紫蘇是一種很常見的植物，在中國種植應(yīng)用約有近2000年的歷史，主要用于藥用，食用等方面，其葉（蘇葉）、梗（蘇梗）、果（蘇子）均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。紫蘇葉的功效與作用很強(qiáng)，能治感冒風(fēng)寒、頭痛鼻塞等病癥，其中葉完整，色紫、香氣濃者為佳。
【功效與作用】
中醫(yī)認(rèn)為，紫蘇葉味辛，性微溫，無毒。歸脾經(jīng)、肺經(jīng)。行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎，發(fā)表，散寒，理氣，和營。
主治感冒風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，咳嗽，頭痛無汗，氣喘，胸腹脹滿，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動(dòng)不安。并能解魚蟹毒，癰瘡蛇毒辣。
治口臭
紫蘇還可以治療口臭，比口香糖效果好，紫蘇和白芷等放一起治療口臭。
止癢
如果被蚊蟲叮咬了，也可以將新鮮紫蘇葉搗爛，敷上止痛癢。
止咳化痰
蘇葉中的部分酸類物質(zhì)能夠通過緩解平滑肌痙攣，而起到平喘的作用；另外，在其抗過敏過程中，亦可通過減輕炎性反應(yīng)等，起到止咳平喘的作用。
行氣安胎
紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動(dòng)不安。
【蘇葉這樣用】
《本草綱目》："行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎。"
1、治感冒：紫蘇葉 10 克，蔥白 5 根，生姜 3 片，水煎溫服。
2、治外感風(fēng)寒頭痛：紫蘇葉 10 克，桂皮 6 克，蔥白 5 根，水煎服。
3、治急性胃腸炎：紫蘇葉 10 克，藿香 10 克，陳皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。
4、治胸膈痞悶、呃逆：紫蘇梗 15 克，陳皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。
5、治孕婦胎動(dòng)不安：麻根 30 克，紫蘇梗 10 克，水煎服。
6、治妊振嘔吐：取鮮紫蘇20克，或干紫蘇10克，煎水加少許食糖服。
7、治蟲咬：取新鮮紫蘇葉搗爛，或用干紫蘇葉研成粉末，調(diào)食醋少許，敷于創(chuàng)面，即可止痛止癢防感染。
8、治食蟹中毒：紫蘇葉 30 克，生姜 3 片，煎湯頻飲。
9、治陰囊濕疹：紫蘇莖葉適量，水煎泡洗患處。
10、治子宮下垂：紫蘇葉60克，煎湯熏洗。
11、治寒瀉：蘇葉15克，水煎加紅糖6克沖服。
【蘇葉這樣吃】
鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾后放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利于各種維生素的吸收。
炒蘇葉
材料：
紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。
做法：
（1）紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎?。?/p>
（2）坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起；
（3）鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調(diào)味裝盤。
紫蘇炒排骨
材料：排骨2條，紫蘇，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。
做法：
1.排骨用鹽、糖、醬油腌2個(gè)小時(shí)。
2.紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。
3.將腌好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。
4.鍋中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫蘇翻炒。
5.再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。
需要注意的是，紫蘇葉有升糖的功效，故糖尿病患者應(yīng)忌大量服用。氣虛、陰虛及溫病患者慎服。熱病高熱，陰虛火旺，血熱妄行者禁服。
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