順德城市網(wǎng)綜合消息 順德早餐不單單是早茶，畢竟吃個(gè)早茶這么悠閑的事不是人人都能享受。大家看看下面這些順德人吃的早餐，你就知道為什么說(shuō)順德人吃早餐是最花時(shí)間的啦！
東城咸煎餅
咸煎餅原是廣州荔灣區(qū)德昌茶樓的招牌美食，可惜該店已不復(fù)存在。如今，東城酒樓出品的東城咸煎餅秉承廣州的傳統(tǒng)做法，仍然保留著塔香造型，其味美妙，吃過(guò)一次就會(huì)上癮。
東城馬拉糕
做好馬拉糕除了要有好的配方之外，更要求制作者工夫夠細(xì)，工夫到家。東城酒樓的馬拉糕，秉承優(yōu)良工藝，師傅用心制作，美味可口，有口皆碑
脆皮黃金夾
把上下兩層的傳統(tǒng)薄撐夾住中間的傳統(tǒng)白糖糕，制成“脆皮黃金夾”，外層香脆，內(nèi)層香軟。
金箔珍珠撻
中式蛋撻結(jié)合西式奶茶的黑珍珠，面層灑上珍貴的食用金箔，酥香、甜滑、彈牙、豪華的感覺(jué)油然而生。
五谷核桃包
五谷雜糧加入面粉中和成松軟的面團(tuán)，以核桃肉和朱古力作餡料，經(jīng)過(guò)高溫蒸熟，滲出核桃油，這樣的一個(gè)香軟甜脆的像生核桃包呈現(xiàn)眼前，其健康營(yíng)養(yǎng)拿滿分的特色讓人愛(ài)不釋手。
原只焗鮑魚(yú)
經(jīng)過(guò)師傅精心煨熟的鮑魚(yú)，色澤金黃，放在酥油撻上猶如一只的大大的金元寶。捧起來(lái)一啖放入口，嘩！鮑魚(yú)的香汁溢滿整個(gè)口腔，酥皮松脆，吸收了鮑魚(yú)汁，正！
蔥油餅
蔥油餅主要用料為面粉和蔥花，以其特有的酥松蔥香而膾炙人口。香云紗酒店制作的蔥油餅風(fēng)味傳統(tǒng)，口感咸香，長(zhǎng)期得到顧客的青睞。
粟米餅
以原粒粟米、豬肉、火腿攪拌入餡，先蒸后煎，賣(mài)相色澤金黃，口感外酥內(nèi)嫩，入口鮮甜多汁，是一件平凡但風(fēng)靡萬(wàn)千食客的廣式美點(diǎn)。
太極杏仁露
由杏仁糊和芝麻糊拼出太極圖案，白色的杏仁糊口感香滑，杏味香濃，有宣肺化痰，止咳平喘之功效。黑色的芝麻糊口感綿滑，香氣撲鼻，是滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽的佳品。
脆皮馬蹄糕
廣式馬蹄糕的特點(diǎn)是含水量高，熟后透亮清爽，因韌而不沾口、爽脆而不易折斷而聞名。龍磐酒樓的脆皮馬蹄糕以酥皮包裹著馬蹄糕炸熟，成為一道外脆內(nèi)爽，脆而不膩的精美點(diǎn)心。
椰子香芒糕
以原個(gè)椰子肉作為托底，依次包裹著香芒肉、椰汁糕和西米糕。黃色、白色、半透明的灰色搭配，顏色明亮?？诟邢闾疖浕?，滿帶椰子肉的清香，清爽清涼的感覺(jué)十分打動(dòng)人。
順德城市網(wǎng)綜合消息俗話有說(shuō)，“食在廣東，廚出鳳城”，順德的名廚在中國(guó)甚至世界上都頗有名氣。順德菜是粵菜的一個(gè)重要分支，但在選材方面不似眾多粵式經(jīng)典名菜好用山珍海味，亦非“什么都敢吃”般地使用奇特食材，順德菜式多以常見(jiàn)的淡水河鮮為主角，與各色食材相結(jié)合，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。
魚(yú)是順德美食的招牌，順德人吃魚(yú)花樣翻新，清蒸、生焗、煎、啜、釀、魚(yú)生，尋常不過(guò)的河魚(yú)，在順德人手中，也有了三十六般變化。
鹽水蒸草魚(yú)
