日本古代傳說(shuō)中有一種妖怪，叫作齒黑女（お?dú)n黒べったり），通常形象是身著傳統(tǒng)婚禮服飾的女性，裂口而笑，牙齒涂成黑色，沒(méi)有其他五官。這種妖怪據(jù)說(shuō)是由無(wú)法結(jié)婚而產(chǎn)生的嫉妒執(zhí)念所化，常糾纏男子，即將結(jié)婚的女子有時(shí)也會(huì)受其所擾，是一種危害不大但相當(dāng)嚇人的妖怪。
齒黑女。圖片：竹原春泉 / wikimedia
雖然人們大概都沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種妖怪，但日本江戶(hù)時(shí)期，女性在婚后染黑牙齒，是一種常見(jiàn)的傳統(tǒng)習(xí)俗，現(xiàn)代的許多時(shí)代劇和舞臺(tái)劇中至今還在沿用這種化妝，可謂深入人心。但這種傳統(tǒng)打扮可能令外人實(shí)在欣賞不來(lái)，到了江戶(hù)時(shí)代后期，連日本人自己都覺(jué)得黑齒有夠陰森的，幻化成妖怪也就不足為奇了。
圖畫(huà)中正在把牙齒染黑的日本婦女（為了不嚇人就不放真人照片了）。圖片：歌川國(guó)貞 / wikimedia
之所以要在開(kāi)頭介紹這么一種陰間的東西，是因?yàn)橛脕?lái)染黑齒的染料，與一種常見(jiàn)的樹(shù)有關(guān)。
是麥麩，不是皮膚
作為一種來(lái)源于植物的傳統(tǒng)藥物，五倍子的大名為人們所廣泛熟知，在許多地區(qū)，這種植物就叫五倍子，其產(chǎn)出的藥用部位也叫五倍子，但少有人知曉它的正式中文名鹽麩木?；蛟S你也曾見(jiàn)過(guò)“鹽膚木”這個(gè)名稱(chēng)，目前的絕大部分字典詞典、植物志、教材等書(shū)面內(nèi)容仍然使用這個(gè)名稱(chēng)，但正確的寫(xiě)法是麥麩之麩，而不是皮膚之膚。
鹽麩木。圖片：KENPEI / wikimedia
鹽麩木古代稱(chēng)為鹽麩子、
巧合的是，鹽麩木的葉形與樗（臭椿）比較相似，都是羽狀復(fù)葉，許多人也會(huì)把鹽麩木與更常見(jiàn)的香椿和欒樹(shù)混淆，是以鹽麩木雖然常見(jiàn)，但不甚引人注意。不過(guò)鹽麩木的復(fù)葉有一個(gè)重要特征，它的葉軸上有葉狀寬翅，好似箭羽，這個(gè)特征很明顯，在花椒等蕓香科植物的葉子上常有相似結(jié)構(gòu)。
鹽麩木葉軸上的葉狀寬翅。圖片：KENPEI / wikimedia
半個(gè)廚房小當(dāng)家
鹽麩之名來(lái)自它的果實(shí)，在秋季結(jié)果的時(shí)候，果實(shí)的外皮上會(huì)析出一層白霜，好似鹽霜，味道也是酸咸可口，古人用以調(diào)味飯菜，或小孩零食，或入藥，可止渴生津、解酒、止吐、避瘴等，跟現(xiàn)在的話(huà)梅差不多。它還有許多跟咸酸味有關(guān)的別名，如酸桶、醋桶、木鹽、天鹽、鹽梅等。鹽和梅子都是古代重要的調(diào)味品，也用來(lái)比喻能干的臣子，鹽麩木的果實(shí)獨(dú)占二味，而且果實(shí)和種子中都含油10%以上，大部分為不飽和脂肪酸，可作為新型食用油與工業(yè)用油，這樣一來(lái)油鹽醋都全了，可謂是千古賢臣，半個(gè)廚房小當(dāng)家。
鹽麩木的果實(shí)。圖片：阿橋 HQ / wikimedia
《后魏書(shū)》里記載勿吉國(guó)（東北地區(qū)少數(shù)民族） 的水氣都是咸的，凝結(jié)在樹(shù)上便是鹽，后世本草認(rèn)為這可能就是鹽麩木（其實(shí)鹽麩木的分布區(qū)不包括東北）。鹽麩木果子上的鹽霜看起來(lái)像鹽，吃起來(lái)像鹽，但它不是真正的鹽。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，它是化學(xué)概念上的鹽，不是烹飪所用的食鹽。這些鹽霜是蘋(píng)果酸鈣的結(jié)晶，不能提供鈉元素，對(duì)于物資匱乏的古人來(lái)說(shuō)，雖然可以調(diào)味，但無(wú)法代替食鹽。
