最近這一個(gè)月，春暖大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，各種病毒細(xì)菌也開始活躍起來(lái)。身邊的朋友同事接二連三感冒中招，咳嗽、流鼻涕不停。不過(guò)，這次除了“感冒多喝熱水”，還聽到了很多“感冒多吃維生素C”。今天就帶大家一起來(lái)探討下維生素C到底是什么？
其實(shí)近幾年國(guó)內(nèi)維生素C風(fēng)很大，前有反對(duì)維生素C的聲音，后有科學(xué)研究（國(guó)際頂尖期刊《Nature》、《Science》刊發(fā)論文）探討維生素C功能。
維生素C并不是第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的維生素，按長(zhǎng)幼有序來(lái)理解，維生素A才是維生素家族的大姐大。但只有維生素C這么出名，這可能歸功于我們初中生物課本（也可能是化學(xué)課本）。
在維生素C的發(fā)現(xiàn)里，哥倫布的航海故事已經(jīng)被說(shuō)爛了，值得一提的是1747年蘇格蘭海軍軍醫(yī)詹姆斯·林德進(jìn)行的試驗(yàn)。
他將12個(gè)嚴(yán)重的壞血病海員分為共6組，一組每天吃2個(gè)橘子和一個(gè)檸檬，另外幾組分別喝蘋果汁，醋酸或其他當(dāng)時(shí)認(rèn)為可以治療壞血病的藥物。6天之后，只有吃橘子檸檬的一組好轉(zhuǎn)，證明了柑橘類水果可以預(yù)防和治療壞血病。
這次試驗(yàn)被認(rèn)為開創(chuàng)了臨床試驗(yàn)的先河，WHO為紀(jì)念詹姆斯·林德將每年5月20日定為國(guó)際臨床試驗(yàn)日。
這次的試驗(yàn)也為后續(xù)科學(xué)研究產(chǎn)生了重大的參考意義。我們初高中學(xué)的到“對(duì)照試驗(yàn)”“顯著性差異”“空白對(duì)照組”等概念就是從此發(fā)展而來(lái)的。這也告訴我們：有數(shù)據(jù)/文獻(xiàn)/試驗(yàn)支撐的，才具有科學(xué)可信度。
僅次于“多喝水”“多休息”的第三大法寶——補(bǔ)充維生素C，是一種含有6個(gè)碳原子的酸性多羥基化合物，對(duì)酸性環(huán)境中穩(wěn)定。這也是為什么大家常說(shuō)酸的水果里VC多，因?yàn)閂C在堿性條件會(huì)被破壞消失殆盡。
在1928年，匈牙利生化學(xué)家森特?哲爾吉從牛的副腎腺中分離出1克純維生素C，打開了人們對(duì)這神秘物質(zhì)的認(rèn)識(shí)。
在深挖了十多篇文獻(xiàn)，我們首先來(lái)告訴你結(jié)論：維生素C確實(shí)不是萬(wàn)能藥，但它有著這樣或那樣你聽起來(lái)很“神奇”的作用。
如果你感興趣，那我們細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái)。
按照慣例還是要介紹一下維生素C治療壞血病，畢竟這也是它另一個(gè)名字抗壞血酸的來(lái)源。壞血病患者大多伴隨著牙齦腫脹、出血等病癥。充足的維生素C能夠強(qiáng)化血管之間的膠原蛋白，將微血管牢牢的保護(hù)起來(lái)，增加血管的強(qiáng)度和彈性[1]。
補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅堪稱中國(guó)媽媽3大追求，但是人體只吸收二價(jià)的鐵。維生素C具有較強(qiáng)的還原性，可將食物中的三價(jià)鐵離子還原成二價(jià)鐵離子 [5]，這有利于人體內(nèi)血紅蛋白的產(chǎn)生，利于術(shù)后恢復(fù)。
——《Dual action of vitamin C in iron supplementtherapeutics for iron deficiency anemia: prevention of liver damage induced byiron overload》
