香椿是什么?香椿又叫香椿芽，它有一定的藥用價值，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛等，當(dāng)然，它還有食療作用，能夠補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)。那么香椿怎么吃呢?今天我們就為大家介紹一下香椿的做法。
腌香椿
材料
香椿，鹽，水。
做法
1.香椿去掉老葉只留嫩尖，清洗干凈備用。
2.接著將鍋內(nèi)水燒開，并加入少許鹽，水再開后關(guān)火。
3.加入洗好的香椿，變色后馬上撈出來。
4.讓其自然晾涼后切成細(xì)段，加鹽拌勻。
5.用密封的盒子裝好即可。
小訣竅
水開后加入鹽可讓香椿不變色;也可將裝好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果腌得多可以用壇子裝。
香椿飯團(tuán)
材料
白米，臘腸，香椿，芝麻，糯米，鹽，雞精。
做法
1.白米，糯米;1：1，煮成飯(煮飯時候順便把香腸蒸熟)。
2.香椿開水稍燙，切末.臘腸剁成末(臘腸蒸出的油不要倒掉，一起倒入米飯)。
3.把所有材料混合一起，鹽，雞精調(diào)味，搓成飯團(tuán)即可(俺隨手扔了幾顆泡過茶的枸杞，增添點(diǎn)顏色)。
炸香椿魚
材料
香椿，雞蛋，面粉，胡椒，鹽。
做法
1.將香椿洗干凈，去掉硬根，撕成小杈。
2.香椿芽在開水鍋中，燙一下出鍋。
3.準(zhǔn)備一點(diǎn)干面，打一個雞蛋做面糊，面糊里要放鹽和少量花椒粉。
4.香椿芽先蘸干面。
5.然后再蘸面糊。
6.放入油鍋炸，時間要短，蛋糊一熟，即可撈出。
香椿酥餅
原料
面粉400克、香椿230克、油、椒鹽。
做法
1、制酥：取60克面粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火，慢慢倒入面粉中迅速攪拌均勻，即是油酥。
2、香椿洗凈，切末，放入碗中加適量鹽腌10分鐘。
3、面粉用冷水和成面團(tuán)，搓揉至表面發(fā)光，餳15分鐘。
4、醒好的面團(tuán)，分劑子，搟成面皮。
5、刷上油酥。
6、撒是香椿末、椒鹽，切開一刀，從一邊卷成起，壓實(shí)搟開。
7、放煎鍋中，烙至兩面金黃即可。
小訣竅
制酥時，油、面比例為1：1。
要用一個耐熱的碗。
涼拌香椿苗
材料
香椿苗適量，橄欖油適量，白糖適量，白醋適量，鹽適量，生抽極少量。
做法
1.香椿苗洗凈焯水后用涼水過涼，淋干水分待用。
2.其余各種配料根據(jù)自己的口味拌好。
3.將拌好的配料倒入香椿苗拌勻，淋入適量橄欖油即可~
小訣竅
這道菜中生抽僅僅起到提鮮的作用一定要少放，否則顏色不漂亮。
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