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主料：豬大排350g（4塊），生姜少許，蔥50g，鮮醬油一勺，紅燒醬油兩勺，白糖一勺半，鹽半勺，生粉少許，料酒2勺。

1、將所有材料準備好。

2、將大排洗干凈，然后用刀背拍松散。

3、放入一勺料酒，一勺鮮醬油，半勺鹽，半勺白糖攪勻，腌制半小時備用。

4、腌制好后，加入生粉拌勻。

5、鍋加入油燒至八成熱，放入大排煎炸。

6、煎至大排兩面金黃。

7、然后撈起備用。

8、準備蔥和姜片。

9、放入鍋底。

10、將大排鋪在蔥姜之上。

11、加入適量的水，以淹沒大排為準。放入一勺料酒、一勺白糖，2勺紅燒醬油，少許雞精，水燒開后轉小火蓋鍋蓋煮10分鐘左右（煮的過程中記得給大排翻面）

12、待醬汁濃稠即可關火。

13、裝盤開吃！