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勁爆雞米花

 

第一種,掛糊法
開始嘍:
1、先在碗里放入三大勺太白粉,用雞蛋調(diào)成光滑無(wú)顆粒的面糊。

2、把腌制好的雞翅放進(jìn)調(diào)好的炸粉面糊里面,稍攪拌,掛糊均勻后,令取一盤,放入干

   面包粉,喜歡層次感多一點(diǎn)的,可以再拖一次蛋液,再裹上面包粉(端起盤子稍微抖動(dòng)

   讓雞肉均勻裹上面糊,也可以輔助用筷子上下翻動(dòng),裹粉均勻后,拿起稍微抖掉多余

   的干粉)準(zhǔn)備下鍋炸制。

4、鍋里放適量油,最好使用色拉油或者大豆油,不建議使用顏色深的菜油或者花生油,

   后者炸制后口味會(huì)很膩,因?yàn)橛臀兜辣容^重。油到8成熱后轉(zhuǎn)中火,油溫不宜太高,

   以免雞米花著色太深。

5、待雞米花顏色呈金黃色,大約炸制3分鐘左右(不宜時(shí)間太長(zhǎng),雞肉會(huì)變老的,因?yàn)?/font>

來(lái)源:(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5597ac4b0100b6ru.html) - 把肯德基搬回家---之勁爆雞米花_元子_新浪博客

   雞肉很容易熟的),就可以瀝油撈出裝盤。

   呵呵~~掛糊式的雞米花就做好了,這個(gè)做法,外皮酥脆,
雞肉鮮嫩

  

 

 

第二種做法:直接裹粉法。

這種做法非常簡(jiǎn)單,味道也不錯(cuò),看起來(lái)也很有鱗片的效果。前面的切法和腌制的方法完全一樣,只是少了調(diào)糊,雞肉掛糊的做法。

1、把腌制好的雞肉,放入蛋液中,接著裹上太百粉,再次浸入蛋液中,裹上面包粉,如果喜

   歡硬口的同學(xué)可以再次浸蛋液,裹面包粉。

2、每次盡量都掛比較薄的粉,最后用手輕輕的把雞肉進(jìn)行揉搓,讓雞肉粒表面呈現(xiàn)鱗片

   果。

3、炸制方法和前種掛糊法完全一樣。

 

  

 

 

 

THE END~~~~~~~~~~~

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