每次去舅舅家都會吃到他親手燜的鵝，舅舅在鄉(xiāng)下以養(yǎng)鵝為生，所以燜出來的鵝跟城里的不太一樣，第一是鵝不一樣，鄉(xiāng)下野生；第二，是手藝也不同，完全是舅舅摸索的；今天也親自見證了舅舅的手藝，完全不輸酒店的大廚呢。
舅舅拔毛的速度也非常快的，一問，他說是經(jīng)常殺的原因吧；
先在已經(jīng)清洗干凈的鵝身上涂上一層油，讓鵝的顏色稍有變化；
接著放油燒開，把鵝放進(jìn)去炸；
翻動全身，讓鵝的局部熟透；
接著再拿出來，把腳和頭砍掉，好入味；
繼續(xù)放進(jìn)鍋里燜，放上調(diào)味的蔥蒜之類等；
加些許的開水，準(zhǔn)備中火燜20分鐘左右；
好了再拿出來，砍成一塊一塊的；再下鹽其它調(diào)味料下鍋，準(zhǔn)備最后一道工序；
下鍋后，繼續(xù)翻炒，待煮開之后便可起鍋了；
一盤燜鵝就上桌了??！夾起一塊嘗嘗，好香??！咬起來不會覺得軟塌塌的，非常韌，味道一點(diǎn)也不輸酒店的大廚呢，你們覺得呢？
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