奶粉、黃油自制淡奶油
2 人做過這道菜
收藏??callmeme既然淡奶油是從牛奶中分離出來的，那利用牛奶的乳化性能否和黃油融合成淡奶油呢？搜遍各美食app都沒有這么做的，那讓我們來探索一下這大膽的想法吧！
想用最少步驟做出完美爆口和組織法棍的同學可以參考這篇菜譜哦www.xiachufang.com/recipe/106655554/
用料
黃油225克
全脂奶粉40克
純凈水225克
奶粉、黃油自制淡奶油的做法
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奶粉、70度以上的水加入破壁機，攪拌成牛奶。
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黃油用
微波爐加熱軟化成液體狀
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黃油加入破壁機攪拌
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這是攪拌好的狀態(tài)，我的破壁機大概30秒就可以充分乳化了
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倒入容器后密封冷藏一夜
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冷藏好的淡奶油狀態(tài)
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讓我們用打蛋器試試，哇，居然成功了
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小貼士
1、奶粉、水、黃油的比例是按照39%的脂肪含量倒推出來的，實際上黃油的比例可以繼續(xù)增加，效果就是打發(fā)的時間會縮短而硬化程度更高。
2、所有容器須用熱水燙下消毒。
3、配方是500ml的量，成本大概12元，比買成品還是便宜很多了。
4、想追求穩(wěn)定性可以加入卡拉膠之類的，家庭一般有屈臣氏魚膠也可以試試。
5、此方法也可以用于還原被凍成渣的成品淡奶油，另外也可以用于改善某些淡奶油口感（增加黃油）。
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