釉下彩是用顏料在瓷器的胎體上直接進行裝飾繪畫，然后罩一層透明釉，入窯后在高溫中與瓷器一次燒成。釉下彩瓷器的突出特點在于花紋不受磨損，在使用過程中永不褪色，又無鉛無毒，器物表面光滑平整，明清兩代釉下彩瓷的主要品種是青花和釉里紅。
釉上彩分低溫釉上彩和高溫釉上彩。低溫釉上彩即在已經(jīng)燒成的瓷器釉面上已經(jīng)燒成的瓷器釉面用各種彩料進行繪畫后，入低溫彩爐中，在600℃-900℃之間進行二次烘燒而成。這種低溫彩繪裝飾在釉上，用手觸摸有凸起的感覺。主要品種有釉上紅綠彩、五彩、粉彩、琺瑯彩、三彩、墨彩等。高溫釉上彩即在壞體上釉后再在釉上繪畫，然后經(jīng)1200℃-1300℃高溫一次燒成。這一品種因在釉上施彩，所以也屬于釉上彩。高溫釉上彩是一次高溫?zé)?，彩與釉在高溫下熔融，感覺上彩在釉中，所以又有人稱之為“釉中彩”。明清時期釉上彩瓷中多屬于低溫釉上彩，高溫釉上彩較為鮮見。
釉上彩與釉下彩相結(jié)合，即先在胎體上繪出部分紋飾，施透明釉后經(jīng)高溫?zé)砂氤善?，再于釉上用各種彩料繪出其他部分紋飾，復(fù)入彩爐，經(jīng)低溫二次燒成，使釉上彩和釉下彩達到完美的結(jié)合，這種彩瓷品種主要有青花五彩和斗彩。
釉上彩與釉下彩最主要的區(qū)別在于:一、從繪畫原料上看，與釉上彩原料相比較，釉下彩繪的青花和釉里紅彩料蘊藏量十分豐富。二、從制造工藝上看，釉下彩繪瓷高溫一次燒成，這樣就使得工藝過程相對比較簡單，便于降低成本，提高生產(chǎn)數(shù)量。釉上彩一般則經(jīng)過兩次燒成，先高溫?zé)纱商ズ?，再施彩?jīng)低溫二次燒成，這樣成本相對提高。三、從其質(zhì)地來看，釉下彩繪，紋飾不易脫落，對人體無害?，F(xiàn)代科學(xué)證明，低溫釉上彩瓷的彩料中含有對人體有害的物質(zhì)—鉛。四、從繪畫裝飾來看，釉下彩不論是青花還是釉里紅的花紋圖案，清雅素潔、亮麗可愛，又具中國傳統(tǒng)水墨畫的藝術(shù)效果，可雅俗共賞。釉上彩瓷色彩絢爛、富麗堂皇，尤其是琺瑯彩和粉彩器制作得精致、細膩，更引得文人雅士、收藏家、鑒賞家和愛好者極高的玩賞情趣。
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