針對糯米，人們有一些困惑——醫(yī)學(xué)古籍認為糯米可以“健脾養(yǎng)胃”，但如今我們卻常常聽到老人們囑咐“糯米不易消化，消化能力不好的人要少吃”。那么糯米到底是易消化，還是難消化？
糯米到底是易消化還是難消化？
其實糯米并不難消化，就淀粉結(jié)構(gòu)來說，糯米含支鏈淀粉高，與消化酶接觸點多，面積大，更利于消化吸收。之所以感覺吃了糯米食物后胃難受，主要還是沒選對吃的方式。選擇剛燒好、還熱乎、少油少糖的糯米食物，是不難消化的。這也就是傳統(tǒng)養(yǎng)生說法認為、糯米能夠“補虛”、“止瀉”。
而像驢打滾、米糕這樣的冷食，在加工過程中就加入了大量糖、動物油脂。再加上反復(fù)捶打揉捏后變得質(zhì)地緊密，粘度和韌性也變得很大，在胃里很難被消化成細碎狀態(tài)，這樣也就會導(dǎo)致胃脹。
因此糯米食品難以消化，不是因為支鏈淀粉含量高，而因為其粘性和韌性太強，胃不好的人很難把它們“揉碎”送入腸道內(nèi)與消化酶接觸、進而被消化。因此，如果你沒有強大的消化能力，對這類食物還是嘗嘗味兒就好了~
糯米有什么功效？
補益中氣
對脾胃虛寒、食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用，適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
緩解尿頻
糯米具有收澀作用，食用糯米粥對尿頻、自汗有較好的食療效果。
改善產(chǎn)后體虛
糯米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止瀉、調(diào)理消化和吸收的作用，對脾胃虛弱、產(chǎn)后多汗、產(chǎn)后痢疾等癥狀有舒緩作用，而對于體虛產(chǎn)生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。
補充營養(yǎng)
糯米富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協(xié)助淀粉與脂肪代謝，提供熱量，恢復(fù)體力；豐富的B族維生素可以促進食欲、改善神經(jīng)系統(tǒng)。
哪些人適合吃糯米？
冬季怕冷的人
糯米最適合在冬天食用，因為食用后會周身發(fā)熱，有御寒、滋補的作用。
脾胃虛的人
對脾胃氣虛、經(jīng)常腹瀉有很好的緩解功效。
話不多說，干貨藥膳食譜馬上送到，熱氣騰騰的健脾益氣糯米糕，分分鐘準(zhǔn)備上桌。
糯米怎么吃更易消化？
選對溫度
在煮熟、熱的情況下，糯米的支鏈淀粉會糊化，非常容易消化。一旦放冷了，支鏈淀粉會老化回生，分子間凝固加強，就不容易消化。
選對烹飪方式
如果只是普通的糯米飯、糯米粥，非常容易消化。但如果做成粘性強、韌性大的食物，再配以高油高糖的烹飪方式，如粽子、元宵、麻團、炸糕等，就不容易消化。粘韌的食物會阻礙消化酶的分解，而且與脂肪互相包裹，在胃腸里就更難和消化液充分混合了。
哪些人不宜吃糯米？
濕熱痰火偏盛之人
凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài)。
病后消化力弱者
病后消化力弱者忌食糯米糕餅，此時患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利于康復(fù)。
糖尿病患者
因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內(nèi)即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當(dāng)忌食之。
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