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中秋節(jié)馬上到了，有人說(shuō)，如果要搞定男人，先要搞定他的胃，她究竟做了什么讓這個(gè)男人愛(ài)的不要不要的？

我是一個(gè)辦公室白領(lǐng)，平時(shí)喜歡在家瞎倒騰，為了他的健康，孩子的簡(jiǎn)單，所以學(xué)習(xí)烘焙，制作烘焙已經(jīng)有些時(shí)間了，這不，中秋節(jié)快到了，我學(xué)了一款抹茶豆沙酥，讓他愛(ài)的不要不要的

因?yàn)檎嫘膶?shí)在是太美了~

讓我們一起學(xué)習(xí)這款磨砂蛋黃酥吧，我覺(jué)得要點(diǎn)一個(gè)是豬油很重要，我買的超市的黑豬豬板油，回家自己熬制的豬油，這樣品質(zhì)真的很好，豬油最后白白的，一點(diǎn)異味都沒(méi)有。第二點(diǎn)是抹茶粉要用好一些的，顏色會(huì)非常漂亮，我用的是日本的若竹抹茶粉。第三蛋黃我用的是香山牌子的還是非常不錯(cuò)的，里面還流油非常好吃，抹茶酥可以放半個(gè)蛋黃亦可以放一整個(gè)，我感覺(jué)最后包出來(lái)半黃的更好看，整黃的更濃郁，各有特色吧。

如果你也想學(xué)習(xí)烘焙，鎖住TA的胃，可以【關(guān)注公眾號(hào)】：馨啟點(diǎn)，或者加我微信Daijuanjuan1，幫你一起搞定TA的胃！讓他愛(ài)你愛(ài)的不要不要的~~

配料中的材料一共做出來(lái)20個(gè)蛋黃酥，其中12個(gè)整蛋黃8個(gè)半蛋黃

難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：1小時(shí)以上

主料

普通面粉（油皮）190g豬油（油皮）72g

糖粉（油皮）23g水（油皮）78g

低筋面粉（油酥）155g抹茶粉（油酥）10g

豬油（油酥）80g

輔料

豆沙500g咸蛋黃10-20個(gè)

豆沙蛋黃抹茶酥 怎么可以這么美的做法步驟

1. 首先需要熬制一下豬油：

如果不用豬油，用植物油黃油都是可以的，只不過(guò)效果沒(méi)有用豬油好，味道應(yīng)該是差不多的，因?yàn)樨i油容易出酥豬油買回來(lái)后先過(guò)一下熱水，豬板油微沸后過(guò)濾掉水和雜質(zhì)，將豬板油放出炒鍋內(nèi)加熱，等等就會(huì)出現(xiàn)清澈的豬油和油炸，豬油放涼后白白的很干凈。必須要用白色的常溫的豬油，不能用液態(tài)的或者熱的。大概比例是1斤豬板油=0.7斤豬油

2. 準(zhǔn)備好各種材料

3. 因?yàn)槲覜](méi)有買到生的咸鴨蛋，所以買的真空包裝的咸蛋黃，用的是香山牌子的，很贊很不錯(cuò)的，放入烤箱中180度烤制3分鐘，接觸烤盤的蛋黃會(huì)有小小的油泡泡，就可以了，放涼即可使用

4. 將豆沙和蛋黃準(zhǔn)備好之后就可以制作抹茶酥的蛋黃豆沙餡了將豆沙按照每個(gè)25g均勻分割好

特別提示：豆沙一定不要用王致和的那種，就是超市的那樣，不可以的。要用制作月餅的那種，炒的非常干的那種。我實(shí)在淘寶買的。

5. 將分割好的豆沙揉圓之后包入一整個(gè)蛋黃或者半個(gè)蛋黃，之后包好揉勻，待用即可

6. 我有16個(gè)蛋黃，所以我做了12個(gè)整蛋黃的抹茶酥和8個(gè)半蛋黃的抹茶酥

7. 將主料中油皮類的4種材料放入面包桶中，和面均勻即可用手和面也行，只要均勻就可

8. 將攪拌好的面團(tuán)用保鮮膜包裹住，靜置30分鐘，這樣可以松弛面團(tuán)，搟面的時(shí)候不容易破

9. 然后開(kāi)始制作油酥將主料中油酥類的3種材料放入碗中，用手混合均勻因?yàn)橛退种杏统煞址浅８?，所以特別容易融化，要加快混合速度

10. 混合好的油酥，用保鮮膜包裹一下，然后放入冰箱冷藏中，這樣有助于后期的操作

11. 30分鐘之后將油皮和油酥兩個(gè)面團(tuán)分別分成10個(gè)均勻的小面團(tuán)

油皮大概36g每個(gè)，油酥大概24g每個(gè)

12. 現(xiàn)在開(kāi)始包水油皮和油酥

先將白白的水油皮按扁呈現(xiàn)扁圓形，將油酥放在面餅中間

13. 將油皮面團(tuán)往上收攏

14. 左手的拇指按壓油酥，右手的虎口往上收攏油皮，最后收口，一定要收緊

15. 收口向上，揉圓即可

16. 將包好的油酥皮面團(tuán)用搟面杖輕輕地?fù){平呈橢圓形如果收縮很嚴(yán)重，不要硬搟平，靜置15分鐘松弛一下再繼續(xù)

17. 然后從上往下卷起來(lái)

18. 將剩余的9個(gè)水油皮和油酥都組合好，都按照16-17的步驟卷好蓋好保鮮膜，靜置松弛15分鐘

19. 15分鐘后將面卷的封口朝上，豎著放在案板上

20. 搟平呈橢圓形，再卷起即可

21. 按照19-20的步驟，將剩余的9個(gè)面團(tuán)卷都卷好所有的面團(tuán)都是卷兩次

22. 之后再蓋上保鮮膜，靜置松弛20分鐘

23. 將松弛好的面團(tuán)用刀從中間均勻的切開(kāi)，此時(shí)已經(jīng)能看到螺旋似的花紋

24. 然后將之前準(zhǔn)備好的豆沙蛋黃餡拿出來(lái)，下面就是最后一個(gè)步驟，包餡了

25. 將切好的綠色的面團(tuán)按扁，搟平，之后放入一個(gè)豆沙蛋黃餡

26. 左手按壓豆沙餡，右手虎口往上收攏，最后收口即可

27. 將所有的餡料和綠色面團(tuán)組合好之后，放入烤盤中

180度烤30分鐘

28. 最后成品非常的漂亮感覺(jué)半個(gè)蛋黃的更好看更規(guī)整

29. 一整個(gè)蛋黃的抹茶酥吃起來(lái)好濃郁好過(guò)癮

30. 中秋節(jié)到了，快給家人做做抹茶酥吧

最后，提醒各位，美麗的心情，才能做出美味的東西來(lái)，如果你想鎖住他的胃，首先要調(diào)整好自己的心情哦，烘焙是個(gè)坑，失敗是常有的，敗家也是必須的，哈哈，屢敗屢戰(zhàn)，要有耐心，才能讓TA感動(dòng)到哭，讓他愛(ài)你愛(ài)的不要不要的，最最最后，大家別忘記，【關(guān)注下我的公眾號(hào)】馨啟點(diǎn)，微信：Daijuanjuan1