當(dāng)然不止如此，充足的維生素C能夠減少貧血病的發(fā)生。在巴西貝洛哈里桑塔的某一兒童日托中心中，調(diào)查人員做了相關(guān)臨床調(diào)查。他們發(fā)現(xiàn)：飲用鐵和維生素C強(qiáng)化后的水后，顯著降低了孩子們貧血的患病率，并改善了營(yíng)養(yǎng)狀況。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，5個(gè)月后貧血患病的兒童從之前的29.3%降至強(qiáng)化后的 7.9%[6]。
——《Effectiveness of fortification of drinking water withiron and vitamin C in the reduction of anemia and improvement of nutritionalstatus in children attending day-care centers in Belo Horizonte Brazil》
在變美的道路上，維生素C也起到了推動(dòng)作用。人體內(nèi)膠原蛋白是一類纖維蛋白，是由脯氨酸和賴氨酸羥基化所形成的。
維生素C的作用在于活化膠原合成過(guò)程中的羥化酶，促進(jìn)脯氨酸和賴氨酸的轉(zhuǎn)化，進(jìn)而使組織細(xì)胞間質(zhì)中膠原的形成[7]。
——《Effect of vitamin C and its derivatives on collagensynthesis and cross-linking by normal human fibroblasts》
來(lái)到了最重要的問(wèn)題，感冒為什么要吃維生素C呢？
我們知道感冒是一種自限性疾病，只要人體免疫無(wú)障礙，就能依靠免疫力痊愈。免疫是人體的一種生理功能，人體依靠這種功能識(shí)別“自己”和“非己”成分，從而破壞和排斥進(jìn)入人體的抗原物質(zhì)。
機(jī)體免疫中有類重要的細(xì)胞——淋巴細(xì)胞，由T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞和自然殺傷（NK）細(xì)胞組成，可以將他們類比成人體內(nèi)部防御的利劍。
T淋巴細(xì)胞在免疫過(guò)程中能夠直接殺傷抗原細(xì)胞；B淋巴細(xì)胞能夠產(chǎn)生抗體，間接作用殺傷體內(nèi)的抗原細(xì)胞；NK細(xì)胞能夠不依賴抗原刺激而自發(fā)地發(fā)揮細(xì)胞毒效應(yīng)，殺傷體內(nèi)的抗原細(xì)胞。他們的存在為人體健康舉起了堅(jiān)實(shí)的盾牌。
根據(jù)《Antioxidants》內(nèi)的一篇有關(guān)維生素C對(duì)人體淋巴細(xì)胞的綜述：維生素C能夠促進(jìn)T細(xì)胞和NK 細(xì)胞的增殖，并影響其細(xì)胞功能[8]。
——《Influence of vitamin C on lymphocytes: an overview》
維生素 C 對(duì)B淋巴細(xì)胞的作用可能有2方面（1）維生素C通過(guò)直接作用于其他免疫細(xì)胞(樹突狀細(xì)胞)而間接影響B(tài)淋巴細(xì)胞。（2）維生素 C 通過(guò)自身化學(xué)或抗氧化作用，調(diào)節(jié) B 細(xì)胞內(nèi) ROS（活性氧reactive oxygen species） 水平來(lái)直接影響 B 細(xì)胞產(chǎn)生抗體。
——《A thiol antioxidant regulat es IgE isot ype sw it ching byinhibiting activation of nuclear factor -kappaB》
——《Reactive oxygen species play roles on B cell su rf ace receptorCD40-mediat ed proximal and dist al signaling events:effects of an antioxidant, N -acet yl-Lcysteine treatment》
——《Mechanism of vitamin C inhibition of cell death induced by oxidative stress in glutathione-depleted HL -60 cells》
