| 分類標(biāo)簽：京菜家常菜譜 |
| 菜品口味 辣味,咸味,香味 | 主要工藝 燜 |
| 所需時間 10-30分鐘 | 制作難度 普通 |
| 食材明細 |
| 羊蝎子1000克 | 香菜2根 |
| 洋蔥半個 | 蔥姜紅辣椒適量 |
| 鹽（調(diào)料）3茶匙 | 生抽（調(diào)料）2大勺 |
| 老抽（調(diào)料）2大勺 | 料酒（調(diào)料）2大勺 |
| 紅糖（調(diào)料）1大勺 | 花椒（調(diào)料）1茶匙 |
| 香葉（調(diào)料）2片 | 花椒（調(diào)料包）1茶匙 |
| 小茴香（調(diào)料包）1茶匙 | 肉蔻（調(diào)料包）1個 |
| 香葉（調(diào)料包）2片 | 丁香（調(diào)料包）2個 |
教您傳統(tǒng)京味羊蝎子怎么做，如何做傳統(tǒng)京味羊蝎子才好吃
1、取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
2、鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
4、撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關(guān)火，倒掉焯水的湯。
5、洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要
7、把調(diào)料包所用到的調(diào)料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調(diào)料袋中投到鍋內(nèi)
11、添加紅糖，后加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
12、用鹽調(diào)味后，繼續(xù)蓋上蓋子，燜煮30-40分鐘，肉質(zhì)軟爛即可出鍋。
傳統(tǒng)京味羊蝎子的做法小貼士
1.炒洋蔥和香菜是為了炒香底油，用有香味的底油翻炒羊蝎子，可以輔助去腥。因為羊本身膻氣較重，所以多了一道工序，如果對羊肉有偏好的人，這步也可以省略。
2.改用紅糖，效果意外的好。營養(yǎng)成分比白砂糖高很多，上色效果很顯著。
3.羊蝎子吃完肉，中間還有骨髓，喜歡的朋友不要錯過哈。
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