值得收藏的九款家常面食，香味濃郁，風(fēng)格迥異，喜歡吃面的有口福了。
拇指生煎，生煎和水煎你知道有什么區(qū)別？這款拇指生煎特別適合在家制作，操作簡單，表皮焦香，一口一個滿口爆汁，一次可以吃幾十個，比小籠包香，而且做法簡單，大人孩子都愛吃。
1.盆中加入適量面粉，用稍微燙手的溫水分次倒入面粉中，揉成比較軟一點的光滑面團，蓋住放一邊松弛。
2.調(diào)制餡兒料，盆中加入適量肉餡兒，加入少許皮凍末（豬肉皮焯水刮洗干凈，放入鍋中加水熬成膠凍，冷卻即成），加入一個雞蛋充分?jǐn)噭?，調(diào)入鹽、蔥姜末、少許生抽、胡椒粉、蠔油、雞精，少許香油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣闯绅W兒料。
3.面團放在案板上再揉搓均勻，搓成長條，切成比包餃子稍微小點的小劑子，再逐一搟成略薄的餃子皮，包入餡兒料，包成拇指大小的包子備用。
4.平底鍋預(yù)熱，刷油，放入拇指包子，煎至底部略微金黃，再淋入少許食用油，淋入少許淀粉水，蓋住鍋蓋，待鍋內(nèi)多余的水汽蒸發(fā)后，即可出鍋裝盤。
豬肉臊子饸絡(luò)面，有肉有菜有面，北方很多農(nóng)村地區(qū)辦喪或者辦喜事，都會吃饸絡(luò)面，這款豬肉臊子面最受大眾歡迎。俗語講“迎親的餃子，過事的面?！边@面即指饸絡(luò)面。
1.先來和饸絡(luò)面，盆中加入適量面粉，加點鹽攪勻，再分次加入不燙手的溫水和成硬一點的面團，松弛十分鐘，再次揉勻，反復(fù)三四次直至面團光滑，再淋入少許清水，用踩壓的手法，將水揣進面團中，使面團起筋性，這樣做出來的饸絡(luò)面不容易斷，吃著更有嚼頭。
2.豬肉肥瘦分開，肥肉改刀切片，瘦肉改刀切成較厚一點的片備用。再準(zhǔn)備點輔料，分別切點土豆丁、豆角丁、豆腐丁備用。
3.起鍋燒油，下入肥肉炒出油分，下入蔥姜蒜爆香，下入瘦肉炒至變色，加入辣椒粉炒出紅油，加入適量番茄醬炒香，調(diào)入醬油、十三香、調(diào)和面、少許胡椒粉，鹽、炒香上色，添入適量稍微沒過豬肉的開水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉25分鐘，再下入輔料土豆丁、豆角丁、豆腐丁，不用攪動，蓋上鍋蓋燉煮，豆角斷生后，再調(diào)入味精、雞精、蔥花，攪和均勻關(guān)火即可。
4.松弛好的面團取一塊，放入饸絡(luò)床子，壓入沸騰鍋中。中間加點清水，煮兩開，鍋挑入碗，舀上做好的豬肉臊子，美味即成。
豌雜湯面，最為經(jīng)典的擔(dān)擔(dān)面，豌雜面用到的是堿水面條，用紅湯打底，川味炸醬做澆頭，最后還得來一勺耙豌豆，味道香辣，醬香濃郁，火爆川渝地區(qū)，南方五大名面之一。
1.做炸醬需要用到四川宜賓芽菜，經(jīng)過泡水清洗處理，切成碎末，再準(zhǔn)備一塊五花肉，去皮剁成碎末備用。
2.適量豌豆提前一天用清水泡發(fā)，再放入鍋中，加入少許清水煮熟透備用。
3.起鍋燒油，下入肉末炒出余油，炒至酥香，下入豆瓣醬和少許甜面醬炒出紅油，下入芽菜煸炒出香，炒出芽菜中多余的水分，調(diào)入醬油、蠔油、胡椒粉，炒勻即可出鍋備用。
4.面碗中加入蔥花、豬油、辣椒紅油、醬油、十三香、胡椒粉、花椒粉，味精、雞精，加入一勺清湯沖開備用。
5.起鍋燒水，下入堿水面條煮兩開，再加入幾片青菜燙一下，將面條撈到碗里，加入一勺炸醬，一勺耙豌豆，撒上香菜，美味即成。
肉末酸豆角湯面，泡酸豆角的咸和酸，肉末的酥香，用來做湯面也是非常好吃的。
1.酸豆角放入清水中浸泡片刻，再改刀切成小粒，偏瘦一點的五花肉去皮，改刀切成小粒備用。
2.起鍋燒油，下入肉粒炒出油，下入蔥姜末，下入酸豆角，炒香炒出多余的水汽，烹入料酒、調(diào)入醬油，花椒粉、胡椒粉、味精，充分炒勻，鍋邊加入適量開水，大火燒開，小火煮1分鐘關(guān)火即可。
