huì)回縮。
這些所有的調(diào)配總共能蒸出10個(gè)包子。大家可以根據(jù)自己的的需要進(jìn)行減少或者添加。
包子口味十分鮮美，湯汁也比較豐富，大家可以根據(jù)我的分享試著嘗試一下～會(huì)有意想不到的驚喜。
如果您對(duì)這道美食有更好的意見(jiàn)和建議，可以在評(píng)論區(qū)與我們互動(dòng)留言，最后，非常感謝大家的支持與喜歡！
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