大盤雞VS褲帶面（人人愛吃的紅火新疆菜）
原料：三黃雞一只（約2斤）、大土豆1個(gè)（量隨自己喜好）、青紅椒各一個(gè)、蔥姜少許、郫縣豆瓣醬2勺、干辣椒1小把、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油等
做法：
1、雞清理干凈后斬成小塊（某新疆孩子說(shuō)俺剁的塊太小了），用開水焯燙一下去除血水和臟東西，干辣椒切段，蔥姜切片
2、鍋里放兩大勺油，油溫?zé)岷蠓湃牖ń?，小火炸出香味后撈出，?大勺糖進(jìn)去，快速攪拌使糖融化，當(dāng)糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒
3、加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻，往鍋里倒入啤酒沒過(guò)雞肉（啤酒揮發(fā)快要多倒一些）,加入兩個(gè)八角和一塊桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘（其間要開鍋看下，俺是新手怕燒干鍋，鍋如果要燒干了就再加點(diǎn)啤酒）
4、土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻，繼續(xù)燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋
小貼士：
1、大盤雞要選用土雞或是三黃雞，俺這里沒土雞，用三黃雞也挺好，俺上次在店里吃的一般是肉食雞
2、土豆的量隨自己喜好，俺放了一只大土豆，辣椒的量也是，俺就有自知之明，放的量俺能接受
3、燉雞用啤酒可以使雞肉更鮮美細(xì)嫩，啤酒易揮發(fā)一定要多加，我用的是500克一瓶的，用了一瓶半，最后湯也不多
4、豆瓣醬本身有咸味，所以加鹽一定要注意，不要放太多，適量就好
5、俺沒放老抽，俺大學(xué)吃的大盤雞顏色就和這個(gè)差不多，新疆的孩子告訴我實(shí)質(zhì)上顏色比這個(gè)深
6、青紅椒就是起配料的作用，可以讓大盤雞顏色更好看
褲帶面
原料：面粉200克、清水80克、鹽2克
做法：
1、鹽溶于水中，一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中，活成光滑的面團(tuán)，一旁醒制30分鐘
2、搟成圓餅裝，切寬條，盤子里刷少許油將面條分散擺進(jìn)去，面條表面也刷少許油，蓋保鮮膜醒制30分鐘
3、時(shí)間到了，拿起一條寬面，邊捏邊抻，厚薄寬窄隨你喜歡
4、水開了，煮面條
小貼士：
1、和面時(shí)加少許鹽，讓面條更勁道
2、面條表面要刷油，這樣抻面不粘連
很詳細(xì)的分圖
超級(jí)大土豆，這個(gè)有1斤多了
介個(gè)辣椒是秋天的時(shí)候自己曬的，很大個(gè)的鮮紅辣椒，狠辣，比小個(gè)辣椒好
面啊面，平心而論，那家的褲帶面做得還是能吃的，N個(gè)同學(xué)交流，去他家就是為了吃面去的，就是太浪費(fèi)了，俺這些面怎么也夠兩盤了吧，6塊錢啊，自己做連2元的成本都用不上，俺上學(xué)那會(huì)，面是免費(fèi)贈(zèng)送的，物價(jià)飛漲啊
不說(shuō)成本了，說(shuō)出來(lái)就太拆人家飯館的臺(tái)了，淡定淡定
吃到最后,剩點(diǎn)湯才好~~~
筋道的面條啊
雞控們、面控們看了后，紛紛表示Hold不住
我拌，我拌，我拌拌~~~~~
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