醬爆螺螄

食材：

螺螄、豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精。

做法：

1、螺螄清洗干凈緩出泥沙，去尾尖；

2、炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺螄后翻炒；

3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下；

4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤。

韭菜炒螺螄

做法：

1.螺螄用開水焯一下，用牙簽挑出螺肉，加面粉和鹽洗凈。

2.韭菜切段，油熱，把姜爆一下。

3.倒入螺螄肉煸炒，盛起備用。再次倒油，油熱，倒入韭菜翻炒。

4.韭菜快熟時(shí)倒入螺螄肉再一起翻炒，最后加鹽，炒勻出鍋。

爆炒螺螄

食材：

2斤螺螄，蔥、姜、蒜、少許，干辣椒少許，鹽、味精、糖、醋、黃酒。

做法：

1，將螺螄放水里浸泡3個(gè)小時(shí)以上，在水面上滴幾滴色拉油，為了排除雜質(zhì)。

2，鍋里放油燒至7成熱。

3， 將螺螄放入鍋內(nèi)翻炒5分鐘。

4，放入姜片和干辣椒翻炒2-3分鐘。

5，放入醬油。鹽和水大火燒開，換文火燒20-30分鐘。

6，湯汁收干一半時(shí)放少許味精調(diào)味。

7，出鍋裝盤。

薺菜螺肉羹

食材：

螺螄、薺菜、藕粉、枸杞。

做法：

1、焯螺螄。將干凈的螺螄洗凈，放沸水中焯一下，這是為方便取肉。

2、取出螺螄肉。用牙簽將焯完水的螺螄的肉一個(gè)個(gè)取出來(lái)，這要一點(diǎn)耐心，要一點(diǎn)功夫。

3、薺菜切碎后先入鍋炒一會(huì)。

4、然后倒入螺螄肉一起炒，加水煮一小會(huì)，真的只要一小會(huì)哦，因?yàn)槁菸嚾庖呀?jīng)熟了，炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，它的肉反而會(huì)老。

5、加上鹽后用藕粉勾芡，最后撒上幾顆枸杞點(diǎn)綴，出鍋就行。

紫蘇田螺

食材：

田螺500g、油、鹽、干辣椒、蒜、姜、紫蘇、香菜、老干媽、料酒、胡椒粉、生抽、蔥。

做法：

1、田螺洗干凈，吐干凈泥沙后，沖洗干凈。姜蒜切片，紫蘇葉洗干凈；

2、將姜蒜和干辣椒放入溫油鍋里，炒至香味出來(lái)；

3、倒入田螺，迅速翻炒，加入鹽，生抽，老干媽，料酒翻炒；

4、看到出水了，加入紫蘇葉，小火再燜一會(huì)；

5、加入胡椒粉和蔥花和香菜出鍋。

粉蒸螺螄

食材：

凈洱海螺螄350克，自制炒米粉150克，蔥花15克，姜米8克，花椒油15克，精鹽、味精、花椒粉、高湯各適量。

做法：

1、將凈洱海螺螄瀝干水份改花刀，調(diào)入精鹽、味精、姜米、花椒粉、部分蔥花，腌制入味；

2、將自制炒米粉用高湯發(fā)醒，投入腌制好的螺螄肉，拌勻裝盤；

3、入蒸籠內(nèi)旺火蒸熟，食用時(shí)撒上蔥花，淋上花椒油即可。

拌螺螄肉

做法:

1、將螺螄焯水，挑出螺螄肉，洗干凈。去掉根部腸子。

2、螺螄肉放入碗中，加蔥末、姜末、黃酒、醬油、麻油拌勻，裝盤即成。

炒螺螄

食材：

螺螄，姜片，辣椒，八角茴，料酒，醬油，雞精，鹽，油，水蔥葉。

做法：

1、鍋內(nèi)放油未紅先炸姜出味。

2、緊接著倒入螺螄、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、醬油再炒，然后放水燜熟，留少量湯汁并加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋。

螺螄肉燉蛋

食材：

雞蛋2枚、榨菜、蔥姜、生抽等。

做法：

1.將螺螄肉用少許料酒、生抽、姜絲腌制。雞蛋打散攪拌均勻，加入2倍蛋液量的溫水，攪拌均勻。

2.加入少許食用油，加入適量鹽調(diào)味。

3.蒸鍋中加入足量的水，大火燒開后，將蛋液上蒸鍋，蓋上容器中火蒸8分鐘。

4.之后將螺螄肉鋪在蛋羹表面。最后鋪上切碎的榨菜、蔥末，繼續(xù)中火蒸3分鐘即可。

螺螄粉

食材：

螺螄粉，洋蔥，蒜末，紅椒，橄欖油，蔬菜，胡椒粉，鹽，小番茄。

做法：

1、各種蔬菜切條，不易熟的先焯水，需爆鍋的放一旁。

2、螺絲粉先煮熟過(guò)涼瀝干水分。

3、熱鍋倒進(jìn)橄欖油，先爆香蒜末紅椒圈，再下洋蔥炒軟。

4、放蔬菜略加翻炒，加胡椒粉，鹽調(diào)味。

5、放螺絲粉，小番茄翻炒均勻，嘗好咸淡即可。

6、色彩繽紛，營(yíng)養(yǎng)健康的什錦蔬菜炒螺絲粉就做好了。

雞湯螺螄

食材：

螺螄半斤、姜片、事先準(zhǔn)備好的雞湯、枸杞子。

做法：

1、螺螄洗凈，放入雞湯中。

2、再放入姜片、枸杞、紅棗，蓋上鍋蓋開火。

3、等待第一次煮沸(大約6分鐘)后放入鹽、胡椒。

4、攪拌等待沸騰后就可以出鍋了。

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