今天鹵三國小編大家分享幾款好吃又好做的家庭自制鹵食，所采用的原材料都很常見，廚房新手也能做出鮮香可口的美味。
一、鹵醬干
材料：老豆腐2塊，油適量，鹽4g，大蔥一小段，生姜4片，花椒粉適量，辣椒面適量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒適量，八角2個，香葉3片，桂皮一小塊，小茴香適量，豆蔻2顆，白芷3片，雞精適量，
做法：將大蔥切段，生姜切片，干花椒炒香后碾碎。先將豆腐從中間切一刀，再橫著切成稍厚點的片，把切好的豆腐片下油鍋炸制兩面金黃出鍋。在鍋內(nèi)留有底油，倒入八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷和大蔥生姜干花椒碎一起炒制。炒香后倒入小半鍋水，同時倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精，水開后小火熬煮5分鐘，放入炸好的豆腐塊，蓋蓋子鹵煮約10-15分鐘后撈出豆腐塊，不要鹵料。撈出后放入花椒粉，充分拌勻即可。
二、吮指鹵鴨翅
材料：鴨翅膀4個，香葉5g，八角1個，姜1塊，蔥2根，鹵料包1小包，生抽1勺，鹽適量，料酒適量，老抽1小勺
做法： 將上述材料準備好，鍋里放水，放入鴨翅膀焯水。焯好水后撈出，再在鍋里放入適量油，油熱后下姜片爆香。再加入食材，放入料酒、生抽、老抽和適量鹽，翻炒上色后，再加水沒過食材，放入鹵料包和大蔥。蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火鹵煮約20分鐘，出鍋前收汁即可。
三、麻辣鴨脖
材料：鴨脖，料酒，油，辣椒，花椒，八角，草果，蔥，姜，蒜，醬油，糖。
做法：將鴨脖用清水泡出血水處理干凈后切段。在鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開后再用溫水把鴨脖沖洗干凈。另起鍋，倒油，油熱后下辣椒花椒炒香。再倒入八角、香葉、草果、蔥姜蒜煸炒均勻，倒入開水烹入料酒，加入醬油、糖燒開放入焯過水的鴨脖。轉(zhuǎn)大火燒開再轉(zhuǎn)小火燜約1小時，撈出晾涼即可。
四、鹵雞爪
材料：雞爪500g，鹵料一包，花椒20粒，鹽2勺，干辣椒20個，姜5片，料酒2勺，生抽2勺
做法：備好雞爪鹵料，可額外地加干點辣椒花椒和香葉。鍋內(nèi)倒水，燒熱后加姜片料酒，再將處理干凈的雞爪放入焯水去腥。撈出洗凈，另起鍋加入適量的水和鹵料。再放入雞爪，加料酒生抽和鹽。等水燒開后轉(zhuǎn)小火燒15分鐘即可，再泡幾個小時更加入味。
五、鹵水豬耳朵
材料：豬耳朵 2 個、老鹵 1 塊、鹵燉料包 1 包、老抽 30ml、冰糖 15g、鹽適量、料酒 20ml、蔥姜適量
做法：備好食材，將豬耳朵刮洗干凈冷水入鍋焯水后再撈出過涼。將老鹵放入鍋中小火加熱，再倒入適量的清水并放入豬耳朵。再加入鹵燉料包、蔥姜、黃酒和老抽。加入冰糖，大火煮開后撇去浮沫.小火鹵煮 40 分鐘后加入鹽調(diào)味。關(guān)火后蓋上蓋子燜至20分鐘，撈出后稍冷即可切絲食用。
六、香鹵豆腐絲
材料：豆腐皮 500g、鹵汁適量、料酒 1 湯匙、熟芝麻適量、紅油 1/2 湯匙、白糖 1/2 湯匙
做法：把豆腐皮洗凈后沿著一邊卷起來，留 5 公分不卷。用刀把卷起來的部分切成細條后抖開。沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好，用牙簽扎上固定。把處理好的豆腐絲放入鹵汁鍋里，再放入紅辣椒，用大火煮開后關(guān)火，鹵制夜即可入味。將鹵好的豆腐絲切成喜好的長度后盛到干凈的盆里，放入適量料酒和白糖，拌勻，喜辣的可以再加入紅油，最后依據(jù)個人口味，灑上熟芝麻，拌勻即可食用。
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