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烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來，而推出的一道人間美食。

其實(shí)自制烤豬蹄實(shí)在談不上什么玄妙，就是一鹵一烤而已，但我又在烤制方面創(chuàng)新融入了紅雪松烤板，讓烤出的豬蹄有一股淡淡的幽香。在中國的美食經(jīng)驗(yàn)上，讓動(dòng)植物的食材之間發(fā)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)，一直是一種可遇不可求的經(jīng)歷。當(dāng)火候達(dá)到一定程度后，紅雪松木會散發(fā)出一股獨(dú)特的清香的雪松味道，使特有的香味散發(fā)到肉心里，使得植物與動(dòng)物有了最完美的結(jié)合，這跟紅柳枝烤羊肉、用蘋果木、荔枝木或龍眼木燒烤熏制果木牛排也有異曲同工之妙。

紅雪松烤木板介紹：加拿大紅雪松純進(jìn)口燒烤，料理木板，真正的原生態(tài)，烤肉，烤魚，料理，盤飾，紅雪松，是北美等級最高的天然耐腐木材。它卓越的防腐能力來源于自然生長的一種被稱為Thujaplicins的醇類物質(zhì)；另外紅雪松中可被萃取的一種被稱為Thujic的酸性物質(zhì)確保了木材不被昆蟲侵蝕，無需再做人工防腐和壓力處理。紅雪松穩(wěn)定性極佳，使用壽命長，不易變形。另外它也適用于高濕度，高溫度的環(huán)境，散發(fā)著一股清香的雪松味道，紅雪松由于未做化學(xué)處理及純天然特性，在全球市場深受歡迎。

【紅雪松烤豬蹄的材料】

主料：豬蹄2個(gè)、紅雪松烤木板

配料：香蔥

調(diào)料：老湯、辣椒粉、孜然粉

1、將豬蹄洗凈后，從中間切開(讓買家直接用機(jī)器剖開)，焯水后再洗凈備用；紅雪松木板在清水中浸泡1小時(shí)；

2、老湯中加適量水，加入香蔥，如果味道感覺老湯的味道淡了，可以依據(jù)個(gè)人口味添加適量的老抽、醬油、鹽等調(diào)味料；

3、將焯好水的豬蹄入湯鍋中，中小火鹵制60分鐘（要看豬蹄大小而訂時(shí)間）；

4、將鹵制好的豬蹄取出控干湯汁，將豬蹄放置紅雪松木板上，撒上辣椒粉和孜然粉；

5、烤箱預(yù)熱后，將烤箱溫度調(diào)至下火230度、上火200度烤制10分鐘即可。