什么是單糖和多糖

• 0
  

  jxj1122

  。(l)單糖一不能水解的最簡單的糖，根據(jù)其分子中碳原子數(shù)為三、四、五、六……，分別叫丙、丁、戊、己糖，如葡萄糖、果糖(C6H12O6)為己糖，核糖(C5H10O5)為戊糖。其中按結(jié)構(gòu)可分為醛糖(葡萄糖、核糖)和酮糖(果糖)。單糖具有醛或酮的通性，也具有醇的通性，單糖都具有還原性，均可發(fā)生銀鏡反應(yīng)并與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)。單糖都是有甜味的無色晶體。(2)雙糖——是由兩分子單糖縮合而成的有機物，水解后生成兩分子單糖，是最常見的低聚糖(又稱二糖)。其中最重要的有蔗糖、麥芽糖(C12H22O11)，它們互為同分異構(gòu)體。它們都是有甜味的無色晶體，其區(qū)別是麥芽糖有還原性而蔗糖沒有。(3)多糖——由許多單糖縮聚而成的高聚物，水解后可以得到許多單糖。多糖的分子質(zhì)量不固定，一種多糖的相對分子質(zhì)量有一定范圍。多糖是非晶體，不溶(纖維素)或只溶于熱水(淀粉)，沒有甜味，沒有還原性。重要的多糖有淀粉和纖維素，它們的分子通式為(C6H10O5)n。

  09-05-21 | 添加評論

• 0
  

  lulu968313

  1.單糖類(Monosaccharide):不能再水解為更簡單形式的糖類，根據(jù)碳原子數(shù)目可區(qū)分為三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。
  ◇ 葡萄糖: 來自淀粉、蔗糖麥芽糖及乳糖的水解產(chǎn)物，是組織所利用最主要的一種糖。糖尿病患者因血糖較高所以在尿中亦會測得較高濃度的糖，及俗稱的糖尿。
  
  2. 雙糖類(Disaccharide):指經(jīng)過水解后可產(chǎn)生二分子相同或不同單糖者，例如蔗糖(sucrose)、乳糖(lactose)及麥芽糖(maltose)。
  
  糖 來源
  麥芽糖(maltose):淀粉的水產(chǎn)物，正在發(fā)芽的榖類和麥芽。
  乳糖(lactose):乳汁，懷孕時尿中也可能有。
  蔗糖(sucrose):甘蔗和甜菜糖，蜀黍類植物鳳梨胡蘿卜根。
  海藻精(trehalose):蕈類及酵母，是昆蟲血淋巴中的主要糖類。
  
  3.多糖類(Polysaccharide):經(jīng)水解后可產(chǎn)生至少6分子單糖者，它可能是直鏈或帶有支鏈。包括了;
  
  a) 淀粉(starch):其水解后只產(chǎn)生葡萄糖，所以是一種同聚物，淀粉存在於榖類、馬玲薯中，是最重要的糖類來源，主要的兩種形式分別為直鏈淀粉(占15-20%)及支鏈淀粉(80-85%)，由葡萄糖以α\(1→4)α\(1→6)兩種糖鍵連成。
  
  b) 肝糖:是動物體內(nèi)的儲存性多糖類，它常被稱為動物淀粉，亦由α\(1→4)α\(1→6)兩種糖鍵連成。
  
  c) 纖維素: 是植物骨架的主要成分，藉由β(1→4)間接形成長直鏈，包括人類在內(nèi)的許\多哺乳類都缺乏水解鍵結(jié)的酵素，所以不能消化纖維素。而在反芻動物及其他草食動物腸內(nèi)則有可分解的微生物存在，可利用纖維素成為產(chǎn)生能量的主要來源。
  
  ◇代糖: 阿斯巴甜(Aspartame)是天門東胺酸及苯丙胺酸所構(gòu)成的人工甜味料。其甜度是蔗糖的200倍，具有安全、容易吸收、低熱量的優(yōu)點。適用於齲齒、糖尿病及肥胖癥患者。

  09-05-21 | 添加評論

• 0
  

  fa403

  1.單糖類(Monosaccharide):不能再水解為更簡單形式的糖類，根據(jù)碳原子數(shù)目可區(qū)分為三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。
  ◇ 葡萄糖: 來自淀粉、蔗糖麥芽糖及乳糖的水解產(chǎn)物，是組織所利用最主要的一種糖。糖尿病患者因血糖較高所以在尿中亦會測得較高濃度的糖，及俗稱的糖尿。
  
  2. 雙糖類(Disaccharide):指經(jīng)過水解后可產(chǎn)生二分子相同或不同單糖者，例如蔗糖(sucrose)、乳糖(lactose)及麥芽糖(maltose)。
  
  糖 來源
  麥芽糖(maltose):淀粉的水產(chǎn)物，正在發(fā)芽的榖類和麥芽。
  乳糖(lactose):乳汁，懷孕時尿中也可能有。
  蔗糖(sucrose):甘蔗和甜菜糖，蜀黍類植物鳳梨胡蘿卜根。
  海藻精(trehalose):蕈類及酵母，是昆蟲血淋巴中的主要糖類。
  
  3.多糖類(Polysaccharide):經(jīng)水解后可產(chǎn)生至少6分子單糖者，它可能是直鏈或帶有支鏈。包括了;
  
  a) 淀粉(starch):其水解后只產(chǎn)生葡萄糖，所以是一種同聚物，淀粉存在於榖類、馬玲薯中，是最重要的糖類來源，主要的兩種形式分別為直鏈淀粉(占15-20%)及支鏈淀粉(80-85%)，由葡萄糖以α\(1→4)α\(1→6)兩種糖鍵連成。
  
  b) 肝糖:是動物體內(nèi)的儲存性多糖類，它常被稱為動物淀粉，亦由α\(1→4)α\(1→6)兩種糖鍵連成。
  
  c) 纖維素: 是植物骨架的主要成分，藉由β(1→4)間接形成長直鏈，包括人類在內(nèi)的許\多哺乳類都缺乏水解鍵結(jié)的酵素，所以不能消化纖維素。而在反芻動物及其他草食動物腸內(nèi)則有可分解的微生物存在，可利用纖維素成為產(chǎn)生能量的主要來源。
  
  ◇代糖: 阿斯巴甜(Aspartame)是天門東胺酸及苯丙胺酸所構(gòu)成的人工甜味

  09-05-21 | 添加評論

  冰糖屬于單糖還是多糖

  2011-11-12 17:50匿名 | 分類：生物學(xué) | 瀏覽2084次

  分享到：
  2011-11-12 21:00提問者采納

  既不是單糖，也不是多糖。
  冰糖就是蔗糖，是一種二糖，是由一分子葡萄糖和一分子果糖經(jīng)過α-1,2糖苷鍵連接而成的。

  病情分析：你好，白砂糖是雙糖，單糖很少在市面有賣，比如葡萄糖，果糖等市面少見
  意見建議：