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大多數(shù)人認(rèn)為，又直又長的香蕉不要買也不要吃，那可能是被催長催熟、打過化學(xué)藥水的“激素香蕉”。圓圓彎彎的香蕉才是自然成熟的。

實(shí)際上，香蕉的種類有很多，果形也不一樣，香牙蕉的果形大多呈月牙狀或半月牙狀。大蕉、紅香蕉果形較直，粉蕉果實(shí)稍彎。香蕉的直與彎還跟香蕉上下把位、生長季節(jié)有關(guān)。也就是說，單純依靠香蕉的直和彎來辨識能不能吃，沒有任何科學(xué)依據(jù)。

香蕉是亞熱帶水果，剛采摘下的果實(shí)質(zhì)地堅硬，經(jīng)過一段時間的貯藏與后熟作用，才能銷售和食用。如果等待其自行成熟，不僅需時較長，成熟不整齊，且果柄果軸易腐爛。所以香蕉采后都要進(jìn)行人工催熟，這樣做不但可縮短采后上市的周期，且有利于提高果實(shí)品質(zhì)。

催熟香蕉的方法有很多種，其中乙烯利催熟法憑借其安全、便捷、高效的優(yōu)點(diǎn)得到廣泛應(yīng)用。乙烯利是目前市面上公開銷售、使用的常見植物生長調(diào)節(jié)劑，主要作用于植物細(xì)胞，不會給人體生長發(fā)育帶來負(fù)面影響。