網(wǎng)絡(luò)上有篇關(guān)于白酒起源的文章《白酒是元清夷狄胡化外來(lái)之物》，作者是學(xué)者李退山先生。他的主要觀點(diǎn)有以下幾點(diǎn)：

▲白酒是元代時(shí)候由“清夷狄胡”這些少數(shù)民族那里傳到中原的。

▲他認(rèn)為唐代“李白斗酒詩(shī)百篇”，喝的肯定不是經(jīng)過(guò)蒸餾后的白酒，喝的是“谷物釀酒”。

▲谷物釀酒有多種，堯舜禹三代時(shí)就有澄酒，又稱“清酒”，是久釀后又濾去酒糟的米酒，酒體是清澈的，現(xiàn)在的“日本清酒”就是中國(guó)古法釀造的，已經(jīng)成了日本文化的一個(gè)符號(hào)了。

▲醴（( lǐ)）酒，又稱“醪糟”，是短期內(nèi)釀成的連糟糯米酒。

▲香酒，又稱“鬯（chàng）”，主要用香茅草加在米酒里浸泡的酒。醴（( lǐ)）酒和香酒的酒體都是渾濁的。

▲在蒙古人入侵的南宋之前，中國(guó)的酒都是這種谷物發(fā)酵酒，酒精度大多十度以下，最多不高過(guò)二十度。味道甘酸，酒體渾濁。古時(shí)比較正式的場(chǎng)合用酒需要過(guò)濾澄清的，這個(gè)工序叫做“縮酒”。但“縮酒”仍渾濁，所以在西漢時(shí)喝上清亮的酒是不可能的。下圖的晚商青銅器盛的就是“鬯”。

▲到了唐朝進(jìn)步了，把濁酒經(jīng)過(guò)加熱再過(guò)濾一次，就可以得到“琥珀色”的高級(jí)酒了。據(jù)說(shuō)名臣魏征就是釀酒的高手，他自釀的顏色偏綠的濁酒“酃淥”“翠濤”，進(jìn)獻(xiàn)給唐太宗，很受李世民喜愛。

▲而蒸餾燒酒技術(shù)是蒙古西侵時(shí)期從波斯學(xué)來(lái)的，所以胡化度高的長(zhǎng)江以北多喜歡飲用高度白酒，而長(zhǎng)江以南地區(qū)依然喜歡喝米酒黃酒等糧食釀造酒。

▲而蒸餾燒酒在北方的真正普及是因?yàn)闈M清入關(guān)侵占中國(guó)后，生于西伯利亞通古斯蠻荒之地的他們，因?yàn)榱?xí)慣高濃度和極度抗寒的蒸餾酒。

▲他還舉例說(shuō)“中國(guó)最能喝白酒的地區(qū)往往是胡化最嚴(yán)重的地區(qū)，越往南漢人喝白酒的意愿就越低，相反越往北就越高！”

▲他還說(shuō)“明朝時(shí)還用袖子遮酒杯謙虛地飲酒，還有投壺等游戲。而滿清時(shí)期由于旗裝馬褂的窄袖，所以就失去了古中國(guó)飲酒禮儀的雅趣，改為了大聲喧嘩的逼酒和猜拳等種種野蠻人的飲酒習(xí)俗。并且至今被西方人所恥笑!”

總之，依照李退山先生的觀點(diǎn)度數(shù)高的蒸餾酒，始于元代從波斯傳來(lái)，盛于滿清入侵中原被統(tǒng)治階段。李時(shí)珍也是認(rèn)為“溜酒”起源于元代，在《本草綱目》中說(shuō)“燒(溜)酒非古法也。自元時(shí)始創(chuàng)其法，用濃酒和糟人甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒?！?/span>

而另外一種觀點(diǎn)，例如《?；韬钅钩鐾琳麴s器，中國(guó)白酒歷史或提早千年？》發(fā)布時(shí)間：2015-12-03，作者林夏先生，他提出：江西南昌海昏侯墓出土了一件青銅蒸餾器，若此蒸餾器用于蒸餾白酒，那么，中國(guó)白酒的歷史或可提早千年。但也有人這件出土的蒸餾器會(huì)不會(huì)是蒸餾花露水或煉丹有關(guān)的，所以不敢確定是否蒸餾酒的。如下圖：”

另外，上海博物館收藏了一件東漢時(shí)期的青銅蒸餾器，上博也用來(lái)做過(guò)實(shí)驗(yàn)，的確達(dá)到了蒸餾酒的水平，但是到目前為止沒有足夠的史料證明元以前有蒸餾酒。所以他們認(rèn)為不是用于蒸餾酒的，主要是用于熬藥，或者蒸餾花露水的。如下圖：

總之，利用蒸餾工藝制取含酒精量較高的白酒（俗稱燒酒）到底在中國(guó)起源于何時(shí)，體制內(nèi)的學(xué)者都是根據(jù)歷史資料的只言片語(yǔ)猜測(cè)出“元代說(shuō)、宋金代說(shuō)、唐代說(shuō)、東漢說(shuō)”這四種說(shuō)法的，既沒有完整的邏輯推理更沒有什么實(shí)物佐證。中

（圖片源于網(wǎng)絡(luò)）

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