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魚的種類多，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受大家喜愛，做魚的方法有多種，比如 清蒸，紅燒等，不同的烹飪方式，不同的口味，今天小編就和大家分享三種“炒”魚 ，希望你喜歡。

1 魷魚撕去黑膜，洗凈，里面切斜十字花刀；

2.酸菜切絲，蒜頭剁碎，姜切絲；

3.魷魚下鍋汆燙，一打卷就撈起；

4.炒鍋倒入適量的油，放入蒜頭姜絲爆香，在倒入酸菜一起翻炒，放點(diǎn)老干媽翻炒出紅油；

5.在倒入下燙好的魷魚爆一下，放點(diǎn)蠔油，翻炒均勻。

【韭菜燒帶魚】

1 帶魚收拾干凈后切段，用料酒腌制30分鐘;

2 韭菜切段、蔥切段、姜蒜切片備用;鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜蒜炒香;

3 下入帶魚后烹料酒、醋、蒸魚豉油和醬油，激出香味兒后加水，沒過帶魚，加鹽、糖調(diào)味;

4大火燒開鍋后轉(zhuǎn)入中火悶燒帶魚;大約15分鐘后，大火將湯汁收濃，撒上切好的韭菜段兒，即成。

【鰻魚飯】

材料：海鰻、小白菜、米飯(蒸)、冬筍50克

做法：

1 鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等，腌制片刻；

2 打開烤爐，溫度調(diào)至攝氏180度，將腌制好的鰻魚放入爐內(nèi)烤熟；

3 筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味，至水收干后出鍋；

4 將做好鰻魚澆在飯上即可。

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