最近迷上了壽司，樓下開了家壽司店，每次路過都買一份回來。味道確實不錯。比起我以前做的壽司好吃多了，原因自己總結(jié)了下。自己以前做的壽司，米飯沒加壽司醋，飯的口感粘米味太重，壽司里面的菜的種類太簡單，只有黃瓜，胡蘿卜條，火腿?？磥硪氤院贸缘恼娴牟荒芡祽醒?！最愛在這家店里買的一款壽司叫蛋黃肉松壽司，里面其實就是加了咸蛋黃，但是味道真的好好吃。分析了下人家做的壽司，里面的菜的種類很多，特別胡蘿卜是切絲的，我以前都是偷懶直接切條，胡蘿卜絲的確實比胡蘿卜條的口感更好些。這款壽司的亮點就是咸蛋黃和肉松，做的時候適當(dāng)多來點哦（PS這次肉松是自己做的）~而且一定要在里面擠上沙拉醬的。這次做出來的壽司果然和外面賣的一樣好吃呢快來試試這款咸蛋黃肉松壽司吧~
材料：米飯280克，咸鴨蛋2個，鹽3克，沙拉醬適量，壽司醋15ml，胡蘿卜適量，黃瓜適量，火腿適量，金大根蘿卜適量，肉松適量。（壽司里面菜的量根據(jù)自己的喜好）
做法：
1.準(zhǔn)備好所有材料。
2.火腿切成細(xì)條，黃瓜去籽切成細(xì)條，咸鴨蛋取蛋黃，胡蘿卜切細(xì)絲備用。
3.米飯里下入壽司醋，鹽，攪拌均勻，此時米飯不那么粘了。
4.卷簾上鋪一片海苔，然后均勻的鋪上一層薄薄的米飯，用勺子壓平，另一端1cm不要鋪米飯（否則很難收口）。
5.在靠近自己的這一端的米飯上依次擺放黃瓜條，胡蘿卜絲，咸蛋黃（可以用手慢慢搓成長條），肉松，金大根，火腿條，擠上適量的沙拉醬。
6.將竹簾慢慢向前卷起。
7.全部卷起后再雙手合力擠幾下竹簾卷（這樣包出來紫菜包飯沒法不緊）。
8.去掉卷簾，切成1.5cm左右寬，每次切刀都要用清水洗凈，這樣切口才整齊漂亮。
小貼士
1.壽司醋不是家里用的米醋，那樣太酸，可以用米醋和糖調(diào)配。
2.胡蘿卜切絲比切條口感更好，咸蛋黃搓成長條。
3.每次切都要把刀用清水洗凈，這樣切口才整齊漂亮。
壽司的準(zhǔn)備
優(yōu)質(zhì)大米：制作壽司最好的大米是越光米，大米和糯米各半
壽司海苔：壽司海苔通常要與壽司簾的尺寸相仿，色澤墨綠而油亮，質(zhì)地緊密而扎實，中間不能帶有透光的空洞，口感香脆并帶有一定的韌性
壽司醋：壽司醋一般醋，白糖，鹽的比例：5：2：1
日式芥末：取一湯匙芥末粉放入碗中，調(diào)入2湯匙純凈水，調(diào)好在芥末捏成小窩頭狀，放入冰箱中冷藏備用
菜料：可以放青瓜、日式腌蘿卜、蟹棒、金槍魚、三文魚、雞蛋切片、胡蘿卜、泡菜等
壽司的包法
1、取一張海苔，均勻的在表面鋪上米
2、在鋪好的米上撒魚籽
3、蓋上一層保鮮膜，將海苔翻倒過來，再鋪上一層海苔、生菜葉、沿圖示箭頭方向擠上沙拉醬
4、沿圖示箭頭方向，用竹簾把壽司卷成條狀
5、找個鋒利的刀，拉鋸式快速將壽司切斷
6、成品完成！
簡單壽司
材料：米粉，雞蛋，火腿腸，黃瓜片
1、大米飯涼后與蘋果醋或壽司醋攪拌
2、雞蛋打散，烙成薄蛋皮
3、胡蘿卜剁茸，黃瓜、火腿、雞蛋餅切條
4、壽司簾鋪海苔，鋪米飯，撒胡蘿卜茸
5、所有輔料放完后，卷起
6、卷起即可食用
魚子醬壽司
材料：米飯，海苔，魚子醬
1、空碗加鹽、白糖、白醋，比例1:5:7，攪拌
2、調(diào)好的壽司醋和米飯攪拌
3、米飯用保鮮膜包好，用手捏團(tuán)
4、用海苔把飯團(tuán)圍住，接縫粘牢
5、把魚子醬放在飯團(tuán)上
三文魚壽司
材料：米飯，三文魚，海苔
1、米飯加壽司醋拌勻
2、三文魚剖片，將熟蟹肉、黃瓜、攤雞蛋皮切好
3、竹簾鋪薄膜，放海苔，米飯在海苔上平鋪
4、翻轉(zhuǎn)放在竹簾上，放黃瓜、雞蛋皮、熟蟹肉，順一遍卷起
5、三文魚片平鋪在飯卷上，刀切段
海鮮壽司
材料：米飯，蝦，海苔，金槍魚
1、金槍魚肉放碗中，加蛋黃醬攪細(xì)
2、鍋中防水，煮蝦，米飯加白醋，混合，取適量在手掌
3、放蛋黃醬金槍魚肉糜，團(tuán)成球，取片海苔，包裹
4、蝦去殼，切開，平鋪在盤中
5、取一只蝦放在做好的海苔飯團(tuán)上
花樣壽司
材料：米飯，雞蛋，黃瓜
1、壽司醋拌米飯，蛋皮切方，普米飯，放蟹肉棒，切胡蘿卜黃瓜，卷起
2、鋪半張海苔，米飯整個鋪滿海苔，鋪一層保鮮膜
3、手提保鮮膜和海苔倒過來，海苔在上面，卷起
4、把蟹籽或西蘭花碎鋪在盤子里，放上卷好的外卷滾一圈
5、做好的壽司，有外卷、內(nèi)卷和蛋卷，切塊食用
最近在國外出現(xiàn)了一種壽司新吃法，名為“香蕉壽司”。制作方便，口感極佳，一時間成為餐桌上的流行。
“香蕉壽司 Banana Sushi”有著近似于壽司的小巧外型，但配料卻大不相同，吃起來的味道、口感也絕不一樣。制造方便，對于喜歡吃甜食、想要自己制作，又怕攝取太多熱量的人，Banana Sushi不失為一個絕佳的午茶新選擇。
外觀精致，清爽可口，讓人不禁想要跟著拿起筷子大快朵頤。
實際上Banana Sushi的吃法也相當(dāng)多樣，你可以依據(jù)家中有的材料自行DIY，像是利用煎好的蛋餅皮包裹，在香蕉和餅皮的中間灑上巧克力及肉桂。也可以單純把香蕉切成一塊一塊的，再沾上最愛的巧克力醬。
其實也可以根據(jù)自己的口味，制作成自己喜歡的冬日甜品。
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