眾所周知，中國酒文化歷史源遠流長。
華夏民族飲酒早在西周時便有記載：西鳳酒產(chǎn)地柳林鎮(zhèn)靈山出土的國寶重器“周公東征方鼎”，其上有銘文“秦飲”，便被認為是現(xiàn)存最早的華夏酒品牌。
“一滴西鳳酒、半部華夏史”。
掐指來算，秦酒距今已有三千年歷史。在如今的三秦大地上，秦飲的延續(xù)者和創(chuàng)新者西鳳酒也迎來了耀世新生的一抹紅。
今年8月30日，2019紅西鳳全新升級上市發(fā)布會在古城西安舉辦。實際上，早在2007年12月，第一代紅西鳳就已經(jīng)誕生。
時隔12年后，集成了鳳香型白酒的優(yōu)秀基因和高端品質(zhì)的新一代紅西鳳，將西鳳復興圖的中心卷軸徐徐展開，也揭開了西鳳酒高端化戰(zhàn)略布局的一角。
圖/新一代紅西鳳正式發(fā)布
文 | 云賀
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品牌建設(shè)“只減不加”
據(jù)了解，此次發(fā)布的紅西鳳是西鳳公司首推款高端獨立品牌。以紅西鳳為引領(lǐng)，西鳳酒將全面推進品牌整合聚焦工程，開啟回歸高端戰(zhàn)略的新路徑。
西鳳集團黨委書記、董事長張正在發(fā)布會上表示，為了確保西鳳品牌的清晰
化，未來西鳳的品牌建設(shè)“只做減法，不做加法”。
具體來看，一方面，通過品牌整合，西鳳將逐步改變“多品牌”發(fā)展的路線，全面梳理中低端子品牌，并逐步完成非核心產(chǎn)品退市。
另一方面，將老款“紅西鳳”和西鳳酒“1915”納入紅西鳳體系，統(tǒng)一構(gòu)成紅西鳳矩陣。同時，構(gòu)建以高端紅西鳳系列、次高端53度西鳳酒珍藏版為引領(lǐng)的清晰產(chǎn)品矩陣，有力推進西鳳品牌全國化市場戰(zhàn)略的實施。
據(jù)悉，目前，西鳳酒品牌價值1020.32億元，并連續(xù)多年入選“中國品牌價值500強”和“中國500最具價值品牌榜單”。
作為中國白酒中最具價值的品牌之一，西鳳瞄準高端化戰(zhàn)略的背后，是對國內(nèi)白酒行業(yè)和消費趨勢的深刻洞察。
近年來，在行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和消費升級兩股力量的不斷推動下，中國白酒行業(yè)正在向高品質(zhì)回歸。其中，依托于稀缺產(chǎn)地資源、品質(zhì)資源和品牌積累的老名酒企業(yè)，正引領(lǐng)著國內(nèi)白酒行業(yè)走向競合，重歸“名酒時代”。
據(jù)陜西西鳳酒股份有限公司副總經(jīng)理、陜西西鳳酒營銷管理有限公司總經(jīng)理周艷花介紹，中國白酒行業(yè)在近30年的發(fā)展歷程中，消費升級化、品牌高端化和營銷精細化一直是大勢所趨。
2019年，西鳳提出百億目標，要讓西鳳酒“回歸一流名酒序列?！睘榇?，西鳳酒開始了一系列積極布局，助推品牌高端化。
在運營管理上，首次成立了紅西鳳大單品由總部直管的營銷公司。同時，聯(lián)合中國物流集團，在總部建立綜合配送交易平臺，引入全新的“鳳行天下”營銷管理網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，運用大數(shù)據(jù)實現(xiàn)對全國銷售的動態(tài)精細化管理。
在品牌推廣上，推進西鳳工業(yè)旅游體驗區(qū)、西鳳酒博物館建設(shè)，打造具有濃郁文化氛圍的花園式工廠和4A級景區(qū)，將文化自信魂注入西鳳內(nèi)核，為陜酒正名，為西鳳正名。
