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5. 鍋里加適量的油,高溫加魚(yú)煎

1. 腐竹提前泡好

2. 切好備用

3. 帶魚(yú)收拾干凈

4. 鍋先用姜涂抹一下,防止粘魚(yú)。

5. 鍋里加適量的油,高溫加魚(yú)煎

6. 定型后翻面煎成金黃

7. 準(zhǔn)備蔥姜蒜

8. 魚(yú)高溫的時(shí)候,先加白糖,順鍋邊烹黃酒和醋,去腥處理,然后加蔥姜蒜,胡椒粉,生抽和老抽

9. 加適量清水

10. 水開(kāi)后,加腐竹

11. 蓋鍋,大火燒一會(huì)

12. 大火收汁即成

13. 裝盤(pán),撒蔥花

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