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下雪了，又到了啃白菜的季節(jié)。小時(shí)冬天沒(méi)啥菜，白菜是主菜，最愛(ài)白菜餡的餃子，而且，餡要一刀一刀切出來(lái)，而不是剁餡（兩者的區(qū)別是，前者顆粒大，白菜的味濃。）

白菜是去大興路過(guò)買的農(nóng)民自己家住的，青幫的，很好吃。

——第一：最愛(ài)純粹的味道——

味道特點(diǎn)：白菜鮮味明顯，有淡淡醬香。

原料：白菜、黃醬

配料：花椒粉、油

1.白菜切成小丁，放少許鹽，用手充分抓勻，停5分鐘，殺出水?dāng)D出。（以下關(guān)于白菜都這么處理哦）

2.擠干水份后，加上一勺醬，加一點(diǎn)花椒粉，油適量，拌勻。

3.不用再加鹽了直接包就行。

——第一：黑白分明——

特點(diǎn)：黑白分明，味道鮮香。

主材：白菜2/3、木耳1/3

配料：花椒粉、油、醬油適量

1.白菜、泡好的木耳切碎。

2.在菜里加上醬油、鹽、花椒粉、油拌勻即可。

——第三：跨界混搭——

特點(diǎn)：色彩豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡。

主材：白菜1/2，胡蘿卜、木耳、豆干共占1/2

配料：花椒粉、油、醬油適量

1.各種切丁。

2.鍋內(nèi)放油，先將胡蘿卜炒熟。

3.然后倒入豆干，加上醬油、花椒粉炒熟，放涼。

4.將炒好的菜與白菜、木耳倒入一起，加上鹽即可。

——第四：野菇添香——

味道特點(diǎn)：菇香濃郁，營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)。

主材：白菜3/4，榛蘑1/4

配料：花椒粉、油、醬油適量

1.兩者切丁。

2.鍋內(nèi)放油，將蘑菇入鍋，加花椒粉、醬油炒熟，放涼。

3.加鹽拌勻。

出鍋，開(kāi)吃~