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我媽媽家最常吃的主食就是饅頭了，因為父親的胃不好很少吃米飯所以饅頭就是一日三餐中最不可缺少的了。今天早上吃完飯后就準備發(fā)面了，因為天氣熱中午面就發(fā)好了，那就開始蒸饅頭吧。

1. 面粉里放入老面和清水和成面團，放溫暖地方發(fā)酵兩倍大

2. 取面堿和小蘇打各適量混合，加入清水稀釋，然后倒入發(fā)好的面團里，一邊加一邊揉面，直至面團沒有酸味為止。再加入適量干面粉揉勻，放一旁進行二發(fā)

3. 取一半面團，揉勻，揉搓成長條

4. 揪成等大的劑子

5. 面板上撒些干面粉，取一面團，用手揉勻成饅頭

6. 將所有劑子揉成饅頭

7. 鍋中坐水，間隔的擺好饅頭

8. 大火蒸20分，饅頭蒸好后燜兩三分后再開蓋

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