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大學(xué)吃過回鍋肉后很是念念不忘，當(dāng)時還因?yàn)楫厴I(yè)了吃不到而心有不舍，一直也沒敢嘗試去做，總覺得做不出那種味道，那天吃過小姨弄的，討了做法，自己弄了下，發(fā)現(xiàn)挺簡單的，凡事在做之前不要想那么多，其實(shí)很多都沒有想象中那么難的。

只是吃不得辣，所以并沒有放辣椒，也沒有放各種醬，所以這個應(yīng)該算是【私房回鍋肉】。

主料：五花肉

輔料：青蒜、蔥姜蒜、八角1個、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蠔油半茶匙、料酒/米酒半茶匙、糖半茶匙、鹽適量

做法：

1、蔥切段，姜、蒜切片，八角洗凈；

2、把五花肉沖洗干凈，焯水；

3、焯水的五花肉放入湯鍋中，加入剛好沒過肉表面的清水，大大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，能用筷子扎透即可；

4、煮好的肉撈出，晾涼，將肉切片；

5、鍋中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油出來，肉變透明，鏟出鍋。

6、鍋中留少許油，加入姜、蒜煸炒出香味；

7、將五花肉倒入鍋里，烹入其他調(diào)料，翻炒均勻；

8、臨出鍋時，倒入青蒜翻炒均勻，出鍋。

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儂儂片語：

切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻。

有個好法子，把撈起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷內(nèi)熱時下刀，如果有冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室里兩三分鐘，這就更好切了。