大米糕
材料:大米500克,細(xì)砂糖80,酵母4克,水250(打漿)+120(熬漿)克,面粉100克
做法:
1.大米泡一整夜,盡量超過8小時(shí);
2.泡好的米+250克水,分3次,用榨汁機(jī)打勻;
3.打好的大米漿取一半加120克水拌勻;
4.小火熬,用刮刀不停攪拌,拌到粘稠成團(tuán);
5.熬好的米團(tuán)放會(huì)另外一般的大米漿里,拌勻;
6.加100克面粉,拌勻;
7.加入4克酵母和80的細(xì)砂糖拌勻;
8.模具涂薄薄一層油,面糊倒入8分滿;
9.放入蒸鍋,醒發(fā)約1小時(shí),大火開蒸,上汽15分鐘離火,悶5分鐘后即可出鍋。
提示:
1.用榨汁機(jī)打過的米漿可能還有大米碎,無所謂,不影響口感;
2.最好用不粘鍋,免得糊;
3.沒有刮刀,可以用筷子拌勻;
4.醒發(fā)的時(shí)候可以給水適當(dāng)加溫;
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