▌最好的人參是什么樣子？
古人所謂的人參指野生品（野山參）。野山參生長(zhǎng)年限不等，以年久者質(zhì)優(yōu)。由于其喜生密林之中，分布十分分散，尋找困難。加之連年覓采，產(chǎn)量甚微，致使價(jià)格昂貴，為珍惜罕見(jiàn)之品。
有一首打油詩(shī)生動(dòng)形象地描寫(xiě)了野生人參的典型特征：“蘆花碗密帶圓蘆，左右下垂毛毛艼，身短粗壯橫靈體，螺旋環(huán)紋深密生，皮緊細(xì)潔光而潤(rùn)，雞腿兩根八字形，須根疏長(zhǎng)根瘤密，此為山參特征形?！边@首詩(shī)總結(jié)了野山參的8 個(gè)部位特點(diǎn)：蘆和艼、體和腿、皮和紋、須和點(diǎn)，也是以此區(qū)分純山參和其他人參。
▌最接近野山參的是哪種人參？
目前，市場(chǎng)上野山參已經(jīng)很難找到，最接近的是林下參。林下參是半家種半野生的。把人工栽培的種子移植到深山密林中，任其生長(zhǎng)，一般生長(zhǎng)20年以上才能采挖，所以林下參的產(chǎn)量也很少。林下參也有蘆和艼、體和腿、皮和紋、須和點(diǎn)，不過(guò)這8個(gè)部位長(zhǎng)得不規(guī)矩，比如它的蘆一般很短，不到20年的人參不可能有園蘆，腿有的是并著長(zhǎng)的，擰著長(zhǎng)的，而且須根較多。
▌人參具體有哪些功效？
《神農(nóng)本草經(jīng)》對(duì)人參的描述：“人參主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開(kāi)心益智，久服輕身延年?！泵鞔嗅t(yī)學(xué)者龔居中在《藥性歌括四百味》中列為第一條：“人參味甘，大補(bǔ)元?dú)?，止渴生津，調(diào)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)?！薄敬笱a(bǔ)元?dú)狻?元?dú)馐菑母改改抢锢^承來(lái)的腎精，經(jīng)后天發(fā)育，生成的“氣”與吸入空氣中的清陽(yáng)之氣和吃進(jìn)去的水谷之氣，相結(jié)合而成。
【補(bǔ)脾益肺】 李東垣指出：“人參能補(bǔ)肺中之氣，肺氣旺則四臟之氣皆旺，肺主諸氣故也。”【生津安神】 《本草匯言》稱人參為“助精養(yǎng)神之藥”，而專(zhuān)主驚悸、怔忡、健忘、失眠等，有益氣養(yǎng)血、寧心安神的功效。
作為藥品和保健品，用量是有限制的：一般人參入藥是3 克~9 克，作為保健品是1 克~2 克，這是一天的量。
“
吃人參上火”是公認(rèn)的一種說(shuō)法和看法。實(shí)際上這種觀點(diǎn)是偏頗的。造成上火、流鼻血的原因有三個(gè)：一是用量不合適；二是對(duì)象不合適，年輕人、兒童身體比較強(qiáng)壯的，就沒(méi)有必要吃人參；三是季節(jié)不合適，一般人參適合春天和冬季進(jìn)補(bǔ)，夏天本來(lái)就熱，再吃補(bǔ)性大的藥物就有可能上火，流鼻血。
人參的食用方法
【噙化】 切成薄片、或打粉，放入口中，緩緩噙化咽下。適宜于老年人，每天服1克～3克左右。
【清燉】 有一古今名方叫“獨(dú)參湯”，就是人參一味單獨(dú)燉服。方法是，取10克左右人參切成薄片，放入盅內(nèi)，加適量開(kāi)水，蓋上蓋后，再入鍋內(nèi)開(kāi)水中燉2小時(shí)～3小時(shí)。要注意加添開(kāi)水，以防鍋內(nèi)水干。
【泡酒】 人參酒是滋補(bǔ)佳品。制法是：取人參約10克，切成小塊或片，放入500克白酒中浸泡。一般浸泡4周～5周即可飲用，每次可飲10毫升～15毫升，1天2次～3次。人參酒可補(bǔ)元?dú)?，溫通血脈，適用于陽(yáng)氣衰弱及虛寒體質(zhì)者。陰虛火旺、盜汗潮熱者則不宜飲服。
