一:臘腸蒸芋頭 1、將芋頭刮去外皮,再清洗干凈,切成滾刀塊 2、芋頭放盤中,加鹽、生抽和植物油攪拌均勻,腌一會 3、我用的是廣式臘腸,將臘腸斜刀切成薄片 4、把臘腸均勻的擺放在芋頭上面 5、鍋內(nèi)加入適量清水燒開,將盤子放入鍋中 6、大火蒸十五分鐘,出鍋撒點(diǎn)蔥花就可以了 二:蒸雞蛋羹 1、雞蛋中加少許鹽,倒入涼開水 2、用手抽攪打均勻,這一步要多攪打一會 3、將蛋液過一遍篩子,蛋羹更滑嫩 4、再將蛋液倒入另一個碗中,用湯匙把表面的小氣泡撇除 5、蒙上一層保鮮膜,用牙簽扎幾個小洞 6、鍋中加水燒開,放入雞蛋液,中火蒸十分鐘關(guān)火取出 7、淋上生抽和香油,再撒上一些蔥花即可 三:粉蒸茼蒿 1、茼蒿清洗干凈,切成小段,長短適合入口為宜 2、茼蒿放入盆中,加鹽拌均,再加玉米淀粉用手抓勻 3、使每一根茼蒿都沾上玉米淀粉 4、鍋中加水燒開,加蒸簾上面放上清洗擰干的屜布 5、然后將茼蒿均勻的散放在屜布上 6、大火蒸三分鐘關(guān)火,馬上將茼蒿取出來 7、小碗中加蒜末、生抽、陳醋、辣椒油和香油 8、攪拌均勻,沾著食用 四:肉末蒸冬瓜 1、冬瓜去皮去瓤,切成厚片 2、豬肉餡中加白胡椒粉、鹽、生抽、料酒、老抽 3、再加點(diǎn)淀粉攪拌均勻腌制一會 4、把冬瓜片圍著盤子擺放一圈,再放第二層 5、依次都擺放好,剩下的冬瓜片放在中間 6、炒鍋燒熱加少許植物油,加豬肉餡煸炒均勻 7、把炒好的豬肉餡放在冬瓜上 8、鍋內(nèi)加水燒開,放入肉末冬瓜 9、中火蒸八分鐘關(guān)火取出,出鍋后拌勻再食用
五:海米金針菇蒸豆腐
1、海米事先用冷水浸泡半小時,再用清水沖洗幾遍
2、內(nèi)酯豆腐取出切成小塊,金針菇和胡蘿卜清洗后切小段
3、豆腐用放入盤子中,上面再放上金針菇和胡蘿卜
4、小碗中加入鹽、白糖、生抽、蠔油、香油和清水?dāng)噭?/span>
5、將調(diào)料汁均勻的倒在豆腐上,上面放上海米
6、鍋內(nèi)加水燒開,放入豆腐蒸八分鐘,關(guān)火取出
7、撒上一些蔥花,再燒熱油淋上即可
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