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今天是大年初四，在老黃歷中占羊，所謂“三陽(yáng)開(kāi)泰”乃是吉祥的象征。遵循習(xí)俗，農(nóng)歷12月23日是送神日，而大年初四，則是一個(gè)請(qǐng)神的好日子。請(qǐng)什么神呢？灶王爺！

據(jù)說(shuō)，灶王爺要將過(guò)去一年人類的善與惡匯報(bào)給玉皇大帝，直到大年初四才會(huì)重返人間。這一天，灶王爺要回來(lái)點(diǎn)查戶口，所以家家戶戶都要守在家里，準(zhǔn)備豐富的果品，焚香點(diǎn)燭并施放鞭炮，以示恭迎。北方有些農(nóng)村的風(fēng)俗是“綁火神”，用玉米?；螓湽＝壴诠髯由?，點(diǎn)燃后從自己家送到河里去，代表一年家里無(wú)火災(zāi)。

富貴紅燒肉

舌尖上的新年

灶王爺是人們?cè)阱佋钸吂┓畹纳?，掌管一家禍福，保佑五谷豐登、財(cái)源廣進(jìn)。恭迎灶王爺回家，一碗濃油赤醬、鮮香肥嫩的紅燒肉最合適不過(guò)了，既美味又應(yīng)景。

食材準(zhǔn)備：五花肉、鮑魚(yú)、高湯、老抽、海鮮醬、胡椒粉、生抽、冰糖

1.首先我們要有肉~選擇肥肉相間的上品五花肉，切成比麻將塊稍大的方形。

2.鮑魚(yú)劃刀。所謂九頭鮑、十頭鮑指一斤有幾個(gè)，自己家吃，怎么實(shí)惠怎么來(lái)~

3.冷水下鍋。在鍋中加入花雕酒，將五花肉焯盡血水，撇去浮沫。

4.鍋中倒入少量油，放姜蔥煸炒，并放入五花肉翻炒出香味。

5.倒入高湯，少許老抽、海鮮醬、胡椒粉、生抽、冰糖，加蓋小火燜煮30分鐘。

6.鮑魚(yú)冷水下鍋，加老抽稍微上點(diǎn)色，燒至七八成時(shí)鮑魚(yú)定了型就可以撈出。

7.將鮑魚(yú)倒入收好汁的紅燒肉中翻炒幾下即可出鍋。

8.凹個(gè)造型，用糖絲兒裝飾一下就可以上菜啦！

瞧瞧這賣(mài)相，灶王爺看了估計(jì)也得流口水！