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——用心做原創(chuàng)

這道小炒臘肉，臘肉色彩紅亮、煙熏味濃郁、咸香可口、肥而不膩，搭配上紅辣椒、青蒜苗，營(yíng)養(yǎng)勻衡，非常下飯，用“飯掃光”來(lái)形容一點(diǎn)也不為過(guò)。

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊。然后用鹽、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。臘肉250克、青蒜苗150克、紅辣椒適量、洋蔥半個(gè)、蒜適量、姜適量。

第二步：鍋中倒入適量的水，然后將臘肉放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。(煮一下主要是為了去除臘肉表面的雜質(zhì)。也可以清洗干凈后上鍋蒸10分鐘)

第三步：將臘肉切片、青蒜苗切段、洋蔥切塊、紅辣椒切段、蒜切片、姜切末備用。

第四步：鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后將臘肉放入鍋中煸炒。(油不要倒太多，因?yàn)榕D肉會(huì)煸炒出一些油來(lái))

第五步：將紅辣椒、蒜片、姜末放入鍋中煸炒出香味。

第六步：往鍋中放入半勺老抽，然后翻炒勻均。

第七步：將洋蔥放入鍋中，大火煸炒30秒。

第八步：將青蒜苗放入鍋中翻炒10秒，然后放半勺鹽、半勺雞精翻炒勻均即可出鍋。