折騰3天的南瓜土司（中種法）
南瓜現(xiàn)在都上市了，飛雪心也挺癢的?？傁胫鲜侄嘧鲂┠瞎细恻c。
于是中種法的南瓜土司就是飛雪不二的選擇了。
沒想到第一天做好的發(fā)酵面團，結果因為酵母一不小心放多的問題，第二天就發(fā)酵過了。
于是被飛雪毫不猶豫的扔進了垃圾桶。
下圖為發(fā)酵過了的樣子。
當然，我老公不知道這事。
于是當天又開始折騰。
折騰到晚上，面包做得也不錯，光線不行了。不好拍照。
于是當天晚上又來做面團。這次酵母放得少了，面團量也剛好。
于是第三天，早上又來做。哈哈，超級的松軟的。
另外我本來覺得硅膠墊挺粘，結果用用發(fā)現(xiàn)，面包如果干些，在硅膠墊上抹點油就不粘了，如果濕些，在硅膠墊上抹些面粉也不粘，有時間朋友們可以試試啊。最近小店特惠，購買這個硅膠墊包郵哈。
原料
初次發(fā)酵面團
南瓜泥100克，雞蛋一個，白糖20克，鹽1克，酵母2克，高筋面粉200克，水10ml，黃油15克
另外
高筋面粉50克，水30ml
做法
1，面粉加入南瓜泥，雞蛋，白糖，鹽，酵母，水倒入面包機，10分鐘后放入黃油
2，攪拌成團后，發(fā)酵至兩倍大（如果不著急的朋友，可以直接放入冰箱冷藏，用保鮮袋扎好，第二天拿出來用）
3，重新放入面包機，撕成小塊，加入50克面粉，和水繼續(xù)攪拌成團
4，發(fā)酵至兩倍大
5，取出后，分成四份，滾圓
6，醒10分鐘后，取其中一份搟長
7，卷起
8，再重復剛才的動作，搟長
9，再卷起
10，放入土司盒中
11，發(fā)酵至8成滿，
12，烤箱170度預熱，最下層，40分鐘。
飛雪有話說
1，南瓜泥我是用水煮的，然后把南瓜取出來的，所以這里水沒有放太多。
2，一般加入南瓜泥的話，水要慢慢加，因為我發(fā)現(xiàn)這南瓜水特別多。慢慢的加，這樣面團不會一下子變濕又要用面粉來補救。
3，中種法，其實就是面團先發(fā)酵一次，然后再和直接法一樣進行操作。
4，一般來說，中種法，燙種法，湯種法，做出來的面包相對直接法要松軟的多。
5，做面包，有人常覺得沾手。所以說水一定要看著加，不能一下子加多了，到時候不好操作。
6，面團經(jīng)過冷藏發(fā)酵后，第二天操作第一可以節(jié)省時間，第二可以延緩面包衰老，第三可以使面包更松軟。有興趣的朋友可以試試看。。
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最后修改于 2009-09-05 11:58 閱讀(
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