鹽麩木雖然可以調(diào)味，但無(wú)法代替食鹽。圖片：VanLap Hoàng / flickr
鹽麩木屬的許多種類(lèi)并不會(huì)在果實(shí)上結(jié)晶出“鹽霜”，果實(shí)本身就可以食用，如產(chǎn)于南歐和中東地區(qū)的南歐鹽麩木（Rhus coriaria），其果實(shí)鮮紅，曬干磨碎后可制作一種味道和色彩都很濃烈的香料，在中東和南亞的烹飪中，用來(lái)給菜肴增加酸味，也用于染色。鹽麩木屬的屬名Rhus與它的英文名sumac同義，都來(lái)自南歐鹽麩木的果實(shí)顏色“紅色”。
南歐鹽麩木。圖片：Dedda71 / wikimedia
作為香料出售的南歐鹽麩木果實(shí)。圖片：Webaware / wikimedia
鹽麩木屬另一個(gè)更加常見(jiàn)的物種是原產(chǎn)北美洲的火炬樹(shù)（Rhus typhina），因其強(qiáng)大的耐貧瘠、耐鹽堿能力和超快的生長(zhǎng)速度而作為水土保持樹(shù)種引入國(guó)內(nèi)，并在修復(fù)廢棄礦山、退化森林生態(tài)的工作中發(fā)揮了一些作用。
火炬樹(shù)磚紅色的果序。圖片：wikimedia
雙贏模式的寄生
在中國(guó)，鹽麩木最重要的價(jià)值來(lái)自“五倍子”，這是一種蟲(chóng)癭結(jié)構(gòu)，當(dāng)角倍蚜（Schlechtendalia chinensis）在鹽麩木復(fù)葉的葉軸翅上取食，所侵染之處便會(huì)膨大增生，形成一個(gè)密封的蟲(chóng)癭包包，大量蚜蟲(chóng)在蟲(chóng)癭內(nèi)部取食，完成生活史，因此古代也俗稱(chēng)“百蟲(chóng)倉(cāng)”。
角倍蚜蟲(chóng)癭的形成過(guò)程。圖片：Hansoon Kwak / Journal of Plant Biology（2014）
蚜蟲(chóng)在小葉片上取食也會(huì)形成小疙瘩狀的蟲(chóng)癭，只有在葉軸處才能形成較大的“倍”蟲(chóng)癭，蟲(chóng)癭形態(tài)各異，有長(zhǎng)有圓，大如拳頭或小如彈丸，光滑或棱角突起。《開(kāi)寶本草》稱(chēng)五倍子為“文蛤”，也是取其蟲(chóng)癭形態(tài)。古代入藥，以那些長(zhǎng)相崎嶇的“角倍”最為上乘，那些比較光滑圓潤(rùn)的“肚倍”反而較次。同為鹽麩木屬的青麩楊上也會(huì)出產(chǎn)蟲(chóng)癭，但也多為光滑形態(tài)，不入藥用。
“角倍”與“肚倍”。圖片：libproject.hkbu.edu.hk
鹽麩木的蟲(chóng)癭與葉軸相連的部位有非常堅(jiān)實(shí)的木質(zhì)柄部，可以保持整個(gè)蟲(chóng)癭的穩(wěn)固。蟲(chóng)癭壁由疏松的薄壁組織構(gòu)成，可降低蟲(chóng)癭重量并維持足夠硬度。蟲(chóng)癭壁中還有大量維管束與裂生道，形成包裹整個(gè)蟲(chóng)癭的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。內(nèi)壁的維管束較多，還有大量縫隙孔洞，表面積大，有利于蚜蟲(chóng)吸收營(yíng)養(yǎng)，還能吸收蚜蟲(chóng)排出的蜜露，使蟲(chóng)癭內(nèi)保持清潔；外壁的維管束逐漸變少，長(zhǎng)有大量絨毛，阻止蟲(chóng)癭內(nèi)部水分蒸發(fā)，保持濕度，也可抵御外部微生物入侵。
