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做法步驟

1、牛肉買回來(lái)切小塊，放入冷水鍋中焯水，鍋中加花椒、料酒，等水開(kāi)一會(huì)兒撈起清洗干凈，準(zhǔn)備調(diào)料

2、冷鍋冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，（我用的菜籽油，你也可用大豆油）

3、辣椒、花椒不要忘了放進(jìn)去一起炒

4、炒一會(huì)兒水分干了，把牛肉鏟到鍋邊加入一大勺郫縣豆瓣，翻炒均勻至每塊牛肉都能沾上豆瓣醬，如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽

5、翻炒均勻加熱熱水，湯稍微多一些，（可以吃面用），再加入冰糖一塊、大蒜5、6瓣、大火燒開(kāi)、小火慢燉，一般情況燉一個(gè)小時(shí)即可！喜歡用高壓鍋的也行，壓20分鐘很爛了

6、燉好了是這樣的，我家就喜歡這樣什么配菜都不加了，喜歡放蘿卜的也可以放些進(jìn)去，但是不要放太多影響味道，放土豆雖然好吃但會(huì)糊湯，我一般也不放

7、吃的時(shí)候加些香蔥、香菜

8、沒(méi)有香菜味道會(huì)差一些

9、牛肉燒好做碗牛肉面、牛肉米線、牛肉粉不擺了！這就是為啥要多加點(diǎn)水的原因，碗里加點(diǎn)生抽少許、鹽、味精、香蔥、香菜、辣椒油一碗美味的早餐搞定

10、色、香味俱全的川味紅燒牛肉面的做法，一般人我不告訴他

小貼士

一次可多燒一些，涼后放冰箱冷凍，吃的時(shí)候直接倒鍋里加熱，一點(diǎn)不影響味道

心情故事

紅燒牛肉一直是我家冬天愛(ài)做的菜，女兒不僅愛(ài)吃牛肉，也愛(ài)用牛肉來(lái)來(lái)做澆頭煮面條、米線這些