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中秋極品螃蟹一：咖喱螃蟹
材料：螃蟹，土豆，胡蘿卜，咖喱醬，洋蔥，香菜，花椒，姜，料酒
1，把螃蟹洗凈斬件，土豆，胡蘿卜切塊，洋蔥切絲
2，起鍋倒油放花椒和姜爆香，將螃蟹放入翻炒大約5分鐘，等螃蟹變紅后淋入少量料酒后，放入洋蔥，土豆，胡蘿卜和咖喱醬翻炒，等醬料裹勻添水水開后大火15分鐘最后放入香菜就做好了。
我用的是現(xiàn)成的咖喱醬。如果是用咖喱塊的話就要先添水再放，如果是咖喱粉就和洋蔥土豆等一起放，然后在放入鹽糖最后勾芡。
咖喱醬有很多種，但是做海鮮還是印度咖喱比較好，如果是用日式的一定要多放姜。
中秋極品螃蟹二：螃蟹粉絲煲
材料：螃蟹，粉絲，內(nèi)脂豆腐一塊，姜，鹽，白胡椒粉
1，把螃蟹洗凈，粉絲泡好，豆腐切塊
2，在煲內(nèi)放水，水開后放入姜和少量的白胡椒粉將螃蟹放入煮10分鐘，然后放入粉絲和豆腐燉煮五分鐘，最后放鹽就做好了。
中秋極品螃蟹三：香辣蟹
香辣蟹的做法:
材料:新鮮的螃蟹2斤,辣椒.花椒,蔥,姜,蒜,四川郫縣辣椒醬,白酒,花椒粉,鹽,雞精,醬油,糖,食用油(二兩).
1,先將螃蟹洗凈,然后依個人習(xí)慣切切成幾塊,把鉗子一定要砸裂,這樣一會做的時候比較入味,然后加入少許的鹽,(注意在這里鹽的主要作用是殺菌,所以不用放太多,因?yàn)橐粫尤脎h辣椒醬,那個很咸所以不用放很多鹽),在加入白酒,這里最好選用白酒不要用料酒,那樣味道就不鮮了,然后在加入少許花椒粉腌制10分鐘.
2,開火倒油,等到油燒到五成熱的時候如入辣椒和花椒爆香,等到油燒熱的時候,將螃蟹倒入鍋中翻炒,一直將螃蟹爆炒成紅色并且已經(jīng)熟透有香味飄出后盛出,辣椒和花椒不要盛出.
3,將火調(diào)成中火,然后把蔥姜蒜放到鍋里暴香,然后加入糖,醬油,郫縣辣椒醬,不停的翻炒,炒出香味的時候把火調(diào)大,然后放入螃蟹不停的翻炒,等到螃蟹上面都掛上醬料的時候,加入一碗水,接著翻炒,等到水慢慢的收干的時候,香辣蟹就可以出鍋了,這個時候放上一把香菜就更美味了呵呵,是不是很簡單啊,你也可以根據(jù)個人的口味加入一些你自己喜歡的蔬菜,像芹菜啊,筍啊,藕等等。
后記:香辣蟹非常的成功,我那個不喜歡吃螃蟹的老公也吃了好多好多呢,同時我也覺得很開心,因?yàn)榻o自己愛的人做飯真的是一件很幸福的事情!
中秋極品螃蟹四：芙蓉蒸蟹
材料：螃蟹，雞蛋(我放了兩個)，蔥，姜，花雕酒，鹽，醬油，
1，把螃蟹處理干凈，我是整只蒸的，如果不喜歡也可以斬件后再蒸;雞蛋打散，然后在雞蛋液里加入花雕酒，沒有放料酒也可以，加入少量的醬油，放入蔥姜絲，鹽，再添水，就像蒸雞蛋糕調(diào)雞蛋液，我一般是一個雞蛋加入半個小碗的水，你們可以按照自己家的做法調(diào)。
2，把螃蟹放到雞蛋液中，水開后上鍋蒸15分鐘就可以吃了。
注意，一定要放料酒這類祛腥的東西，因?yàn)殡u蛋本身就有腥味，螃蟹也有。一定要趁熱吃，涼了以后會有腥味。
總結(jié)一下這道菜，比較適合喜歡吃螃蟹的人，因?yàn)檫@樣的方法蒸出的雞蛋都是螃蟹的味道，簡直是絕妙啊。但是要注意螃蟹因?yàn)槭菍儆诒容^寒涼的食物，所以不能多吃，尤其是孩子和老人，以及懷孕或經(jīng)期的女性。
中秋極品螃蟹五：寒涼體質(zhì)也能吃的螃蟹
材料：螃蟹，花雕酒，蔥，姜
做法：把螃蟹洗凈，放到一個盤子里，然后放入花雕酒，姜片，蔥絲。水開后放入蒸鍋，大火15分鐘就可以了，花雕酒可以中和螃蟹的涼性，所以這種做法很適合寒涼體質(zhì)的朋友們食用。
中秋極品螃蟹六：蔥姜炒蟹
材料：新鮮的螃蟹，蔥，姜，花椒，黃酒，糖，鹽
1，把螃蟹洗凈斬件，記得要把鉗子敲裂，然后用黃酒味一下去掉腥味。蔥姜都切片，這個量一定要多。
2，起鍋倒入約平時炒菜兩倍的油，放入花椒爆香，這個環(huán)節(jié)是我加的，這樣做的目的是去掉螃蟹的腥味，花椒爆香后加入螃蟹不停的翻炒，炒了大約7分鐘螃蟹都變紅了，放入蔥姜，鹽和少量的糖，翻炒均勻炒出香味后就完成了。
做法很簡單吧，但是味道絕對好吃，這樣做出的螃蟹肉質(zhì)很嫩，吃的時候可以略沾些蔥姜汁，哇想想我都口水都出來了。好了我要去買螃蟹了。
中秋極品螃蟹七：新加坡國菜辣椒螃蟹
材料：螃蟹，辣椒螃蟹醬，洋蔥，雞蛋一個，料酒
1，收拾螃蟹。怎樣殺死活螃蟹呢?雖然話題很殘忍，但是還是很實(shí)用的。把捆綁的螃蟹翻過來，把螃蟹的臍翻開，用一根筷子從螃蟹的臍插進(jìn)去螃蟹就一命嗚呼了。把螃蟹洗凈后，去掉胃鰓等不能食用的部分，然后，把螃蟹切成幾塊，同時要把螃蟹的鉗子拍碎，這樣做一來是方便一會吃，二來是做的時候容易入味。把宰好的螃蟹放到盆里，讓入一些料酒去腥。
2，起鍋倒油。油的用量是平時炒菜用油的兩倍，放入螃蟹翻炒大約10分鐘，等螃蟹都變紅了的時候，放入洋蔥碎在加入辣椒螃蟹醬翻炒均勻后添入少許的水，翻炒片刻后將螃蟹盛出，留下醬料，在醬料里放入一個雞蛋，注意不用打散，放入鍋里后朝一個方向不停攪動，把雞蛋打成蓉狀即可，然后將醬料倒在一個比較大的盤子里，把螃蟹擺放到上面就可以了，吃的時候沾著醬料吃，那味道不用提了，絕對鮮美無比。

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