蟲(chóng)癭剖面。圖片：subject.forest.gov.tw
蟲(chóng)癭雖然是由昆蟲(chóng)寄生引起，但通常對(duì)植物無(wú)害，甚至有益。角倍蚜的蟲(chóng)癭可增強(qiáng)鹽麩木植株的光合作用，明顯促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)，有蟲(chóng)癭植株的側(cè)枝、復(fù)葉數(shù)量和小葉總面積都高于無(wú)蟲(chóng)癭植株。而且蟲(chóng)癭越大，小葉的總面積也越大。對(duì)于鹽麩木和角倍蚜來(lái)說(shuō)，這是一種雙贏模式。
對(duì)于鹽麩木和角倍蚜來(lái)說(shuō)，這是一種雙贏模式。圖片：onidiras / inaturalist
天然的染發(fā)劑
早期古人不識(shí)蟲(chóng)癭，誤認(rèn)為五倍子是鹽麩木的果實(shí)。在歷朝本草醫(yī)藥書(shū)籍中，五倍子先是收錄為“草部”，后又轉(zhuǎn)至“木部”，在《本草綱目》中才被放進(jìn)“蟲(chóng)部”，并有詳細(xì)特征與采收描寫(xiě)。
“五六月有小蟲(chóng)如蟻，食其汁，老則遺種結(jié)小球于葉間，正如蛅蟖（黃刺蛾）之作雀甕，蠟蟲(chóng)之作蠟子也。初起甚小，漸漸長(zhǎng)堅(jiān)，其大如拳，或小如菱形，狀圓長(zhǎng)不等。初時(shí)青綠，久則細(xì)黃，綴于枝葉，宛若結(jié)成，其殼堅(jiān)脆，其中空虛，有細(xì)蟲(chóng)如蟻蠓。山人霜降前采取，蒸殺貨之，否則蟲(chóng)必穿壞，而殼薄且腐矣?！?/p>
古代五倍子藥用，主要是用來(lái)治療肺熱咳嗽、瀉痢、止血、腫瘡等，將五倍子磨成粗粉，重復(fù)發(fā)酵，最后捏丸曬干，稱(chēng)為“百藥煎”。不過(guò)它的另一作用更受歡迎，它是一種使用廣泛的黑色染料，尤其是染發(fā)。
據(jù)傳說(shuō)五代開(kāi)平年間， 有早生白發(fā)者，醉臥山野，把一株長(zhǎng)滿(mǎn)肉瘤的植物壓在身下，酒醒后發(fā)現(xiàn)白長(zhǎng)衫被染得墨黑， 經(jīng)反復(fù)洗滌仍不見(jiàn)褪色。遂采集葉上肉瘤，搗碎敷于頭發(fā)，由此白發(fā)轉(zhuǎn)黑，傳于后世。
有記載的五倍子染發(fā)之法，是用米醋浸泡針砂（鐵砂），和以蕎麥面、五倍子粉，用荷葉包裹一夜，次日敷在頭發(fā)上，洗去即黑。開(kāi)頭介紹的日本染黑齒之法，與染發(fā)類(lèi)似，也是用醋溶解鐵屑，涂在牙齒上，再涂上五倍子粉，這樣交替涂抹，牙齒便能常黑不褪色。
五倍子蟲(chóng)癭中含有60%~70%的可水解單寧，當(dāng)它碰到醋酸亞鐵，便會(huì)變?yōu)榉撬苄缘姆€(wěn)定黑色物質(zhì)，還可以保護(hù)被染物體的表面不受腐蝕，在古代除了染發(fā)，染牙齒，也用來(lái)染衣物。在日本平安時(shí)期，用五倍子染出的衣物顏色是一種略帶褐色的淺灰，稱(chēng)為“空五倍子色”，這種顏色常用于喪服?！对词衔镎Z(yǔ)》中有“薄墨の衣”的描寫(xiě)，就是用五倍子染色的喪服。
空五倍子色（RGB=135，119，87）。圖片：i-iro
薄墨色的僧服。圖片：jimyouzan
結(jié)尾是喪服，開(kāi)頭是染黑齒的妖怪，看來(lái)在日本的傳統(tǒng)文化中，這種植物還真是常給人以陰間的感覺(jué)呢。
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