——《Vitamin C inhibits NF-kappa B activation by TNF via the activationof p38 mitogenactivated prot ein kinase》
越來(lái)越多的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明維生素C對(duì)淋巴細(xì)胞的發(fā)育和功能有積極的影響，對(duì)人體免疫力的提高有積極幫助。
說(shuō)人話就是，還沒感冒的同學(xué)，吃維生素c可以協(xié)助增強(qiáng)人體免疫力；已經(jīng)感冒的同學(xué)，吃維生素c可以幫助緩解感冒癥狀，縮短感冒療程，減少感冒藥的毒副作用。
有人問(wèn)了，維生素D我們身體可以合成，這么重要的維生素C，可以自身合成嗎？
SORRY，不可以，在座的靈長(zhǎng)類都不可以。在歷史的進(jìn)化過(guò)程中，人類合成維生素C的基因被無(wú)情的剝奪了，我們只能從外界獲取。
《中國(guó)居民膳食指南》推薦成年人每日攝入維生素C的量為100mg/天，但是當(dāng)代人生活習(xí)慣大多都是不規(guī)律的，有時(shí)候工作忙時(shí)只能吃一些快速食品，說(shuō)的就是炸雞飯、奧爾良雞排飯、灣灣鹵肉飯，這種素菜只有醋溜土豆絲的外賣，長(zhǎng)期如此可能會(huì)出現(xiàn)維生素C缺乏的癥狀。
那多吃蔬菜？別想了，維生素C是個(gè)傲嬌的人兒，遇到堿、熱、光、氧等情況均易破壞。大鐵鍋里水焯青菜？不好意思，維生素C連鐵、銅這些金屬離子都怕的。其實(shí)日常適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些維生素C是不錯(cuò)的選擇。
目前市面上維生素C產(chǎn)品分為兩類：天然維生素C和合成維生素C。合成維生素C是發(fā)酵而來(lái)，只有單一的VC成分，沒有其他營(yíng)養(yǎng)成分。
天然維生素C是由新鮮果蔬汁濃縮液直接干燥壓片制成的，除了大量維生素C之外，還含有諸如總黃酮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性成分，提高維生素C的生物活性，而且攝入這些微量元素也對(duì)人體有益[13-14]，合成維生素C是缺少這類微量物質(zhì)的。
有個(gè)小訣竅，看配料表！合成維生素C與天然維生素C通過(guò)配料表就可區(qū)分開來(lái)，如果配料表中含有“維生素C”或者“維生素C鈉”，就說(shuō)明該產(chǎn)品中添加了合成VC。舉個(gè)例子：
這里推薦養(yǎng)生堂天然維生素C，100%采用來(lái)自巴西彼得羅利納針葉櫻桃，全程采用物理轉(zhuǎn)化的方式，最大程度地保留針葉櫻桃營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味，不添加人工合成維生素C，也不添加色素、防腐劑，是全天然的維生素C，具有增強(qiáng)免疫力的功效。
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針葉櫻桃中含有大量的維生素C，每100g針葉櫻桃中的VC含量高達(dá)2440mg，是普通櫻桃的224倍，菠蘿的136倍，檸檬的110倍，柑橘的87倍，草莓的52倍。
除了大量的VC，針葉櫻桃中還含有總黃酮、類胡蘿卜素、花青素、維生素E、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性成分，協(xié)助提升維生素C活性，穩(wěn)定和加強(qiáng)維生素C的生理作用，使人體更好更安全吸收維生素C，提升人體免疫力。
在功效上，不同于市面普通的維生素補(bǔ)充劑，養(yǎng)生堂天然維生素C具有明確的“增強(qiáng)免疫力”功效，這一點(diǎn)是經(jīng)過(guò)國(guó)家認(rèn)證的功效。日常每天補(bǔ)充兩片，幫助增強(qiáng)身體免疫力。
事實(shí)證明，維生素C風(fēng)很大是有理由有依據(jù)的。在此提醒您，感冒除了“多喝水”“多休息”，還要吃點(diǎn)天然維生素C。
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