五谷雜糧——永恒的補品！“ 五谷”泛指谷類糧食作物；'雜糧'通常是指五谷以外的糧豆作物。主要有：高粱、谷子、蕎麥（甜菜、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區(qū)特殊、產(chǎn)量較低，一般都含有豐富的營養(yǎng)成分。
粳 米就是大米、稻米、紫米等，是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕Z食，除含有人體需要的營養(yǎng)成分，滿足人體需要外，還具有食療作用。
產(chǎn)地分布主要分布在長江中下游的湖南、湖北、江西、安徽、江蘇，華南的廣東、廣西、福建以及東北三省，形成明顯的南方秈稻區(qū)和北方粳稻區(qū)。中國是世界第一大水稻生產(chǎn)國。
價 值大米重潤肺；在出現(xiàn)肺熱等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。
糯 米即粘稻米，在我國北方俗稱江米，南方為糯米。糯米營養(yǎng)豐富，其淀粉結構主要為支鏈淀粉，經(jīng)糊化后性質柔粘，性味溫甘。
價 值糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
小 麥小麥是我國人民膳食生活中的主食之一。小麥可制成各種面粉（如精面粉、強化面粉、全麥面粉等），麥片及其他免烹飪食品。
產(chǎn)地分布黑龍江、內(nèi)蒙古和西北種植春小麥，在遼東、華北、新疆南部、陜西、長江流域各省及華南一帶栽種冬小麥，我國的硬冬白小麥劃分為10個產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量最大的是黃淮冬麥區(qū)。主產(chǎn)地在山東、河南、河北、江蘇、安徽的大部分地區(qū)和陜西、山西的部分地區(qū)。河南、山東、河北三省硬冬白麥產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的60%左右。
價 值小麥是我國糧食系統(tǒng)中的重中之重；是營養(yǎng)比較豐富、經(jīng)濟價值較高的商品糧。小麥重養(yǎng)心；被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)認為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
玉 米 玉米也稱包谷、玉蜀黍、包粟、玉谷等，因其粒如珠，色如玉而得名珍珠果。
產(chǎn)地分布玉米是我國三大糧食品種之一，產(chǎn)量約占全國糧食總產(chǎn)量的四分之一。玉米產(chǎn)區(qū)主要集中在東北、華北和西南、西北，北方的遼、吉、黑、內(nèi)蒙、晉、冀、魯、豫8省區(qū)生產(chǎn)了全國70％以上的玉米，尤其是東北地區(qū)（含內(nèi)蒙），產(chǎn)量占全國的三成多，東北地區(qū)也是我國最大的商品玉米產(chǎn)地。
價 值玉米是粗糧中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利。
小 米 也稱粟米、谷子,是我國北方某些地區(qū)的主食之一。
產(chǎn)地分布現(xiàn)主分布于我國華北、西北和東北各地區(qū)。 小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類；按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質差。著名品種有山西沁縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉(xiāng)的金米、河北桃花米等。
價 值小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，制成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。 小米重養(yǎng)脾；是五谷之首，常食能補脾益胃。對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。
黑 米 俗稱黑糯，又名補血糯，其營養(yǎng)價值很高，是近年來國內(nèi)外盛行的保健食品之一。
產(chǎn)地分布黑米的種植歷史悠久，我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。
價 值黑米的米皮紫黑，而內(nèi)質潔白，熟后色澤新艷，紫中透紅，味道香美，營養(yǎng)豐富。
產(chǎn)地分布產(chǎn)于中國北方內(nèi)蒙古和龍貴地區(qū)，內(nèi)蒙古自治區(qū)庫倫旗素有“中國蕎麥之鄉(xiāng)”的美譽。
價 值蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。
燕 麥 燕麥，又名雀麥、野麥。燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。
