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有些菜總會時(shí)時(shí)挑逗著我們的味蕾，比如宇宙名菜------麻婆豆腐。

豆腐本就是養(yǎng)生食材，蛋白質(zhì)含量豐富，經(jīng)常食用可以增加營養(yǎng)、幫助消化、促進(jìn)食欲等。

麻婆豆腐講究麻和辣，豆瓣醬和花椒可以說是麻婆豆腐的靈魂。

一道完美的麻婆豆腐，簡直就是米飯殺手！

看似簡單的一道菜，做起來還是有很多門道的。

豆腐要挑選稍嫩一些的豆腐，不宜久煮。

豆腐要用沸騰的淡鹽水浸泡，去除豆腥味，保持豆腐的形狀。

牛肉末要肥瘦相宜，提前腌制。

炒制郫縣豆瓣醬的時(shí)候，要用中小火，炒出香味和紅油。

勾芡要分2次，防止豆腐吐水。

麻婆豆腐

【 食材 】

嫩豆腐

牛肉末

料酒

鹽

糖

郫縣豆瓣醬

花椒粒

辣椒粉

花椒粉

胡椒粉

水淀粉

小蔥

【 做法 】

用料酒、鹽和糖腌制牛肉末。

豆腐放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，也是防止后期在烹飪過程中破碎，撈出用清水浸泡。

鍋中倒油，炒熟牛肉末，盛出來放一旁。

放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入小半碗水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒粉、鹽，大火煮開，加入炒好的牛肉末。

把豆腐放入，中火煮開，分兩次倒入水淀粉，翻拌均勻。

盛起來，撒上花椒粉和蔥花即可。記得多盛點(diǎn)米飯哈。