3.面條煮兩開，撈到碗里，澆上肉末酸豆角，撒上香菜、蔥花，拌勻即食。
西紅柿雞蛋面，雞蛋鮮香，湯汁紅潤，咸鮮絕帶甜酸，做法簡單快捷，大人小孩都愛吃。
1.西紅柿去皮，改刀切塊備用，碗中打入幾個雞蛋，加點鹽、滴幾滴白醋，攪打均勻備用。
2.起鍋燒油，分次倒入蛋液，炒熟成出備用。
3.再起鍋燒油，來點豬油增香，下入蔥花炸一下，加入番茄醬炒出紅油，下入西紅柿炒出汁水，調(diào)入鹽、少許生抽、少許白糖、胡椒粉炒勻，添入適量開水，大火燒開，再下入雞蛋拌勻，稍微煮一下，即可出鍋。
4.面條下入鍋中，同樣煮兩開，煮熟撈到碗里，再加上幾片煮熟的青菜，澆上西紅柿雞蛋，美味即成。
麻辣燙面，很多人都喜歡吃麻辣燙，但麻辣燙面你一定沒怎么吃過，這款麻辣燙面湯底用牛奶，底料直接用紅油火鍋底料，配菜葷素搭配可以隨意添加，再用麻辣燙這個湯來拌面，噴香好吃，同時麻辣燙這個湯也可以喝，吃過的人都覺得好吃，喜歡吃麻辣燙的朋友可以在家試試哦。
1.先來調(diào)制一個麻辣燙的紅油麻醬汁，碗中加入芝麻醬和少許花生醬，加點鮮湯或者清水瀉開，調(diào)入生抽、蒜末、蔥花、辣椒油、香油、蠔油，充分?jǐn)噭騻溆谩?/p>
2.起鍋燒油，下入蔥姜蒜末，下入紅油火鍋底料，小火炒香，再加入適量牛奶和少許清水，大火燒開，打撈掉料渣，下入方便面煮熟，撈出放入大碗中，接著再下入配菜肥牛卷、培根、香菇、木耳，面筋、青菜、鵪鶉蛋、蟹排、魚豆腐等葷素搭配隨便選幾樣，下入湯鍋中汆煮斷生，撈到盛面的大碗中，再將湯倒進大碗中，再將提前調(diào)制好的麻醬汁澆在上面，撒上蔥花和香菜，美味即成。
糊湯面，老式燴面條做法之一，這款面食北方人習(xí)慣吃，南方人吃不慣，糊指的是玉米面，面要用手搟面，成菜特點湯汁黏稠，面條滑嫩，冬季吃暖胃，老少皆宜，這樣的面食你喜歡嗎？
1.用家常的方法來做，起鍋燒油，爆香蔥花，加入適量玉米面粉炒香，沖入清水，攪成面水，不能有干粉疙瘩，放點土豆塊進去，大火燒開，下入手搟面條煮熟，加入提前備好的青菜煮斷生，再調(diào)入鹽、調(diào)和面、胡椒粉、生抽攪和均勻，再炸點黑蔥油倒進去攪勻，即可出鍋倒入盆中或者大碗中，即可享用。
西紅柿雞蛋疙瘩，湯色紅潤，疙瘩大小均勻有嚼頭，不管是大人小孩都愛吃。
1.起鍋燒油，下入蔥花爆香，加入番茄醬炒出紅油，下入西紅柿丁炒出汁，添入適量清水將西紅柿熬成紅湯。
2.盆中加入適量面粉，分次加入清水，用筷子拌成大小均勻的小疙瘩，盡量沒有干面粉，倒入燒開的湯鍋中，再用勺子輕輕攪勻，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精、香油、蔥油，攪一攪，再淋入雞蛋液，撒上蔥花，即可出鍋享用。
酸菜鴨血燴餃子，這款美食既可以當(dāng)拌湯菜品，又可以當(dāng)作主食，湯汁酸辣開胃，鴨血滑嫩爽口，餃子勁道好吃。
1.老壇酸菜改刀切成均勻的片，鴨血改刀切成粗條，再切點青紅小米椒圈備用。
2.起鍋燒油，下入酸菜煸炒出香，盛出待用。
3.鮮肉餃子下入開水鍋中煮熟撈出備用。
4.再將鴨血下入燒至微開的清水鍋中焯水，加點料酒和鹽，煮拌熟撈出備用。
5.起鍋燒油，下入蔥姜末爆香，再加入剁細(xì)的豆瓣醬，黃椒醬或者泡椒茸小火炒香，添入適量的清水，下入酸菜熬出香味，調(diào)入少許鹽、醬油、胡椒粉、味精攪勻，再下入鴨血和煮熟的餃子，稍微煮一下，淋入少許香油和花椒油，出鍋盛入湯盆中。
6.再重新凈鍋燒油，七成油溫，下入青紅小米椒圈熗一下，淋在湯盆中，既可以增香，還可以起到保溫的效果。
以上九款面食你覺得怎么樣？吃過幾款？面食的做法還有很多，覺得還不錯的話，點贊關(guān)注，這里還有更多美味值得期待。
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