產(chǎn)地分布主要種植在內(nèi)蒙古、河北、河南、山西、甘肅、陜西、云南、四川、寧夏、貴州、青海等省、自治區(qū)，其中前4個省、自治區(qū)種植面積約占全國總面積的90%。種植燕麥有210個縣，但集中產(chǎn)區(qū)是內(nèi)蒙古自治區(qū)的陰山南北，河北省陰山和燕山地區(qū)，山西省太行山和呂梁山區(qū)，陜、甘、寧、青的六盤山、賀蘭山和祁連山，云、貴、川的大、小涼山高海拔地區(qū)。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。
價 值燕麥是一種營養(yǎng)豐富的谷類食品，不僅蛋白質含量（14.3％－17.6％）高于其他谷類，而且必需氨基酸中賴氨酸也高于其他谷類。
薏 仁 米 又稱薏苡仁、藥玉米、感米、薏珠子等，屬藥食兩用的食物。
產(chǎn)地分布薏米的產(chǎn)地主要還是在河北、福建、遼寧等地，在長江以南的地區(qū)的一些河邊、溪澗以及荒野等處還有野生的薏米
價 值薏米主要以營養(yǎng)價值高、藥用價值高而著名，被大眾所喜愛。
大 豆大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
產(chǎn)地分布我國大豆生產(chǎn)分為五個主要產(chǎn)區(qū):東北三省為主的春大豆區(qū)；黃淮流域的夏大豆區(qū)；長江流域的春、夏大豆區(qū)；江南各省南部的秋作大豆區(qū)；兩廣、云南南部的大豆多熟區(qū)；其中，東北春播大豆和黃淮海夏播大豆是我國大豆種植面積最大、產(chǎn)量最高的兩個地區(qū)。
價 值大豆重養(yǎng)腎；中醫(yī)認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
產(chǎn)地分布產(chǎn)地是東北平原和黃土高原。
價 值高粱重養(yǎng)肝：高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效。
綠 豆綠豆最常見的谷物類當中的一種，是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。
產(chǎn)地分布主要產(chǎn)自東北、云南。
價 值綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之良谷”的說法。
黑 豆黑豆是大豆的一種，含較雄厚的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸等營養(yǎng)物質。
產(chǎn)地分布我國從南到北，到處都種植黑豆，品種資源之豐富，為世界各國之首。目前。我國保存著22000余份大豆品種資源，其中國黑豆2980份，占13.2%，大多分布在黃河流域，為小黑豆的主要產(chǎn)區(qū)。現(xiàn)在陜西、山西北部黃土高原地區(qū)仍以種植黑小豆為主，有些地方農(nóng)民把大豆統(tǒng)稱為黑豆，把黃豆叫做白黑豆，黑豆叫做黑黑豆，可見當?shù)睾诙乖耘嗟膹V泛與久遠。
價 值黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上。其中優(yōu)質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽。
健康：五谷雜糧是人類的主食，所蘊含的豐富營養(yǎng)，有預防改善疾病的功效，如膳食纖維，能夠有效的減緩糖類的吸收，并降低吃飯的血糖上升速度，使胰島素產(chǎn)生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。又如不飽和脂肪酸，可軟化血管內(nèi)的膽固醇，減低心血管方面的疾病等。五谷雜糧中的維生素C，可緩和疲勞癥狀、預防感冒、下肢酸痛等文明病;鐵則能預防胃潰瘍與食欲不振;而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠癥狀，還可增加食欲，改善體重、調整胃口的功效。鉀也可以避免肌肉麻痹、郁悶不安與全身無力等。
防癌：五谷雜糧中的豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和維生素B等，具有抗癌的作用;而維生素A有助于人體內(nèi)細胞分裂，預防癌細胞形成，再者豐富的膳食纖維，可縮短廢物在腸道中停留的時間、以減少致癌物質和腸道黏膜的幾率，有利于防止便秘和結腸癌的產(chǎn)生。所以常吃可預防腫瘤病變。
排毒：五谷雜糧豐富的膳食纖維在腸道內(nèi)不會被消化，還可吸附水分子，促進食物殘渣或毒素在腸道內(nèi)運行，達到排毒的效果;維生素E則可幫助血液循環(huán)，加速排毒作用。所含的鎂和鐵等元素也可加強身體能量，且加速體內(nèi)廢物的代謝。
美容：五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康;維生素E則能預防衰老、皮膚干燥;維生素B2，能夠預防青春痘;而像脂肪油、揮發(fā)油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細致。
瘦身：五谷雜糧皆富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體內(nèi)廢物排出，而且有些五谷雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，維生素B群則可能幫助熱量燃燒，所以吃五谷雜糧可瘦身。
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