即使是清蒸也有多種做法，鹽水蒸草魚(yú)最能體現(xiàn)廚師的蒸魚(yú)技術(shù)，肉質(zhì)一般的草魚(yú)蒸起來(lái)難以給人驚艷的感覺(jué)，粵菜中的蒸魚(yú)一般是用醬油，而這道菜用的是鹽水，放適當(dāng)?shù)暮?/p>
出鍋后口感嫩滑，味道清甜，簡(jiǎn)直是屌絲逆襲。
剁椒蒸大頭魚(yú)
相對(duì)于清淡的鹽水草魚(yú)，這道菜屬于濃味型。大頭魚(yú)又稱(chēng)“花鰱”，學(xué)名鳙魚(yú)，魚(yú)頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩。剁椒味道滲入魚(yú)肉，濃郁的醬汁熏香魚(yú)頭，口感鮮嫩又開(kāi)胃，會(huì)不自覺(jué)吃多幾口飯呢。
煎焗魚(yú)
所謂煎焗，就是“先煎后焗”，用高溫的干鍋逼出魚(yú)的多余油脂，使魚(yú)的肌肉組織出現(xiàn)空隙，以便焗時(shí)能夠更好地吸收味汁。
魚(yú)煎至一定成熟度后，焗則可以讓熱力和味道充分深入到魚(yú)肉的內(nèi)部，除了有利于鎖緊魚(yú)肉的水分外，還使魚(yú)肉保持鮮香嫩滑的質(zhì)感，煎焗還可以令魚(yú)增添香氣，產(chǎn)生酥脆的口感和金黃色的色澤。
釀鯪魚(yú)
順德主婦喜歡用鯪魚(yú)入菜，因它味道鮮甜，不過(guò)鯪魚(yú)有很多細(xì)小的魚(yú)骨，吃的時(shí)候容易被刺到，因此主婦們就想到了“釀鯪魚(yú)”的做法
選取的鯪魚(yú)必須新鮮，否則魚(yú)皮會(huì)失去韌性，將魚(yú)大骨去掉，魚(yú)肉撻成魚(yú)膠，適量加入冬菇、馬蹄、蝦米等打成魚(yú)餅。煎香魚(yú)的兩邊鎖住肉汁，再加魚(yú)湯用文火燜汁，淋上醬汁后，誘人味香的釀鯪魚(yú)就出爐啦。
鯪魚(yú)丸絲瓜湯
將鯪魚(yú)肉打成魚(yú)膠后，捏成球狀，配上富含維生素C的絲瓜，熬出的湯帶著絲瓜的清甜和淡淡魚(yú)香。
魚(yú)面
鯪魚(yú)肉本身膠性十足，這是魚(yú)面的關(guān)鍵所在，把魚(yú)膠放入擠花袋中，擠出連綿不斷的細(xì)長(zhǎng)魚(yú)面，魚(yú)面的湯底需用新鮮的鯪魚(yú)骨，和鯪魚(yú)肉煎香后猛火煲出。湯色乳白，用它將魚(yú)面煮熱，吃時(shí)再撒上菊花瓣，馨香滿口。
順德菊花魚(yú)生
魚(yú)生是中國(guó)美食的活化石，從唐宋延續(xù)至今，這種做法是順德人對(duì)食材“本味”的追求，做魚(yú)生，順德廚師一般挑重約750克的“壯魚(yú)”，鮮美嫩滑，恰到好處。魚(yú)買(mǎi)回來(lái)，先放在山泉水餓養(yǎng)“瘦身”幾天，消耗體內(nèi)脂肪，經(jīng)此做出來(lái)的魚(yú)生則肉實(shí)甘爽。
魚(yú)生之外，魚(yú)的其他部位也可盡其利用。
魚(yú)皮富含膠質(zhì)，肌韌彈牙，適合涼拌。
魚(yú)皮沾上雞蛋和淀粉，放在鍋里炸至金黃，酥脆香口的炸魚(yú)皮在嘴里咯咯響。
魚(yú)腸煎蛋
通過(guò)配料去腥增鮮，兩種食材的口感相互映襯。
煎魚(yú)骨
做好魚(yú)生之后魚(yú)骨也不要丟棄，煎魚(yú)骨或者用來(lái)熬湯也是一道美味。
炸魚(yú)柳
魚(yú)柳炸至金黃，搭配椒鹽、甜辣醬、七味粉等調(diào)味料，可口美味，口感松脆。
在珠三角一帶，順德美食的名氣最大。 這就是無(wú)骨魚(yú)真身·~太大條了，不夠力氣撈起來(lái)~~只可遠(yuǎn)觀不能近玩喲~~~
順德人做魚(yú)，那考究是精致到骨子里去的。而順德人做無(wú)骨魚(yú)的理念，足夠讓人領(lǐng)略順德人做魚(yú)的精髓。
