酵素也就那么回事嘛！
來源：醫(yī)學(xué)界消化頻道
作者：王曉 齊魯醫(yī)院
好多女性現(xiàn)在都會(huì)去超市購(gòu)買一種號(hào)稱可以美容、瘦身、排毒、通便功效的神藥--酵素。大部分酵素都號(hào)稱由數(shù)十甚至數(shù)百種植物發(fā)酵而來，然后列出一系列達(dá)到其保健功效的原理，但是酵素真的有那么神奇，所介紹的原理又是真實(shí)可信的嗎？
所謂酵素，其實(shí)是源于希臘文enzyme，即“酶”。酶是一類很常見的具有催化功能的物質(zhì)，廣泛存在于自然界和生物體內(nèi)，在生物體內(nèi)絕大部分的酶屬于蛋白質(zhì)，還有一少部分屬于短肽或RNA。酶的功效是催化體內(nèi)的生化反應(yīng)，使其反應(yīng)速度加快，就像給反應(yīng)架上了高速公路，但是酶有三大特性：1.專一性，即一種酶一般只能催化一種化學(xué)反應(yīng)。2.高效性，酶的催化效率驚人，可以使反應(yīng)速度提高數(shù)百上千倍。3.作用條件溫和，酶在生物體內(nèi)所能發(fā)揮最大的功效往往需要特定的環(huán)境，除了少數(shù)酶可以在極端條件下發(fā)揮作用大部分較溫和，即溫度、PH以及液體環(huán)境相對(duì)適宜。
那知道了酶是什么，再回過頭看看酵素這種東西。
首先，酵素號(hào)稱由數(shù)十?dāng)?shù)百種植物發(fā)酵而來，不同植物內(nèi)含有的物質(zhì)不同，發(fā)酵過程中發(fā)生的反應(yīng)也不全相同，酵素內(nèi)含有的酶的種類和數(shù)量難以確定，而酶具有專一性，在酵素中存在的酶是否能在人體內(nèi)起作用不得而知。
第二，酶的作用條件溫和，即便酵素內(nèi)含有大量可以幫助人體提高新陳代謝速率的酶，喝到胃里，遇到胃酸也會(huì)失活；另外由于酶絕大部分屬于蛋白質(zhì)，胃內(nèi)還有胃蛋白酶，這種人體內(nèi)固有的酶，不分種類的分解到達(dá)胃內(nèi)的蛋白質(zhì)，因此通過胃之后，酵素內(nèi)的酶還剩多少大家可以自己想象了。
第三，好多酵素號(hào)稱含有脂肪酶，可以促進(jìn)脂肪代謝，達(dá)到減肥塑性的目的?？墒侵久刚娴目梢苑纸怏w內(nèi)的脂肪嗎？先不論脂肪酶在通過胃的時(shí)候已經(jīng)被消化殆盡，即便是有一部分僥幸殘存下來進(jìn)入小腸，小腸內(nèi)的蛋白酶也會(huì)將其分解。就算酵素里面脂肪酶豐富，還有剩下的，但是這些脂肪酶也只能分解腸道內(nèi)的脂肪，分解后的產(chǎn)物會(huì)被機(jī)體吸收，充其量達(dá)到了幫助人體吸收脂肪的作用，并不能起到減脂的目的。
有人使用的酵素之后確實(shí)有癥狀的改善，也確實(shí)有部分使用者的體重有所減輕，大致原因有三：1.心理作用，也就是醫(yī)學(xué)領(lǐng)域常說的安慰劑效應(yīng)，在一些功能性胃腸病相關(guān)的臨床研究中一些使用安慰劑的患者也會(huì)出現(xiàn)癥狀的明顯改善，心理暗示的作用有時(shí)甚至?xí)^藥物的作用。2.酵素是通過植物發(fā)酵，因而會(huì)含有一些低聚糖及膳食纖維，這些物質(zhì)可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘等癥狀。3.發(fā)酵時(shí)接種的乳酸菌，是一種常見的益生菌，與酸奶中的一樣，可以調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)，改善腸道功能。
酵素價(jià)格不菲，動(dòng)輒數(shù)百，所以網(wǎng)上出現(xiàn)了很多的自治酵素的教程，自治酵素不僅發(fā)酵過程的無菌要求難以掌握，接種的菌種也不甚明確，若有致病菌污染，則會(huì)有食物中毒的危險(xiǎn)。
雖然酵素并不是一無是處，但是并不像其廣告中所描述的那樣神奇，對(duì)于酵素，可以將其當(dāng)作保健品適當(dāng)使用，切不可將減肥、美白、塑形的大業(yè)全押寶在酵素上面，現(xiàn)在最實(shí)際的方法還是邁動(dòng)腿、管住嘴，把買酵素的錢換一張健身卡，不僅僅可以瘦，還能遇到身材好顏值高的男生哦——
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