【煲湯】老母雞1只，去內(nèi)臟洗凈。將人參5克～10克，陳皮10克，砂仁5克，放入雞腹腔內(nèi)，用線扎好，盛砂鍋內(nèi)，加水適量，用文火慢煲至肉熟湯濃，飲湯食肉。對(duì)產(chǎn)后氣血不足、各類(lèi)貧血以及某些造血機(jī)能不足的癥狀都有良好的效果。
【煮粥】 取人參3克，加水文火慢煮20分鐘，再加入大米適量，煮至粥稠。能補(bǔ)氣血、健脾胃，尤其適合消化功能較差的老年體虛者調(diào)補(bǔ)食用。經(jīng)常吃人參粥，對(duì)心肌營(yíng)養(yǎng)不良、冠狀動(dòng)脈硬化及心絞痛、心律失常等都有良好的作用。
辨證選購(gòu)人參
目前市場(chǎng)上最常見(jiàn)的參藥，大體是人參、紅參、西洋參、參須、高麗參、五加參（刺五加）等，都是五加科植物，藥用其根和根莖。由于品種、產(chǎn)地、加工炮制方法的不同區(qū)分成了上述種類(lèi)。
▌人參
狹義上，人參多指栽培的“園參”和“林下參”。園參多于秋季采挖，洗凈，修整后曬干或烘干，即生曬參，就是通常說(shuō)的人參了。其藥性平和，嚼著微苦，有特殊的香味，多用于一般的虛弱癥。就其藥性來(lái)說(shuō)不太熱，通常醫(yī)生開(kāi)藥方時(shí)寫(xiě)人參，就是指的這一品種。有的地方把它叫做白參，實(shí)際上為黃白色，質(zhì)地比較硬。
▌紅參
紅參是在收獲人參后，經(jīng)水洗，修整掉小的支根和須根，蒸制后，干燥而成。其色呈美麗的紅棕色，所以叫紅參，質(zhì)硬而脆，斷面有角質(zhì)樣碴。藥性較前者溫、熱、燥，補(bǔ)虛力較大。適用于身體虛弱而有寒，急癥的虛脫、休克等。一般中年、青年人不宜用，因?yàn)樾詿?，用了容易“上火”，甚至鼻出血?/p>
▌西洋參
主產(chǎn)于美國(guó)、加拿大的一個(gè)品種，故名曰西洋參，美國(guó)進(jìn)口者又稱花旗參，現(xiàn)在市場(chǎng)上多為加拿大進(jìn)口種植的西洋參。按照中醫(yī)對(duì)藥性的解釋?zhuān)梢虍a(chǎn)地而異的理論，北美緯度高，氣候寒冷，因而功效是補(bǔ)虛扶弱，但藥性偏涼，適用于氣陰兩虛和體質(zhì)虛弱而又有熱像的人群，臨床上多用于高熱、中暑或在高溫環(huán)境里勞作，出汗多有陰津虛虧者。對(duì)于體弱、胃氣虛寒的人不宜常服。
▌參須
秋季采挖人參時(shí)，掰下帶須的支根和須根，洗凈，曬干，扎成小把，稱白參須；蒸制后低溫干燥，稱紅參須。理論上認(rèn)為它的力量小，價(jià)格便宜，作用和人參差不多。若從化學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，人參的有效成分是其皂苷，而皂苷主要集中在根的皮部——即外皮，根越細(xì)皮部的相對(duì)面積越大，皂苷含量相對(duì)要高，從這個(gè)意義上它是物美價(jià)廉的代用品。但從另一方面來(lái)說(shuō)，我們中醫(yī)用的人參不能等同于那個(gè)單一的皂苷，而是包括皂苷在內(nèi)的整個(gè)人參的活性成分。
▌高麗參
高麗參是因產(chǎn)于古稱高麗的朝鮮半島而得名，尤以產(chǎn)于韓國(guó)的高麗參名氣最大，外形和人參有別，多壓成不規(guī)則的類(lèi)方柱形，肩部寬闊，部分雙蘆頭，支根粗壯，其他方面與人參相似，但價(jià)格昂貴。一般認(rèn)為它的藥性熱而燥，溫補(bǔ)力強(qiáng)大。
▌五加參
最后一個(gè)是五加參（也叫刺人參），就是東北盛產(chǎn)的刺五加，它和人參是同科同屬不同種，藥用其根和根莖或莖，主要活性成分是多種糖苷。功能益氣健脾、安神補(bǔ)腎，用于脾肺氣虛、體虛乏力、食欲不振、久咳虛喘、失眠多夢(mèng)等，市售成藥名刺五加片，即由刺五加浸膏制成。
用藥需謹(jǐn)慎，請(qǐng)遵醫(yī)囑！
每天更多中藥養(yǎng)生知識(shí)，歡迎點(diǎn)擊右上角免費(fèi)訂閱。
聯(lián)系客服
