大家好，冬天的天氣比較寒冷，很多人都會(huì)選擇進(jìn)補(bǔ)，說(shuō)到進(jìn)補(bǔ)，一般都喜歡吃一些大魚(yú)大肉，雖然說(shuō)這些菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是吃多了就會(huì)太油膩。

俗話說(shuō)：魚(yú)生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安，這句話的意思，就是說(shuō)我們的飲食方面，一定要均衡，葷素搭配才能吃得更健康。

今天就給大家分享4道家常素食菜，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)，好吃接地氣，下面一起來(lái)看看吧。

一，【炒合菜】

準(zhǔn)備削皮的胡蘿卜半根，先切成薄片，碼平以后再切成細(xì)絲，放入盆中備用。

小豆芽二兩左右，放入盆中，韭菜一把，切成4厘米長(zhǎng)的段，紅椒半片切成長(zhǎng)條，和韭菜放在一起，蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入幾粒紅干椒備用。

取一個(gè)小碗，打入兩個(gè)雞蛋，加入食鹽1克入底味，用筷子打散。

等食材備好以后，我們開(kāi)始烹飪：

炒鍋燒熱添入食用油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟即可倒出控油。

鍋中水燒開(kāi)，下入胡蘿卜絲，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水15秒倒出控水拔涼。

另起鍋添入半勺食用油，放入蒜片和紅干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蠔油3克，倒入小豆芽翻炒幾下。

再倒入胡蘿卜快速翻炒，炒至豆芽斷生后，倒入韭菜和紅椒，翻炒片刻開(kāi)始調(diào)味。

加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，再倒入煎好的雞蛋，開(kāi)大火快速爆炒15秒，淋入少許明油，增加菜肴的亮度，簡(jiǎn)單翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。

二，【滑炒藕片】

準(zhǔn)備削皮的蓮藕一節(jié)，洗凈后切成均勻的薄片， 放入水盆中，避免藕片氧化變黑。

生姜一小塊切成姜末，紅椒半個(gè)去瓤，先切成條，再切成小片，青椒半個(gè)同樣切成小片，和紅椒放在一起用來(lái)配色。

等食材準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步的操作：

起鍋燒水，加入少許植物油，再加入少許白醋，避免藕片在焯水過(guò)程中變黑。

水開(kāi)后，下入藕片，用勺子翻動(dòng)幾下，使藕片受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

另起鍋添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化開(kāi)調(diào)料。

倒入青紅椒，勾入少許水淀粉，繼續(xù)翻炒均勻，就可以關(guān)火起鍋裝盤(pán)了。

好了，一道清爽可口的滑炒藕片就做好了，既下酒又下飯，端上桌大家都愛(ài)吃。

三，【清炒苦瓜】

洗凈的苦瓜一根，切開(kāi)后挖去內(nèi)瓤，再準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入適量清水，先把苦瓜切成兩半，再斜刀切成段，放入水盆中，這樣可以減少苦瓜里面的苦味。

小米椒切成辣椒圈，大蒜幾粒剁成蒜末，和小米椒放在一起，不喜歡吃辣的可以去掉小米椒。

起鍋燒水，淋入少許植物油，加入少許食鹽，這樣既可以增加苦瓜的底味，又能保持苦瓜的色澤和亮度。

水開(kāi)后下入苦瓜片，焯水15秒鐘以后，倒出控水拔涼。

另起鍋添入少許食用油，倒入蒜末和小米椒炒香，炒出蒜香味以后，放入苦瓜片。

加入食鹽1克，白糖少許提鮮，胡椒粉少許，淋入少許清水，開(kāi)大火快速翻炒，化開(kāi)所有的調(diào)料，15秒后就可以關(guān)火起鍋裝盤(pán)了。

四，【清炒包菜】

準(zhǔn)備洗凈的包菜半顆，先去掉里面的硬芯，再改刀切成細(xì)絲放入盆中備用。

紅椒半個(gè)先去掉內(nèi)瓤，再切成細(xì)絲放入碗中，大蒜幾粒切成蒜片，紅干椒幾個(gè)切成小段 ，一起放入碗中備用。

等食材準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始烹飪：

炒鍋燒熱 倒入食用油 （油要稍微的放多一點(diǎn) 油少了包菜容易出水），先下入蒜片和紅干椒爆香，炒出蒜香味以后，再下入紅椒絲和包菜絲。

大火快速翻炒1分鐘左右，炒至包菜五成熟時(shí)，起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味：

加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，麻椒油1克，開(kāi)大火再快速翻炒30秒，化開(kāi)調(diào)料以后 就可以出鍋裝盤(pán)了。

好了，今天的4道素食家常菜就分享到這里， 如果您有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝您的觀看，我們下期再見(jiàn)。