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我以前說過，餅子，是我家的摯愛！

所以我就嘗試過各種餅的做法。

今天的這個(gè)蔥花餅，就是多加了一樣?xùn)|西，讓餅子更香更脆。

其實(shí)歸其源頭，是因?yàn)橐郧霸谑袌鲑I雜糧煎餅時(shí)，攤主所說的一句話，她說她家的煎餅好吃的原因就在于用了小米面，別家都舍不得用的，因?yàn)樾∶酌鎯r(jià)格貴，成本會(huì)高，但是她家一直用，因?yàn)楹芏嗳耸煜げ⑾矚g了她家的味道！

好吧，我記住了，所以今天的餅子，我也用上了。

材料：面粉400g、小蔥4根、小米1/5杯、包谷糝3/10杯，水1100ml、食用油、鹽各適量

過程：

1、將小米和包谷糝洗干凈，放入破壁豆?jié){機(jī)中，選擇熱飲區(qū)，米糊功能。

2、打好的米糊，燙面，一點(diǎn)點(diǎn)倒進(jìn)面粉中，邊倒邊攪拌，和成面團(tuán)，靜置幾分鐘。

3、靜置好的面團(tuán)，分成兩份，取一份搟開，抹上油，撒上鹽，撒上蔥花。

4、卷起來，用刀從中間切開，翻個(gè)面，背靠著，卷起來。

5、卷好的面團(tuán)靜置幾分鐘，然后用手按著抻開，也可以用搟面杖輕輕搟開。

6、放入抹了油的電餅鐺上烙熟。

提示：

1、燙面我大概用了300g的米糊，這個(gè)要看自家面粉的吸水量和小米等的黏度，總之面燙軟一點(diǎn)。

2、如果您沒有豆?jié){機(jī)，不要緊，有小米面也是同樣的道理。

3、烙餅子的時(shí)候，將上一面的加熱關(guān)掉，只用底下一面來加熱，道理就是：上下一起加熱的話餅子的水分散發(fā)太快，可能餅子中間還沒烙熟，表皮就已經(jīng)太干，這樣會(huì)影響口感。這一點(diǎn)，我前邊一篇文里已經(jīng)說過的。