在市場建設(shè)上，全方位推進西鳳酒全國化戰(zhàn)略、國際化戰(zhàn)略，計劃在年內(nèi)全國范圍內(nèi)設(shè)立150家以中國紅為主題元素的專賣店。
“西鳳集團將通過紅西鳳證明西鳳擁有千億品牌價值，證明名酒西鳳不缺好酒、不缺品質(zhì)?！?nbsp;張正在發(fā)布會上強調(diào)。
圖/陜西西鳳酒廠集團有限公司總裁張力
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匠心釀制鳳香臻品
“慢工打造精致，匠心釀制臻品?！边@是西鳳人在追求極致品質(zhì)過程中遵循的原則。
鳳香酒，擁有著3000年無斷代傳承的釀制技藝，以及1000多年的酒海儲存工法，以獨特香型成就了四大名酒地位。
紅西鳳酒系明清老作坊全流程純手工釀制。看似“快中求慢”的精細手工生產(chǎn)，正是保證酒質(zhì)上乘、延續(xù)鳳香精髓的“法寶”。
在原料選擇上，紅西鳳釀酒原糧只選用西鳳酒釀酒原糧基地所產(chǎn)紅高粱。該品種為中國釀酒原料與品質(zhì)安全研究院與西北農(nóng)林科技大學合作選育的硬質(zhì)高粱品種西鳳3號。
西鳳3號高粱以其可溯源性產(chǎn)地、成分含量獨特比例、產(chǎn)酒優(yōu)質(zhì)品率高、富含特征功能因子保證了紅西鳳酒源頭的綠色健康、酒體的醇厚細膩、品質(zhì)的始終如一，真正詮釋了“好糧釀好酒”的意義。
在基酒選用上，紅西鳳的酒質(zhì)是8位國家級釀酒大師掌舵，歷經(jīng)363次勾調(diào)試驗而篩選確定的配方。紅西鳳精選圓窖“春釀”特優(yōu)品作為骨架酒，甄選145口老窖池所產(chǎn)上等酒作為豐潤酒，挑選破窖、挑窖、插窖酒作為調(diào)香調(diào)味酒，單選十年藏酒海老酒作為增香酒，并結(jié)合其他類型的典型酒樣提高酒品的馥郁度。
嚴苛的基酒選用標準，使得紅西鳳酒的年產(chǎn)量不足500千升，是目前同價位段最為稀缺白酒品牌，也正因如此，才確保了紅西鳳酒體品質(zhì)的頂級水準，產(chǎn)量占比非常小，
在勾兌方法上，紅西鳳遵循“釋、斂、襯、掩、抗、加、乘、修、融、正”十法勾兌，對紅西鳳進行色、香、味、格再加工，使其各類物質(zhì)比例協(xié)調(diào)穩(wěn)定，既保留了傳統(tǒng)鳳型的經(jīng)典醇香，又賦予了無可比擬的醇厚細膩。
在釀酒環(huán)境上，紅西鳳也以“工欲善其事，必先利其器”為原則，堅持高質(zhì)量的“廚房式釀酒”。根據(jù)HACCP體系要求，結(jié)合公司生產(chǎn)流程，將紅西鳳制造過程細分為38個質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和若干關(guān)鍵控制點，每一模塊都依質(zhì)量控制措施分解落實。
與此同時，為保障真實優(yōu)質(zhì)，紅西鳳還采用了先進的檢驗檢測技術(shù)和嚴苛的監(jiān)查溯源手段：從田間原糧到粉碎入池，到發(fā)酵蒸餾，再到貯存勾兌、最后到罐裝成品，對紅西鳳品質(zhì)進行縱向鏈式管控，從而鑄就起“從田園到餐桌”的安全防線。
實際上，西鳳酒的高品質(zhì)由來已久。1915年西鳳酒獲得巴拿馬萬國博覽會金獎；1952年獲評首屆中國四大名酒，也是我國最著名的八大和十七大老牌名白酒之一。
可以說，有了現(xiàn)代科學技術(shù)與傳統(tǒng)釀造工藝的緊密結(jié)合，新一代紅西鳳高端化的道路就能夠走得通、走得遠，中國酒文化的這一抹新紅才能更加亮眼。
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