#「閃光時刻」主題征文 二期#

炸雞排

食材準(zhǔn)備：雞胸肉兩塊，雞蛋一個，淀粉適量，面包糠適量

做法步驟：

①雞胸肉清洗干凈，對半切開別切斷，然后用刀背拍打松散。

②放入醬油，胡椒粉，鹽少許，生姜和蔥腌制15分鐘左右。

③取一碟放入淀粉，雞蛋打散放入碗中，面包糠倒入碟中。雞排先裹上一層淀粉，再沾上蛋液，然后再裹一層面包糠。

④熱鍋下油，油多些，油六七分熱時放入裹好的雞肉，然后中小火慢炸，炸熟后再中大火炸脆即可。

⑤雞排炸好后可以用吸油紙吸下油，這樣吃起來一點也不膩。雞排吃時可以調(diào)些番茄醬，胡椒醬沾一下更好吃。

炸雞米花

食材準(zhǔn)備：雞胸肉一塊，雞蛋，淀粉，面包糠

做法步驟：

①雞胸肉清洗干凈，切成小塊。放入姜蒜，醬油，耗油，胡椒粉，鹽糖少許腌制15分鐘以上。

②腌制好的雞肉塊，先裹上一層淀粉，然后再沾上蛋液，最后裹上面包糠。

③鍋中倒入食用油（多些），油六七分熱時倒入裹好的雞塊，中小火慢炸。炸熟后再中大火炸脆一下即可。撈出來時可以放油紙上吸下油。

④炸好后，沾上番茄醬，口感或味道都不比外面的差，酥酥脆脆，十分好吃。

雞 肉 松

食材準(zhǔn)備：雞胸肉1斤，姜幾片，糖，鹽，胡椒粉，料酒

做法步驟：煮肉—手撕成絲—拌調(diào)料—烤干水分—攪碎成肉松—再烘干

①雞胸肉洗干凈焯水后放入鍋中加水，鹽，姜，胡椒粉，料酒，先大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。（雞肉煮熟，手能撕開即可）

②熱鍋，倒入油，耗油，白糖 ，翻炒到糖融化倒入雞肉絲，繼續(xù)小火翻炒均勻，需要顏色深點的可以加點醬油，炒均勻即可。（口味根據(jù)個人愛好添加，炒這一步也可以忽略，直接把所有的材料倒一起攪拌均勻再烤即可。）

③雞肉絲裝出放烤盤上，放入烤箱上下管150℃烤15分鐘左右，烤過程雞肉絲翻動一兩次可以更加均勻受熱?？局寥饨z表面干爽無水，但不干硬且柔軟狀態(tài)即可。

④烤好的肉絲，裝出放入攪拌機(jī)，打碎成肉松再放入烤盤，烤箱上下管160℃烤10分鐘，中間翻面一次。（喜歡口感脆的可以多烤幾分鐘，喜歡那種軟而蓬松的可以直接忽略這一步，但是這一步起到烘干作用，烤下更利于保存。）

雞 丁 炒 蒜 心

準(zhǔn)備食材：雞腿1個（或雞胸肉1塊），蒜心1把

做法步驟：

①雞腿清洗干凈去皮去骨，然后切丁，放入鹽，胡椒粉，醬油腌制一下。

②蒜心去頭尾，清洗干凈，切成丁狀備用。

③熱鍋下油，放入腌制好的雞丁快速翻炒，炒至雞丁變色后倒入蒜心，再繼續(xù)大火翻炒。

④再炒一兩分鐘蒜心熟了，加入鹽翻炒均勻。出鍋裝盤。

雞肉這樣簡單一炒不腥不硬，老人小孩都適合吃，而且還很下飯，喜歡吃雞肉的朋友可以試試這種做法，簡單又好吃，而且這樣做出來的雞肉更加原汁原味，最大限度保存了雞肉的營養(yǎng)成分，值得推薦。

醬 油 雞

食材準(zhǔn)備：雞1只，大蒜2個，生姜1個，醬油1大碗，紅糖1小塊，（燒烤汁1勺，可有可無）

做法步驟：

①雞去內(nèi)臟，清洗干凈，腳切下備用，頭切去。

②大蒜大蒜去皮，清洗干凈并剁碎。不用特別碎，盡量多放。（如果喜歡姜蒜跟雞一起吃的可以剁碎點）

③取一個鍋，可以放得下雞就可以，倒入大蒜，醬油，涂抹均勻腌制15-30分鐘，可以同時倒些醬油和大蒜進(jìn)肚子里腌制，這樣雞里邊也能入味。

④腌制好后把所有的大蒜過濾出來塞入雞肚子里面，醬油里的蒜一定要過濾干凈，不然后面煮雞容易焦鍋。

在煮雞的醬油中放入一小塊片糖或冰糖，家里有燒烤汁的可以倒入一勺然后蓋上鍋蓋，中

⑤火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉30分鐘左右即可，中途一點要記得翻面，一是避免粘鍋，二是促使雞每個部位都能入味。

⑥雞煮開好后直接手撕開即可食用。

貼心吧：

1.放點糖煮出來的雞顏色更好看，跟烤雞差不多。

2.雞盡量挑嫩一點的，如果在吃時發(fā)現(xiàn)雞沒熟，可以撕開倒入煮雞的醬汁中，繼續(xù)煮幾分鐘即可，這樣做一下雞不但熟了，而且各個部位都能入味，也十分好吃。

這次做的醬油雞比較紅艷，是因為多加了一塊糖和一勺燒烤汁，這樣煮好的雞皮紅肉嫩，看上去像烤雞，一般不喜歡吃雞的小朋友都搶著吃。

羊肚菌骨頭燉老母雞湯

'食材準(zhǔn)備：羊肚菌1把，雞1只，骨頭1斤，紅棗幾顆

做法步驟:

1.雞清洗干凈，去頭腳，肚子里的油挖出。（一定要把雞油去除干凈，這樣煮出來的湯毫無油膩感，十分清甜。）

2.羊肚菌用水稍微浸軟，用手搓洗多幾遍，水清為止，再繼續(xù)加水浸泡半個小時左右。骨頭紅棗洗干凈備用。

3.把雞放入鍋中，倒入大量水，大火燉煮，水開后大概再燉20分鐘左右就可以把雞撈出。（其實平常的雞煮到筷子扎進(jìn)去沒有血就可以了，如果是老雞稍微燉久點）

4.撈出雞后倒入骨頭紅棗，羊肚菌一起燉煮，大火燒開小火慢燉60-90分鐘即可關(guān)火放鹽。

5.雞放涼后砍切塊裝盤，放些香菜再沾調(diào)味口感更好。（我們家常白切雞就是這樣做出來的）

白切雞調(diào)味料制作:大蒜幾顆洗干凈拍碎剁成蒜末，放入碗中，倒入醬油，芝麻油攪拌均勻即可。

好吃又簡單的一菜一湯搞定啦，喜歡的朋友可以試試，原汁原味，好吃又營養(yǎng)。