中秋快樂(lè)?。。】傄鳇c(diǎn)月餅來(lái)應(yīng)應(yīng)節(jié)??！可我一直不是很愛(ài)廣式月餅，對(duì)蘇式月餅情有獨(dú)鐘。最經(jīng)典的應(yīng)該就是咸肉月餅了吧？加了點(diǎn)榨菜進(jìn)去，更加鮮噢，還會(huì)有脆脆的口感，真是棒棒的！！
By babyshun2016
水油皮 中筋面粉 100克
豬油 30克
溫水 45克
鹽 適量
油酥 中筋面粉 100克
豬油 50克
肉餡 300克
榨菜 70克
雞全蛋 一個(gè)
蛋黃 一個(gè)
生抽 料酒 蠔油 各兩勺
老抽 一勺
姜蔥 適量
鹽糖 適量
黑芝麻 適量
芝麻油 一勺
1、豬肉餡正常調(diào)味上勁。
2、榨菜切片后泡水半小時(shí)，切成小丁后再剁剁碎。
3、榨菜和芝麻油一起加入肉餡。
4、攪拌均勻。備用。
5、下面制作水油皮。面粉稱重。
6、豬油稱重。
7、加入溫水。
8、加入鹽。
9、揉成面團(tuán)！加保鮮膜，醒半小時(shí)。
10、制作油酥，100克面粉加50克豬油，揉捏成團(tuán)。
11、一樣的，醒半小時(shí)。
12、水油皮和油酥分別分成均勻的小塊，揉圓，備用。
13、水油皮攤平，包入油酥。收口。
14、全部制作好，讓面團(tuán)休息15分鐘。
15、面團(tuán)按扁，搟長(zhǎng)。
16、從一頭卷起來(lái)。備用。
17、全部卷好。
18、按扁面團(tuán)。再次搟長(zhǎng)。
19、再次卷起來(lái)！
20、全部制作好！
21、面團(tuán)對(duì)折，按扁，搟成餃子皮那樣的，四周薄中間厚的面皮。
22、包入之前調(diào)好的榨菜豬肉餡。
23、收口，收口處向下。
24、蛋黃打散。
25、刷在月餅上，撒上一點(diǎn)黑芝麻。
26、我是用空氣炸鍋來(lái)烤的，180度七分鐘后翻面，烤五分鐘。
27、切開(kāi)來(lái)看看怎樣吧！用一把快刀，穩(wěn)準(zhǔn)狠！一刀下去，酥得掉渣。
28、真的很好味啊??！大家中秋快樂(lè)啊！
肉餡的具體操作方法可以參考我的酸菜豬肉水餃或者豬肉小餛飩的菜譜，里面有詳細(xì)步驟。但是一定不要再加清水打水了！ 榨菜一定要泡一下，要不然太咸，注意肉餡不要調(diào)的太咸。 我用空氣炸
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