所謂無(wú)骨魚(yú)，是用水庫(kù)大頭魚(yú)，一定要挑7~12斤的，起好魚(yú)片，剔除魚(yú)骨后，大火把水燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)成文火，將魚(yú)肉放入涮到剛剛熟。做出來(lái)的無(wú)骨魚(yú)片，口感達(dá)到爽、滑、細(xì)、嫩。
一條魚(yú)，除了魚(yú)肉起片用清水涮之外，魚(yú)頭用豉汁蒸，魚(yú)骨煎焗，起不成片的魚(yú)肉拆下來(lái)煲魚(yú)茸粥，魚(yú)皮涼拌，一魚(yú)多吃，也是承襲了順德人做魚(yú)的傳統(tǒng)方式，所謂物盡其用。
魚(yú)骨煎得金黃酥脆，魚(yú)茸粥香滑，食客爭(zhēng)相感嘆：做法看似簡(jiǎn)單，仿佛自家也可以做，可是那種刀功，那個(gè)味道，真是學(xué)師不易??！
我們5人點(diǎn)了一條魚(yú)，約8斤多，清水涮無(wú)骨魚(yú)片，蘿卜燜香煎魚(yú)骨腩，魚(yú)茸粥，豆豉蒸魚(yú)頭，剁椒蒸魚(yú)頭，魚(yú)腸煎蛋角，一魚(yú)多食，一家人美餐了一頓。
順德城市網(wǎng)綜合消息順德的?；~(yú)塘曾經(jīng)是非常有名的，在順德人眼里，桑樹(shù)渾身都是寶！為什么呢？ 那是因?yàn)樯崎L(zhǎng)烹飪的順德人可以把桑葉、桑樹(shù)變成各種美味。桑葉以當(dāng)下三四月份的味道口感最佳。所以，今天小編讓大家見(jiàn)識(shí)一下，在順德人的巧手下，桑葉、桑果都能變成哪些味道！
碧綠炒桑葉魚(yú)線：
桑果炒雞中寶
桑果醬蛋撻：在傳統(tǒng)的蛋撻中加入了碎桑葉、桑果，提升了味蕾，增加了營(yíng)養(yǎng)。
桑果醬水鴨仔
桑果醬魚(yú)柳
桑果醬豬手
桑味豆腐
桑葉海參更
桑葉浸魚(yú)滑
桑葉墨魚(yú)餅
桑葉糯米骨：日式手卷的做法，桑葉把飯拿在手中吃，有趣
桑葉生菜包：傳統(tǒng)的生菜包，以洗干凈小塊的生菜為容器，加入以蜆肉、辣椒、玉米粒、肉粒等小炒，還可以添加炒過(guò)的干桑葉，再加點(diǎn)辣醬，包起擺入口中，哇，太好吃了！
沙律醬桑葉蝦
特色桑葉卷：桑葉嫩滑、腩肉酥化、芋頭細(xì)膩
特色桑葉扎：小巧玲瓏、爽脆可口
順德城市網(wǎng)綜合消息鯪魚(yú)是廣東特有的一種淡水魚(yú)，很多順德人都非常喜歡吃。但是，鯪魚(yú)味鮮甜多骨刺，多骨刺成為鯪魚(yú)讓大眾都喜歡吃的一大障礙。所以一些人就把鯪魚(yú)剔骨削肉弄成鯪魚(yú)揸。鯪魚(yú)揸怎么弄呢？小編來(lái)告訴你！
鯪魚(yú)揸制法：
1.剖開(kāi)魚(yú)身，起出整條魚(yú)肉
2.用吸水紙吸去魚(yú)肉的水分
3.將魚(yú)肉切片，加入適量細(xì)鹽，揸至稍微起膠
4.加入所需的調(diào)味料，攪拌成魚(yú)揸。
鯪魚(yú)揸用匙子或筷子一小塊一小塊的拔進(jìn)滾燙的水中，煲一下就可吃用，由于沒(méi)添加任何調(diào)料，魚(yú)肉非常的清甜而富有魚(yú)的原味，蘸一下黑胡椒，帶點(diǎn)小麻辣，更顯鮮，燙過(guò)魚(yú)的清水湯也是可以非常清甜，一人一碗兩下喝光，加清水再煮清菜或下其他火鍋料。
鯪魚(yú)肉做了魚(yú)揸，其他部位當(dāng)然不能浪費(fèi)，做成各種菜式，同樣美味。
野山椒蒸鯪魚(yú)頭
豉汁蒸鯪魚(yú)骨
豉汁蒸鯪魚(yú)腸
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