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現(xiàn)在生活條件越來(lái)越好，人們對(duì)健康的要求也越來(lái)越搞 那么在茶市看到滿目琳瑯的茶葉，怎么辨別茶葉的好壞呢?

1. 品質(zhì)鑒定: 感官評(píng)茶，系通過(guò)人的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)，對(duì)茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個(gè)因素進(jìn)行審評(píng)。審評(píng)方法有“干看外行”和“濕評(píng)內(nèi)質(zhì)”兩個(gè)程序。

2. 干看外形:主要是觀察干茶外形的特征、色澤、整碎度、勻凈度及嗅干茶的香氣等。凡外形卷曲、緊結(jié)、重實(shí)、勻整、色澤砂綠、油潤(rùn)、鮮活，品種特征明顯，干茶香氣清純的，均為上品;反之，為次品。

3. 濕評(píng)品質(zhì):茶葉經(jīng)沸水沖泡后，鑒別其香氣、滋味、湯色、葉底等。

4. (1)嗅香氣:烏龍茶的香氣有品種香、地域香(也稱風(fēng)土香)和制造香。先嗅品種香是否突出，再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)都采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長(zhǎng)的，均為上品;反之，為次品。

5. (2)嘗滋味:用茶匙舀取適量的茶湯入口，通過(guò)舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使口腔各部位的味蕾細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品;反之，為次品。

6. (3)看湯色:看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的為上品，暗濁的，為次品。

7. (4)觀葉底:經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉(稱為“葉底”，俗稱“茶渣”)，倒入盛有清水的盤(pán)中，觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品;反之，為次品。

8. 選擇一間信譽(yù)良好的茶莊同樣很重要。因?yàn)椴枞~的質(zhì)量好壞涉及茶葉的新鮮與否,茶葉的保管是否恰當(dāng)，茶葉的等級(jí)是否以次充好，價(jià)格是否合理???而信譽(yù)良好的茶莊在以上方面較有保障。