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小羽私廚系列菜譜視頻《茄盒》。

By 小羽私廚 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 長(zhǎng)茄子 1根
• 豬肉餡 200g
• 姜末 10g
• 蔥末 10g
• 鹽 5g
• 料酒 15g
• 雞蛋 1個(gè)
• 淀粉 1小勺
• 水 1大勺
• 面粉 80g

1、先把茄子頭切掉，然后這樣斜著把茄子切成稍微厚點(diǎn)的片，第一刀不要切斷，第二刀再切斷

2、把切好的茄子里外撲上一層面粉，撲好后輕拍掉多余的面粉，放在一邊備用

3、200克的豬肉餡，加1小勺的姜末和1小勺的蔥末、半個(gè)雞蛋液、1小勺淀粉，1大勺水、1小勺鹽和1大勺料酒，攪拌均勻。

4、盡量使勁多攪一會(huì)，把肉餡攪打上勁。

5、肉餡攪好后，取一塊夾入茄子的夾層中。

6、4大勺的面粉加入剩下的半個(gè)雞蛋液，1小勺鹽，稍微攪拌一下。

7、再倒入適量的清水?dāng)嚢璩擅婧?，注意面糊一定不能太稀，稠一點(diǎn)才容易包

8、鍋里面倒油，油熱到180度左右，把筷子放進(jìn)去，邊上有大泡泡時(shí)，就可以了。

9、把每個(gè)茄盒都均勻的裹上面糊，逐一放到鍋里。注意，面糊都等到下鍋時(shí)再裹，別提前裹。

10、等炸到兩面金黃就可以出鍋了。

11、吃的時(shí)候可以搭配下番茄醬或者甜辣醬，都是特別美味呢~你做好了之后記得拍照給我。

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